Ang Temperatura Danger Zone

Sayon ra ang paglikay sa pagkaon sa gitulis nga pagkaon. Kon ang funky nga kahumot dili magpahimangno kanimo, ang dili maayo nga kolor tingali mahimo.

Hinuon, usa ka lahi nga istorya ang makadaot nga bakterya sama sa salmonella ug E. coli . Sa diha nga kining mga organismo, nga nailhan nga mga pathogen, makahugaw sa atong pagkaon, gibuhat nila kini nga dili makahatag og bisan unsang pisikal nga mga timailhan, mga baho o panlasa. Tungod kay dili kita makagamit sa atong mga igbalat aron mahibal-an kung ang usa ka butang luwas nga kan-on, kita kinahanglan nga magsalig sa uban pang mga pamaagi aron malikayan ang masakiton.

Maayo na lang, kami adunay gidak-on sa among kiliran. Ang mga bacteria gamay kaayo , ug kini nagkinahanglan sa daghan niini aron kita masakit.

Ang problema mao nga sila makahimo sa paghuwad uban sa katingalahang katulin. Ang E. coli, pananglitan, mosanay matag 20 minutos. Nga nagpasabot nga ang usa ka E. coli cell makahimo og labaw sa 16 ka milyon nga mga kopya sa iyang kaugalingon sulod lang sa 8 ka oras. Apan ubos sa pipila ka mga kondisyon, ang usa niini mao ang temperatura.

Ang temperatura nga labing gikinahanglan sa bakterya nga pagsanay anaa sa taliwala sa 41F ug 140F, usa ka rehiyon nga gitawag nga "Temperatura Danger Zone".

Busa, ang usa sa pinakasimple nga mga pamaagi aron mapugngan ang pagkahilo sa pagkaon mao ang pagtipig sa imong pagkaon sa tingtugnaw kay sa 41F o labaw pa sa 140F. (Ug matikdi nga ang temperatura usa lamang sa mga butang nga may kalabutan sa paglambo sa bakterya. Adunay unom niini .)

Technique # 1: Heat It Up

Kini mahitabo nga ang pinakamaayo nga paagi sa pag-neutralize sa mga sakit nga dala sa pagkaon mao ang pagpatay sa gagmay nga mga buggers. Human sa tanan, ang mga patay nga bakterya dili makahimo sa pagpanganak.

Ug dili gayud kana lisud buhaton. Ang mga temperatura nga mas init kay sa 165F makapatay sa kadaghanan nga mga bakterya sulod sa pipila ka segundo.

Sa laing pagkasulti, pagluto . Namatikdan ba nimo nga ang mga pagkaon nga nalangkit sa daghan nga mga high-profile outbreaks sa mga sakit nga dala sa pagkaon dali nga mahimong mga butang sama sa mga sprouts, o puno nga mga luto, o guacamole?

Ang unsa kining mga pagkaon nga managsama mao nga sila wala maluto sa wala pa mag-alagad. Mao kana ang nakapahimo nila nga peligroso kaayo.

Depende sa kalan-on, mahimo nga kinahanglan nga ipainit ang gawas sa 165F. Pananglitan, sama sa usa ka steak. Ang usa ka steak usa ka lig-on nga piraso sa kaunuran, ug tungod kay ang bakterya dili maglubog, kinahanglan lamang nga masiguro nga ang nawong mahimong init, samtang ang sulod niini usa ka matahum nga medium-talagsaon .

Ang mga burger lainlain nga istorya . Ang galingon nga karne mikuha sa bisan unsang bakterya nga tingali sa ibabaw niini ug gibuak kini sa tibuok. Busa, ang temperatura sa internal nga hamburger kinahanglan makaabot sa 165F, dili lang sa gawas.

Technique # 2: Cool It Down

Sa pikas tumoy sa temperatura sa temperatura, naghisgot kami mahitungod sa pagtipig sa among pagkaon sa refrigerator o sa freezer. Ang normal nga temperatura sa ref mao ang 40F o mas tugnaw, ug sa maong temperatura, ang mga bakterya nga dala sa pagkaon nga mahinungdanon makapahinay sa ilang siklo sa pagsanay. Ug sa freezer, kini magpahinay sa halos zero. Timan-i nga ang nag-inusara nga nag-inusara dili mopatay sa bakterya Apan kini nagpadala kanila sa usa ka matang sa hibernation. Sa diha nga ang mga pagkaon nga lutaw, sila mahigmata pag-usab, ug kinahanglan nimo gamiton ang teknik # 1 sa ibabaw.

Aron sa pagkunhod sa imong mga kahigayonan nga makontrata, o pag-agi, usa ka sakit nga dala sa pagkaon, siguroha nga ang imong mga pagkaon nga madunot dili mogasto sobra sa duha ka oras sa Zone Danger Zone.

Sa laktod nga pagkasulti, gusto nimo nga magpabugnaw ang mga pagkaon nga bugnaw ug ipainit ang mga init nga pagkaon. Ania ang pipila ka mga batakang mga paagi sa pagdumala sa pagkaon aron sa pagtabang kanimo nga buhaton kana.