Sa dihang bata pa ko, ang mga tawo naningkamot sa paglikay sa mga itlog tungod sa kahadlok nga makapatubo sila sa kolesterol sa usa ka tawo. Daghang kosher bakeries ang gitawag sa gitawag nga "water challahs" aron pagtabang sa mga abstainer sa itlog. Apan samtang nag-uswag ang nutrisyon sa siyensya, ang itlog napamatud-an, ug alang sa kadaghanan, ang tubig challah nakalimtan.
Maayo, usa ka adlaw, miadto ako sa pagpanghagdaw alang sa Shabbat, ug nakaamgo nga ako hingpit gikan sa mga itlog. Nagduhaduha ako mahitungod sa pagsuyop sa challah nga wala kanila - adunay rason nga kini kasagaran gitawag nga itlog nga itlog! - apan ang mga resulta nindot kaayo. Ang minasa mitindog sa maanindot nga paagi, sayon nga magtrabaho, ug ang pamilya migisi sa mainit nga mga tinapay sa talaan sa panahon. Ang crusty, chewy, ug usa ka gamay nga matam-is, kini nga resipe nahimo na nga akong padulong-sa challah - bisan tuod nahibal-an ko nga tingali wala'y bisan unsa nga salin sa French toast .
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- Alang sa Challa:
- 1 1/4 ka tasa nga tubig
- 2 1/2 teaspoons nga aktibo nga dry yeast
- 6 ka kutsara nga asukar
- 1/4 tasa nga neutral nga lana sa lana, sama sa grapeseed o canola, ug dugang pa alang sa pagbutang sa panaksan
- 4 ngadto sa 4 1/2 ka tasa ang tanan nga harina nga katuyoan
- 2 ka teaspoons nga asin (gamiton ko ang pink nga asin sa dagat nga Himalayan o kosher nga asin)
- Alang sa Glaze:
- 1 1/2 ka teaspoons puro maple syrup
- 1 1/2 ka kutsara nga soy gatas o uban pa
- non-dairy milk substitute
Unsaon sa Paghimo Niini
Pamaagi sa Pag-umon o Stand Mixer:
1. Ibutang ang mainit nga tubig sa usa ka dako nga panaksan o tumindog sa mixer. Pagdugang og usa ka pinch sa asukar sa panaksan, ug isablig sa lebadura. Paggahin sa usa ka mainit nga lugar sulod sa 5 ngadto sa 10 ka minutos, hangtud nga ang sagol maoy foamy. (Kon ang inyong patubo dili klaro nga pruweba, isalikway ang sagol ug sugdi pag-usab uban sa bag-ong lebadura).
2. Uban sa usa ka kamot nga whisk o mixer nga whisk attachment, mix sa asukar, lana, 2 tasa nga harina, ug asin.
Pagbalhin ngadto sa usa ka lig-on nga kahoy nga kutsara o ang dough hook sa mixer, ug idugang ang nabilin nga harina 1 tasa sa usa ka higayon, pagsagol pag-ayo human sa matag dugang hangtud nga usa ka shaggy dough nga porma ug magsugod sa pagbitad ngadto sa usa ka bola. (Mahimo nimo o dili kinahanglan ang katapusang 1/2 nga harina nga harina. Kung ang minasa basa o sticky, idugang kini. Kung dili, gamita ang pipila niini aron abogon ang imong trabaho.
3. Ibutang ang minasa ngadto sa usa ka gamay nga floured nga trabaho ibabaw. Uban sa limpyo, mga floured mga kamot, Kumuha sa minasa hangtud nga kini hapsay ug pagkamaunat, mga 5 ngadto sa 10 minutos. Tugoti nga ang minasa magpahulay sulod sa pipila ka mga minuto samtang imong limpyohan ug pamalahon ang dako nga panaksan nga panagsagol. Paggiok sa sulod sa panaksan uban sa usa ka gamay nga lana. Ibutang ang minasa nga challah sa panaksan ug ibalik ang sinina sa lana. Tabuni ang panaksan sa usa ka damp tea towel o plastic wrap ug ibutang sa usa ka mainit nga dapit hangtud nga ang minasa nga gibanhaw ngadto sa dili mokubos sa doble sa iyang kinabag-an, mahitungod sa 1 ka oras ug 45 ka minuto.
5. Punch ang minasa. Hilum nga paggabas sa usa o duha nga mga linuto sa kalaha, o linya sa papel nga pergamino. Ihugis o itaud ang minasa ingon nga gitinguha. (Ang resipe maghimo sa 1 ka dako nga challa, 2 medium nga challot, 1 medium challah plus 6 challah rolls, o 12 ka roll.)
6. Ibutang ang porma nga hugaw ug / o mga rolyo sa (mga) linuto sa kalaha ug tabonan ang limpyo, uga nga tsaa nga tsa. Tugoti nga mabanhaw hangtud madoble, mga 45 minutos ngadto sa 1 oras.
7. Preheat ang oven ngadto sa 350 ° F. Samtang ang hurnohan gipainit, himoa nga maple paghugas ang maple: pag-bokana ang maple syrup ug soy milk. Ibuhos ang challa gamit ang pastry brush. Pagkaon ang challah hangtud nga ang panit usa ka lawom nga brown nga kolor, ug ang panit mora og galingon nga gitanom, mga 30 ngadto sa 35 minutos alang sa usa ka dako nga challah, 20 ngadto sa 25 minutos alang sa medium challa, ug 15 ngadto sa 20 minutos alang sa mga roll.
Bugnaw sa usa ka wire rack. Enjoy!
Pamaagi sa Tinapay Machine: Ibutang ang mga sangkap sa machine sa tinapay sa sugyot nga girekomenda sa pabrika (ang akong panadom sa pan nga gisugyot nga idugang ang mga sangkap sa likido, unya harina, dayon yeast). Pagpili sa "Dough Cycle." Kon matapos na ang siklo, kuhaa ang minasa gikan sa makina.
Buhat sama sa gitinguha ug ibalhin ngadto sa giandam nga mga pan nga binutil. Tuguti nga ang nabanhaw nga nabanhaw, nga gitabunan og lightly sa usa ka limpyo, gamay nga dampi nga tsa nga tsa, sulod sa 30 minutos ngadto sa usa ka oras, o hangtud doble sa gidak-on. Ibutang ang sinagol nga maple. Magaluto sa preheated 350 ° F nga hurno hangtud nga ang tinapay matam-is, ug ang loaf mosira sa dihang gitanom, mga 30 ngadto sa 35 minutos alang sa usa ka dako nga challah, 20 ngadto sa 25 minutos alang sa medium challah, ug 15 ngadto sa 20 minutos alang sa mga rolyo. Bugnaw sa usa ka wire rack. Enjoy!
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 63 |
| Total Fat | 1 g |
| Tulas nga Tambok | 0 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 506 mg |
| Carbohydrates | 12 g |
| Pagkaon sa Fiber | 1 g |
| Protein | 1 g |