Unsa ang Ice Cream?

Ang ice cream usa ka sinagol nga gatas, cream, asukal, ug usahay uban pang mga sangkap, nga gibug-atan sa usa ka humok, maanindot nga kalipay nga naggamit sa mga espesyal nga mga pamaagi. Ang ice cream usa ka popular nga pagtagad sa gatusan ka mga tuig apan nahimong kasagaran lamang sukad sa kaylap nga paggamit sa refrigeration. Ang nagsabwag nga pagkapopular sa ice cream nagdala ngadto sa ubay-ubay nga variation sa ice cream nga naglakip sa frozen custard, frozen yogurt, ug bisan mga non-dairy versions nga gihimo sa mga sangkap sama sa lubi.

Komposisyon sa Ice Cream

Sa Estados Unidos, ang ice cream kinahanglan nga adunay 10-16% nga tambok sa gatas. Ang mas taas nga gatas nga fat ice cream sa kinatibuk-an adunay smoother texture tungod kay kini adunay ubos nga kantidad sa tubig ug busa diyutay nga kristal sa yelo. Ang mga ice creams nga adunay ubos sa 10% nga tambok sa gatas gitawag nga "ice milk" o mas popular, "low fat" ice cream.

Dugang pa sa gatas o cream, ang ice cream kasagarang adunay mga stabilizer, sama sa gluten, aron makatabang nga mahuptan ang sinagol nga usa ka tono. Ang sugar o sugar substitutes kasagaran gidugang aron mahatag ang tam-is nga lami nga gipaabut sa kadaghanan. Wala'y asukal nga dugang nga matang sa ice cream ang nahimo nga popular ug nagsalig sa pagdugang sa prutas ug sa natural nga gatas nga sugars alang sa ilang maliputon nga katam-is.

Ang nagkalain-lain nga mga lami ug mga additives sa ice cream nagpadayon sa pagkapopular niini nga lig-on sa mga konsumedor. Gikan sa talagsaong mga prutas sama sa mangga ug granada ngadto sa mga dili komon nga lami sama sa kape o basil, liboan ka mga lamiang sorbetes, parehong lamian ug matam-is, gilalang sulod sa mga katuigan.

Giunsa Paghimo ang Ice Cream

Kon ibutang nimo ang usa ka sudlanan nga gatas o cream sa freezer, mahuman nimo ang tus nga block nga frozen liquid, dili ang humok, creamy ice cream nga among gigamit. Ang mga espesyal nga mga teknik gigamit aron paghimo sa ice cream nga nagmugna og gagmay nga mga kristal nga ice ug naglakip sa hangin, nga naghimo og usa ka humok nga panapton.

Ang kanunay nga pag-churn sa ice cream, pinaagi sa kamot o mekaniko, nagsiguro nga ang dako, tus nga mga kristal nga yelo dili maporma sulod sa sinagol. Ang proseso sa pagbu-ot nagpahigayon usab sa pagpaila sa hangin ug pagmugna og usa ka foam nga sama sa pagkaporma, nga labaw pa sa pagpahumok sa sagol.

Ang asin, nga nagpaubos sa pagtunaw sa yelo, kanunay nga gigamit sa paghimo sa ice cream. Sa diha nga ang pagtunaw sa yelo gipaubos, kini nagkuha sa kainit gikan sa pagsagol sa ice cream nga mas paspas, nga nakapahugno sa mas dali nga gikusgon. Ang pagkalaya sa sagol nga dali makapatunghag gagmay nga mga kristal nga yelo ug usa ka mas hinay nga produkto sa katapusan. Ang asin nga sinagol sa yelo dili gayud makontak sa ice cream ug busa dili makaapekto sa sodium content. Ang asin nga napuno nga yelo giputos sa usa ka lawak nga sudlanan sa ice cream nga nagpugong sa ice cream ug asin.

Ang nitrohenong likido ug ang uga nga yelo mahimo usab nga gamiton aron paghimo sa ice cream tungod kay kini usab makahimo sa usa ka dali nga kagun-ob nga aksyon. Ang popular nga mall treat, ang Dippin Dots, usa ka gamay nga bola sa ice cream nga gimugna gamit ang liquid nitrogen aron sa pag-freeze sa gagmay nga mga tinulo sa ice cream.

Unsaon Pag-Store sa Ice Cream

Ang ice cream kinahanglan ibutang nga bugnaw kutob sa mahimo sa panahon sa pagdala niini gikan sa tindahan ngadto sa balay. Ang proseso sa pagtunaw ug pag-refreeze makamugna og dagkong mga kristal nga yelo ug makunhod kini nga hamugaway nga tisyu, nga naghimo niini dili lamang lisud nga mag-scoop apan dili kaayo nindot sa dila.

Ibutang ang ice cream sa puno nga compartment sa imong freezer, imbis ang pultahan, aron maseguro nga kini magpabilin sa ubos nga bahin niini. Ang mga butang sa pultahan sa freezer balik-balik nga gibutyag ngadto sa mas init nga hangin sa diha nga ang pultahan giablihan, nga mahimong hinungdan sa siklo sa pag-ihaw ug pag-usab ug pagpaubos sa kalidad sa texture sa ice cream.

Aron mapugngan ang mga kristal nga yelo ug ang mga lami nga lami sa pagsuhop sa imong ice cream pagkahuman sa pag-abli, pagpilit lamang og usa ka piraso nga plastik nga putos sa ibabaw sa ibabaw sa ice cream ug unya ibutang ang tabon. Makahatag kini og babag gikan sa hangin ug kaumog samtang kini gitipigan sa freezer. Alang sa labing maayo nga lami ug pagkapuwaw, pag-usik sa ice cream sulod sa usa ka bulan nga pagpalit.