Kon gusto ka nga makahimo og talagsaon nga burger , gusto nimo nga magsugod sa pinakamaayo nga karne sa yuta. Ug ang maayong balita dili kinahanglan nga mabalaka mahitungod sa mga pulong sama sa Kobe o Angus o bisan unsa pa nga ingon niana. Mahimo nimo ang pagpalit sa pinakamaayo nga karne sa yuta sa imong berdugong palibot o supermarket.
Ang yawe mao ang imong gusto nga karne nga gibutang diha mismo sa tindahan diin imong gipalit kini, labing maayo nianang adlawa . Ug gusto nimo ang tukma nga pagsagol sa tambok aron makasandig.
Apan hilisguton nato ang mga butang pinaagi sa paghisgot sa usa ka produkto nga gusto nimong malikayan sa tanang gasto. Naghisgot ako mahitungod sa mga plastik nga gisilyo sa tubo sa yuta nga karne nga gitawag og chubs . Kana mao ang mga produkto nga kanunay nga nahinumduman, ug dili nimo gusto nga huyangon sila. Ang sama nga alang sa mga preformed patties, bag-o o frozen. Nope nope nope.
Kung kana nga produkto anaa sa usa ka dako nga pasilidad sa pagputos sa usa ka dapit diin ang pito nagpahayag sa layo ug dayon ipadala ngadto sa imong tindahan sa usa ka trak, wala ka'y ideya kung unsay imong makuha, ug labaw sa tanan, wala'y tulubagon. Ang usa ka berdugo sa silingan naggaling sa karne ug nagbaligya niini kanimo samtang nagtan-aw kanimo sa mata. Oo, ang pagpalit sa karne sa yuta daghan sa pagsalig.
Busa kung moadto ka sa usa ka mangingihaw, mahimo ka nga makapalit og bag-ong karneng baka nga anaa sa tindahan didto. Ang ubang mga supermarket naghatag usab niini, ug kana ang imong gusto. Kini ibutang sa likod sa baso sa karne nga pan, kini magabug-at sa kantidad nga imong gusto ug ibutang kini alang kanimo.
Nahibal-an nimo ang drill.
Ang 80/20 Ground Beef mao Ang Hingpit nga Panagsama
Karon, kini nga bahin importante: Siguroha nga makadawat ka 80/20 nga karne sa yuta, nga nagpasabot nga kini 80 porsyento nga pagsandig, 20 porsiyento nga tambok. Tingali kini ingon og daghang tambok, apan ang usa ka dako nga gidaghanon sa tambok nga itanyag ingon sa imong pagluto niini, nga ang resulta mao ang usa ka mahumok, duga nga burger.
Ingon nga kini mahitabo, ang karne sa karne anaa sa matam-is nga lugar nga 80/20, busa kon sila nagbaligya sa yuta, ang imong desisyon mas simple: kuhaa kana.
Husto, unsa ang bahin sa mga karne sa yuta nga karne nga ilang gibaligya sa supermarket? Ang pipila sa mga dili kaayo dako, apan kini nga turns nga ang uban kanila mao gayud ang imong gusto. Ang mga gusto nimo mao ang mga pakete nga karne nga gibutang sa tindahan ug giputos sa tradisyonal nga panapton nga nailhan nga in-store overwrap tray: sa usa ka mabaw nga styrofoam tray nga adunay plastik nga wrapper nga gibutang sa ibabaw niini.
Hangyoa ang "Store Trim"
Kung ikaw lucky, kini adunay label niini nga nag-ingon "store trim." Ang pagbaligya sa trim halos kanunay nga 80/20 tungod kay gigamit nila ang tambok nga mga panapton gikan sa ubang mga pagputol sa karne nga ilang gigamit didto. Timan-i nga ang plastik nga wrap mahimong mahulma sa karne ug kini makahikap sa karne. Ang karne mahimong nindot ug pink nga adunay mga tipaka nga puti nga makita.
Kon ang marka nag-ingon nga ang "adlaw nga bag-ong adlaw" o "yuta nga giandam" gusto nimong pangutan-on kung kini nagpasabot ba nga ang tindahan maghiusa o kon kini nagpasabot nga ang karne nga gikuha sa kadaghan nga mga chubs ug dayon magbaligya sa tindahan. Dayag nga dili nimo gusto kana.
Case-Ready Packaging
Sa pihak nga bahin, masunson mo nga makita ang isa ka katulad nga sulud nga ginatawag nga isa ka case-ready overwrap nga tray, ukon gas-flushed tray.
Ang nagakahitabo dinhi mao nga ang karne giproseso sa usa ka dapit sa layo ug giputos sa mga tagsa nga mga tray nga gipadala ngadto sa tindahan ug sila direktang moadto sa estante.
Ang tray mahimong mas lawom ug ang plastik ibitad nga tul-id tabok sa mga kilid sa bandehanan apan dili kini makahikap sa karne. Adunay usa ka luna tali sa karne ug sa plastik. Ang karne tingali usa ka masinaw nga pula. Kana tungod kay kini nga mga sudlanan mahimong bomba puno sa oxygen o usahay nitrogen plus carbon dioxide, nga makatampo sa usa ka mahayag nga pula nga kolor.
Ang problema sa niini nga produkto wala kaayo tungod kay sa kamatuoran nga sila nag-pump gas ngadto sa packaging aron pagputol sa karne. Kini ang kamatuoran nga kini gihimo sa laing dapit ug gipadala kanimo.
Pangutan-a ang imong Butcher sa Grind kini sa Lugar
Adunay laing kapilian alang kanimo, ug kini ang pagpangayo sa imong mangingihaw sa paggaling sa pipila ka karne sa karne alang kanimo diha mismo sa dapit.
Kini usa ka normal nga hangyo ug usa ka maayo nga mangingihaw kinahanglan andam nga buhaton. Kung dili sila, nan kini seryoso nga panahon sa pagpangita sa laing dapit aron pagpalit sa imong karne.
Busa karon nahibal-an mo unsa ang pangitaon, ug unsa ang likayan. Mga tubo nga karne: Dili. Mga sinulod sa karne nga adunay plastik nga wala makahikap sa karne: Dili. Ang mga sinambogan nga karne nga may plastik nga hugot nga gibira sa karne ug naghikap sa karne: Oo. Ug siyempre, ang bisan unsang bag-ong karneng baka, 80 porsyento nga pagsandig, nga ang imong ihaw magabug-at alang kanimo.
Apan kung adunay bisan unsang pagduhaduha, pangayo lang sa tindahan, o hangyoa sila nga galingon ang usa ka piraso nga karne sa karne alang kanimo.
(Sa laing bahin, mahimo usab nimo galingon ang imong kaugalingong karne .)