Unsa ang Puff Pastry?

Ang Puff pastry usa ka kahibulongan nga produkto nga gaan, mahigug-anon, punoan, ug mapuslanon sa paghimo sa tam-is ug lamian nga mga pinggan, gikan sa mga appetizer ngadto sa mga nag-unang kurso sa mga panam-is .

Labaw usab kini ka yano, nga gihimo gikan sa tulo lang ka sangkap: harina , mantikilya ug asin. Bisan pa niana, kini moabut ngadto sa walo ka mga panahon sa gibag-on sa minasa, nga walay dugang nga leavening agent bisan unsa.

Giunsa Pagpataas ang Puff Pastry

Ang puff pastry gihimo pinaagi sa pagsagol sa usa ka yano nga minasa nga harina ug tubig, dayon ibutang ang usa ka piraso nga mantikilya ibabaw niini, pagpilo sa minasa ibabaw sa mantekilya ug ibutang kini nga patag.

Pinaagi sa pagsubli sa rolling ug folding, gamit ang usa sa duha ka mga batakang pamaagi, ang nahuman nga minasa adunay sulod nga 1,000 ka mga layer.

Kon lutoon mo kini, ang tubig diha sa minasa ug sa mantekilya moresulta sa usa ka pagsabwag sa alisngaw nga nagapaburot sa mga lut-od. Kini ang panagbulag niining gatusan ka mga lut-od nga naghatag sa pastry sa iyang kahayag, matunaw nga pagkahan-ay.

Kinahanglan ba Nimong Himoon ang Imong Kaugalingon nga Puff Pastry?

Ang paghimo sa puff pastry yano. Apan sa dili pa nimo maabot ang imong rolling pin , hinumdumi nga ang yano dili sayon .

Una, ang rolling technique nga gikinahanglan aron maporma ang mga 1,000 ka dugang nga mga lut-od nga makahuluganon kaayo. Ang mga lut-od kinahanglan nga mapilo sa usa ka partikular nga paagi, kasagaran sa usa ka tulo-ka-pilo o usa ka upat ka pilo nga teknik, nga gisubli sa daghang mga higayon.

Dugang pa, tungod kay ang mantikilya kinahanglan nga bugnaw, nagkinahanglan kini og igo nga pressure aron kini mapalig-on. Dugang pa, ang kinatibuk-ang gidaghanon kinahanglan nga mag-agi sa tunga-tunga sa paglihok ug pagpilo. Busa, dili lamang ang paningkamot sa pisikal nga paghingusog, kini naggugol usab sa panahon.

Gipangayo, ang nagbalik-balik nga buhat sama niana mao gayud ang mga imbento nga gihimo sa mga makina. Ang makina makahimo sa pagpaligid sa mga panapton sa hingpit nga bisan pa, nga ang mantikilya nga giapod-apod sa unahan sa tibuok, ug uban pa. Sa laktud, gawas kung anaa ka sa culinary school o malingaw ka sa pagkuha sa bag-ong mga paningkamot sa culinary , dili nimo kinahanglan nga himoon ang imong kaugalingon nga puff pastry.

Paggamit sa Frozen Puff Pastry

Nga nagpasabot nga imong magamit ang gipalit nga tindahan, gibag-ong puff pastry! Ang mga produkto nga anaa sa grocery store hingpit nga maayo.

Ang frozen nga puff pastry moabut sa mga palid, nga kinahanglan nimong paphaon sa dili pa gamiton. Ang nag-unang butang nga hinumduman mao ang paglabay niini sa refrigerator sa tibuok gabii. Ang pipila ka mga tawo magatambag kanimo sa pagtipig niini sa temperatura sa lawak, apan kini maghimo lamang kanimo alang sa kapakyasan.

Kana tungod kay ang frozen nga puff pastry sheets nabutyag, kasagaran sa ikatulo o sa katunga. Kung mosulay ka sa pagsunud niini sa temperatura sa lawak, mahimo nimo nga maabli ang mga palid sa dili madugay, ug kini maguba; o ikaw maghulat hangtud nga kini hingpit nga malunuron, nga diin ang mga palid mahimo nga malimbungon sa pagtrabaho.

Likayi kini nga kasamok ug lutoon kini sa fridge sa miaging gabii.

Pagtrabaho nga may Puff Pastry

Gawas pa niana, ang duha ka labing importante nga mga tip alang sa puff pastry mao ang pagpugong sa minasa, ug ang abog sa imong trabaho sa ibabaw sa harina .

Ang pagtipig sa kinugnaw nga minasa nagsiguro nga kini dili magtapot, ug sayon ​​nga putlon. Tungod niini, ibutang ang imong puff pastry nga minasa sa fridge hangtud nga andam ka sa paggamit niini; kuhaa lang kung unsay imong plano nga magtrabaho dayon; ug ibalik kini sa fridge hangtud nga andam ka nga lutoon kini.

Ang pag-abog sa imong trabaho uban sa harina mao ang pagpugong sa masa gikan sa pagpilit. Hinumdomi ang pag-abog sa imong rolling pin.

Naghisgot sa pagpulpol sa mga lagdok, maayo nga ibalhin ang mga palid sa usa ka gamay, depende sa unsay imong ginahimo, ug ang matag resipe kinahanglan magtino kon unsa ka manipis ang kinahanglang paliton. Apan sa bisan unsa nga panghitabo, kini dili angay sa pagbalhin niini nga labaw pa ka gamay kay sa 1/8 nga pulgada samtang imong tapuson ang mga lut-od sa tingub, ug ang imong pastry dili makatindog nga husto.

Timan-i, usab, nga bisan kon imong mapadayag kini nga walay pagkaputol, ang mga panid aduna gihapoy mga kadaplinan sa mga linya sa pagpilo. Mahimo nimo kining sulayan, ilabi na kon mag-andam og usa ka butang nga sama sa karne sa Wellington o lutoon nga brie . Uban sa mas gagmay nga mga butang, sama sa pastry puffs , palmiers , o miniature hors d'oeuvre nga mga kabhang, mahimo nimo gamiton ang mga seam isip cutting guides.

Pagputol sa Puff Pastry

Ang laing butang nga hinumdoman mao ang pagputol sa imong puff pastry parehas, ug gamit ang usa ka mahait nga sulab aron buhaton kini. Ang bisan unsa nga pagkalup-og o pagkadili-timbang sa mga sulud sa minasa nga minasa nga pastry mahimo nga gipadako nga walo ka mga higayon sa diha nga ang minasa nagapaburot.

Busa siguroha nga ang imong kutsilyo o pastry cutter hayag (usa ka ligid sa pizza usa ka maayong himan). Kung ikaw naggamit sa mga cutter o mga gunting nga gilay-on, hinumdumi nga magpadayon sa pagpadayon, pagpadapat bisan sa pagpamugos.

Pagdungka sa Puff Pastry

Sa katingalahan, adunay mga sitwasyon diin dili nimo gusto nga ang imong puff pastry mobangon. Kon naglutaw ka sa usa ka puff pastry tart, mahimo nimo gusto nga ang mga sulud puff up, apan dili ang sentro nga rehiyon sa ilawom sa mga toppings.

Sa kini nga kaso, imong gamiton ang usa ka tinidor aron sa pagpaniid sa nawong sa minasa sa dapit nga dili nimo gusto nga kini motubo. Kining gagmay nga mga lungag magatugot sa alisngaw nga makalingkawas inay sa pagpahubas sa mga patong sa pastry. Maayo na lang, kung nagtrabaho ka sa usa ka maayo nga resipe, kini magtudlo kanimo kon asa ug asa ibutang ang pastry, busa dili ka kinahanglan nga mahunahuna kini alang sa imong kaugalingon.

Dugang nga Puff Pastry Tips

Ang uban nga mga butang nga dili nimo kinahanglan nga mahibal-an alang sa imong kaugalingon, apan tingali gusto nga masabtan gihapon, aron nga kon ang resipe magtudlo kanimo sa pagbuhat niini, mahibal-an nimo kung ngano:

Luwasa ang imong mga scraps: Kung maghimo ka usa ka Wellington nga karne, mahimo nimong putlon ang imong scraps ngadto sa pangdekorasyon nga mga porma ug gamiton ang itlog sa paghugas aron ipapilit kini sa gawas sa pastry. Mahimo nimo nga isulat ang tibuok nga butang sa paghugas sa itlog pagkahuman, o tingali gatas, apan sunda lamang ang resipe.

Naghisgut sa paghugas sa itlog: Dugang sa pagtabang sa pangpaputi nga pangdekorasyon nga mga piraso sa puff pastry, ang paghugas sa itlog maghiusa sa mga kilid, ug maghatag sa usa ka bulawan, glossy sheen sa baked pastry.

Paglikay sa pag-unong: Paggamit og silicone baking linuto sa pan o papel nga parchment aron mapugngan ang pastry sa pag-adto sa baking pan.

Freeze uncooked pastries: Kon gusto nimo nga mag-una, mahimo nimong lukmahon ang mga hilaw nga wala pa mahumot sulod sa duha ka semana, ug ibalhin kini direkta gikan sa freezer ngadto sa oven.