Ang Beef Wellington usa ka kahibulong nga entrée aron mag-alagad alang sa usa ka kasaulogan sa panihapon. Kini adunay reputasyon nga lisud, apan kini nga resipe, nga gipahiangay sa usa ni Gordon Ramsay, sayon nga mag-andam ug hingpit nga mapabilib ang imong mga lucky guests.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1
- karne sa baka (2 ngadto sa 2 1/4 ka libra)
- asin sa pagtilaw
- itom nga paminta sa pagtilaw
- 2 ka kutsara nga lana sa oliba
- 2 ka kutsarang English mustard (Coleman's)
- 1 ka kutsara nga mantikilya
- 1 shallot (pinahumok nga minced)
- 1 ka kutsara nga mantikilya
- 10 ka onsa nga uhong (bisan unsang tipo, maayo nga pagkaluto)
- 1 clove nga ahos (pinahumok nga minced)
- 1/3 tasa puti nga bino (uga)
- 2 ka kutsarang English mustard (Coleman's)
- 12 mga hiwa nga prosciutto
- 1 sheet nga puff pastry (mahurot kung nagyelo)
- 2 itlog nga yolks (gikulata)
- asin sa pagtilaw (kosher)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Pat-on ang karne sa baka lutaw ug panahon uban sa asin ug paminta. Init ang kainit sa taas nga kainit, dayon isul-ob ang ubos sa kalaha uban sa lana sa oliba. Ibutang ang softloin sa skillet, ug lumpagon ang tanang bahin. (Gusto lang nimo nga kini nga browned dili lutoon.) Ang karne sa baka mas dali, kon itulak nimo kini sa kilid sa skillet. Usba sab ang matag tumoy.
- Pagbalhin sa softloin ngadto sa usa ka plato, ug hinay-hinay nga pagsusi sa tanang kilid sa Ingles nga mustasa. Himoa ang pahulay nga karne.
- Matunaw ang mantekilya sa mantika, dayon dugangan ang shallot. Sauté hangtud nga gamay nga browned, mga 5 minutos. Idugang ang matahum nga mga tinadtad nga mga uhong ug ahos, ug magluto, balikbalik, hangtud nga ang liquid gikan sa mga uhong mawala. Idugang ang puti nga bino, ug magpadayon sa pagluto hangtud nga ang mga uhong hingpit nga uga. Pagbalhin sa mga uhong ngadto sa usa ka plato aron mobugnaw.
- Pagbutang og usa ka dako nga piraso sa plastik nga wrap sa ibabaw sa trabaho. Ibutang ang prosciutto nga katapusan-sa-katapusan, nagsapaw-sapaw sa usa ka tumoy ibabaw sa lain. Ibutang ang duha pa nga nagsapaw-sapaw nga mga piraso sa prosciutto sunod sa unang duha, usab gamay nga nagsapaw. Usba, gamit ang tanan nga prosciutto. Panahon uban sa bag-o nga pepper sa yuta (walay asin).
- Ipakatap ang mga uhong sa ibabaw sa prosciutto, nga gamiton ang likod sa usa ka kutsara sa pagkaylap nga parehas. Biyai ang 1/2-inch nga utlanan. Ibutang ang karne sa ibabaw, gamay nga sentro, nga labing duol kanimo. Pag-ayo sa pag-alsa sa plastic wrap ug pag-roll ang prosciutto sa ibabaw sa karne. Gamita ang plastic wrap ingon nga usa ka giya sa pag-rolling sa prosciutto sa hugot nga paagi aron kini makadaot sa karne.
- Gamita ang imong mga kamot sa paghulma sa karne sa usa ka silindro. Kuhaa ang duha ka tumoy nga mga tumoy sa plastik nga wrapper, ug ipapilit kini nga hugot. Kuhaa ang karne sa baka ug padayon nga liko ang mga tumoy, samtang iduso ang karne sama sa compact cylinder. Pag-amping sulod sa 15 ka minutos.
- Pag-init sa hurno sa 400 ° F. Pagbutang og laing panapton nga plastik sa ibabaw sa trabaho, unya ibutang ang panid sa puff pastry sa plastik. Unwrap ang pinatambok nga karne, ug ibutang kini sa puff pastry, gamay nga sentro, nga labing duol kanimo. Maayo kaayo, paligdi ang puff pastry sa ibabaw sa karne hangtud nga magkita ang duha ka sulud. Guntinga ang sobra nga pastry, dayon palabya ang duha ka tumoy aron masiguro nga ang karne bug-os nga natakpan.
- Wrap ang plastic wrap sa ibabaw sa wellington ug ipiho ang mga tumoy sa hugut, pag-usab sa pagduso sa wellington sa usa ka hugot nga silindro. Ang mas hugot nga paghulma sa wellington, ang mas parehas nga kini magluto. Pag-igo 5 ka minuto.
- Pagwagtang sa wellington ug ibutang kini sa itlog sa itlog. Kung gusto, gamita ang likod sa usa ka kutsilyo aron makit-an ang puff pastry sa ubos sa tunga, dayon ang mubo, kurbadong mga hampak sa matag kilid, nga nagsugod sa ubos gikan sa sentro nga linya. Isablig ang Kosher asin ibabaw sa wellington. Ibutang ang wellington sa usa ka linuto sa kalaha, ug pagluto og 30 minutos.
- Dad-a ang wellington gikan sa hudno ug pahulay sa labing menos 10 minutos. Paggamit sa usa ka gisantes nga kutsilyo, ug pagputol sa 1-pulgada nga baga nga mga hiwa. Pag-alagad.