Tingali mas pamilyar ka sa tapioca sa pudding nga porma, apan kini labaw pa sa pudding nga palami. Ang tapioca mao ang starch nga gikuha gikan sa gamot sa cassava . Ang tanum nga balanghoy lumad sa Brazil, diin kini nailhan nga "mandioca," ug ang starch niini gitawag nga "tapioca." Ang pagpananom sa tanom nga balanghoy mikaylap sa tibuok South America ug Africa, samtang ang paggamit sa culinary sa tapioca nahimong popular sa tibuok kalibutan.
Kini usa ka pangunang pagkaon sa daghang mga nasod apan sa walay palad wala kini sa nutritional value. Kanunay kini nga gigamit ingon nga tigpamubo nga ahente.
Mga Kinaiya sa Tapioca
Ang tapioca adunay neutral nga palami ug lig-on nga gelling power, nga kini mahimong magamit isip usa ka tigpamubo sa mga pagkaon nga tam-is ug lamian. Dili sama sa cornstarch , ang tapioca makasugakod sa pagbalik-balik sa pag-freeze-dilaw nga dili mawad-an sa iyang estraktura sa gel o pagkaguba. Ang tapioka kinahanglan nga matumog ug dayon linuton sa usa ka likido aron maporma ang usa ka gel ug busa kasagarang idugang sa pagkaon sa dili pa magluto.
Ang tapioca usa ka opaque sa wala pa ang pagluto apan nahimo nga translucent sa hydration. Ang mga tapioca pearls ug powder mao ang kasagaran puti o puti, apan ang mga perlas mahimo nga tina ngadto sa bisan unsang kolor. Ang kolor nga tapioca pearls kasagaran nga gigamit sa mga panam-is, sama sa popular nga Asian nga boba nga tsa sa tsa.
Nutritional Value
Tungod kay ang tapioca mao ang gikuha nga starch gikan sa ugat sa kasaba, halos 100 porsiyento nga carbohydrates.
Ang pagsubay sa mga elemento sa uban nga sustansya mahimong magpabilin sa tapioca, apan ang tapioca giisip nga tambok ug walay protina. Usa ka tasa sa uga nga tapioca pearls (152 gramos) adunay kasarangan nga 544 calories, 135 gramos nga carbohydrates, zero gramo nga tambok, ug zero gram nga protina.
Ang tapioka gihimo gikan sa gamut nga cassava, nga walay gluten , busa ang tapioca nga gluten libre.
Ang tapioca usa ka kasagarang sangkap sa daghang mga gluten-free nga gigamit nga mga pagkaon tungod kay kini makatabang sa pagpalambo sa texture ug umog sa wala nga gluten.
Mga gamit alang sa tapioca
Ang mga tradisyonal nga gamit alang sa tapioca naglakip sa tapioca pudding, bubble o boba tea, ug uban pang mga candies ug desserts. Ang duha ka tapioca pudding ug boba nga tsa gihimo gamit ang pearled tapioca, o mga gagmay nga bola sa tapioca starch nga mahimong usa ka chewy, gummy ball kung luto. Ang baga, chewy texture sa tapioca makalingaw nga makaon, nga naghimo niini nga panguna sa mga panam-is, mga candies , ug uban pang makalingaw nga mga pagkaon.
Uban sa industriyalisadong rebolusyong pagkaon, ang tapioka nakakita sa daghang bag-ong gamit. Ang tapioka sagad gidugang sa mga sabaw, mga sarsa, ug mga gravyo aron sa paghimo sa lawas ug sa gibag-on tungod kay kini adunay labaw nga tigpaibut nga gahum ug dili kaayo mahal kay sa harina ug uban pang tigpapilit. Ang tapioka mahimong idugang sa mga produkto sa karne sa yuta, sama sa burger patties o chicken nuggets, isip binder ug ingredient stabilizer. Ang tapioka usab sagad nga idugang ngadto sa mga masa, ilabi na sa gluten-free nga mga produkto , aron sa pagpalambo sa texture ug moisture content. Sa diha nga ang tapioca gidugang ngadto sa punoan nga panam-is nga panaderya, sama sa mga halamanan, kini nag-agaw sa umog sa usa ka gel, nga nagpugong sa pastry gikan sa pagkahimong soggy panahon sa pagtipig.
Unsaon Pagpalit ug Pag-store sa Tapioca
Ang kasagaran nga kasagaran gibaligya sa pearl form, nga may gidak-on sa bisan asa gikan sa usa ka milimetro ngadto sa 8 milimetro ang diyametro.
Ang gagmay nga tapioca pearls sagad gigamit alang sa mga puddings, samtang ang mas dako nga perlas kasagarang gigamit sa boba tea. Ang tapioka gibaligya usab sa mga linaga ug mga pulbos, nga sagad gigamit sa pagpadaghan sa mga sarsa, mga soup, o mga gravyo diin ang gikinahanglan nga labaw pa nga tono nga gikinahanglan.
Ang tapioca pearls makita sa pinakadako nga mga grocery store sa baking barle. Ang mga linaga ug mga pulbos kasagarang ibaligya sa pagkaon sa panglawas o natural nga mga groser nga pagkaon. Ang tapioca usa ka uga nga produkto ug mahimong matipigan hangtod sa hangtod kay kini gitipigan nga hugot aron malikayan ang pagkaladlad sa kainit ug kaumog.