Mga Lami sa Bino Ug Mga Impluwensya sa Panit

Nakahunahuna ka ba kung nganong ang bino ( ug gusto ) sa bino sama sa halos matag bunga sa basahon, gawas sa mga ubas? O unsa nga ang baho sa bino sama sa vanilla, pagtilaw sama sa mga cherry ug pagkahuman sama sa satin?

Nalipay ka sa kalibutan sa mga stereoisomer. Ayaw'g kabalaka kon ang kimika sa high school dili mao ang imong butang, ang mga stereoisomer lahi ra ang mga pagsupak sa samang kemikal nga tambal. Pabilin uban kanako. Pananglitan, ang duha ka komon nga kahumot sa California Chardonnay mga mansanas ug mantekilya, madunggan nimo ang daghan mahitungod sa "dako, patas nga Chardonnay." Mao man ang adunay winemaker nga dugang nga mantikilya o usa ka dash sa apple juice ngadto sa fermentation mix?

Dili. Gawas sa tinuod nga mga bino sa prutas, sama sa bino sa strawberry o cherry nga bino, nga naglutaw sa merkado, ang komon nga bino nahimo lamang gikan sa mga ubas. Mao kana.

Mga Bahin sa Alak sa Bino

Busa diin kini nga mga lain nga mga kahumot, mga lami ug usahay gikan sa mga paghulagway sa paril nagagikan? Ang dali nga tubag mao ang pagbag-o. Sa proseso sa fermentation, ang lebadura mokaon sa asukar sa ubas ug gibag-o kini sa alkohol ug sa proseso sa linibo nga nagkalainlain, komplikado nga kemikal nga mga compound usab naporma. Kini mao ang mga ubiquitous compounds nga adunay susama nga molekular nga mga kahikayan sa pamilyar nga mga baho nga ang atong ilong ug utok mahimong maka-categorize - ie apple, butter, cherry ug uban pa.

Ang lami sa alak: Apple

Alang sa mga Chard nga naagi sa malolactic fermentation , ang proseso sa pagkuha sa tart malic acid (maghunahuna nga green apple) nga mga compound nga nag-umol sa panahon sa fermentation ug mahumok kini sa usa ka lactic acid (maghunahuna sa gatas) nga makahatag sa alak sa usa ka creamy mouthfeel, apan nagpabilin gihapon ang mga pahumot sama sa mansanas.

Kaon sa Bino: Mantequilla

Karon ang mantequilla ug Chardonnay nga koneksyon naggikan sa usa ka compound nga gitawag diacetyl, nga usa ka standard nga byproduct sa proseso sa fermentation. Kining sama nga compound mahimo nga makita sa imong panakot nga kabinet. Pag-abli sa usa ka botelya sa artipisyal nga mantikilya ug pagkuha sa usa ka whiff - didto imong makita ang imong kaugalingon nga bersyon sa diacetyl ug usa ka dili mahimutang nga mabangis nga pahumot sa mantequilla.

Kung wala ka nakahigayon sa pag-ila sa "misteryo nga mga nota" sa usa ka Chardonnay, ibubo ang usa ka oaked nga Chardonnay sa usa ka baso, hatag kini ug usa ka pusod ug ibutang ang imong ilong sa baso. Sulayi paglatas ang ubang mga kahumot nga nagsiyagit alang sa imong pagtagad ug pag-focus, pag-focus, pag-focus sa diacetyl. Kon dili nimo makuha kini sa una nga paglabay, unya pagkuha sa laing whiff sa imong peke nga mantikilya ug dayon mag-alis ug pag-sniff sa Chardonnay pag-usab. Makapainteres, igo ka usab nga makatilaw niini nga kahumot sa pagkahuman sa Chardonnay kon ikaw molamoy. Ihatag kini sa pag-adto - ang mga tawo natingala kung giunsa nila sa pagpa-uswag niining bantog nga bahin sa daghang mga Chardonnay uban niining yano nga ehersisyo.

Ang lami sa alak: Berry

Sama sa pagproseso sa fermentation ang mga chemical compounds nga stereoisomers sa mansanas, ang sama nga mahitabo alang sa nagkalainlain nga pula o itom nga mga berry ug red wine fermentation. Kon ang mga ubas nga gipatubo sa mas bugnaw nga mga klima, ang mga berry scents ug sunod nga lami mas mahisama sama sa cranberry o currant. Ang mas mainit nga mga ubas nagpakita sa mas maayo nga pula nga prutas, maghunahuna sa strawberry ug dagko, dugaon nga mga blackberry.

Ang lami sa alak: Vanilla

Ang vanilla usa ka produkto sa pagtigulang sa oak. Ang dugay na nga relasyon tali sa oak ug bino angay nga imbestigahan, ilabi na kay ang mga baril sa oak gigamit sa pag-ani sa alak ug pag-agos sa baril sulod sa mga siglo.

Ang oak gigamit ingon og usa ka "panimpla" aron makadugang ang lami ug ang palate makadani sa usa ka bino. Ang oak naghatag og lami ug kahumot nga suporta sa bino samtang nagdugang sa mas adunahan, bug-os nga mga impresyon ug kakomplikado. Diha sa ilong, ang pangunang mga impluwensya sa punoan sa kahoy nga oso mao ang pagpadako sa mga kahumot nga nahimutang sa palibot sa panakot, nga may clove, cinnamon, nutmeg, vanilla ug "allspice" nga komon nga kahumot nga nakuha gikan sa panahon sa bino nga gigahin sa oak. Diha sa alingagngag, ang impluwensya sa punoan sa oak nagapadulong ngadto sa mga dato sa caramel, coconut, vanilla, cinnamon, clove, aso, tsaa, mocha, toffee ug mantikilya. Kung ikaw interesado sa paghimo sa usa ka linain nga pagtilaw sa bino aron mahibal-an ang presensya o pagkawala sa oak alang sa imong kaugalingon, unya susiha ang Oak ug Wine Component Tasting.

Mga Lami sa Bino: Usa ka lihok sa Pahumas?

Hinumdumi gikan sa eskuylahan sa elementarya nga ang imong mga tinan-awan sa lami mahimong makatilaw lamang sa mga sensation: matam-is, mapait, maasim ug asin.

Apan ang imong ilong makaila sa libolibo ka mga kahumot, nga sa baylo nagtugot kanimo sa pagtilaw sa gatusan ka nagkalainlain nga pagkaon nga porma sa pagkaon. Mao nga hinungdanon kaayo ang pagbalhin sa imong bino sa bildo, pagkuha sa usa ka lawom nga pagsuyop ug dayon pagkuha sa usa ka paghigop, hupti kini sa imong baba sulod sa pipila ka mga segundo aron nga ang liquid makadaut sa tanan sa imong nagkalain-laing mga tastebuds alang sa usa ka total hulagway kung unsa ang itanyag sa alak.

Ang Common White Wine Flavors

Kon maghunahuna ka sa puti nga mga bino , hunahunaa ang puti o gaan nga unod nga prutas. Ang labing komon nga mga kahumot ug mga lami nga imong madahom sa mga white wine varietals naglakip sa apple, pear, citrus, tropical, peach, apricot, melon, kiwi, banana, mangga, pinya, mainit nga florals, mantikilya ug sa kanunay makamatikod ka sa mas acidity sa ang alingagngag nga puti nga mga bino.

Ang Common Red Flavors

Sama sa imong giisip nga mas gagmay nga mga prutas nga adunay puti nga mga bino, gusto ka nga magbalhin ngadto sa mas itom nga prutas alang sa mga profile sa red wine. Ang labing komon nga mga kahumot ug mga lami alang sa red wine varietals naglakip sa cherry, cranberry, raspberry, strawberry, blackberry, blueberry, plum, raisin, igos ug nagkalainlaing bulak nga mga tono, mga panakot ug kanunay nimong mahibaw-an ang mas tannins sa red wine category.

Kon sa Unsang Paagi ang Klima Makaapekto sa Lami sa Alak

Dili kini sekreto nga ang klima makaapekto sa matag pag-ani, kada tuig, apan kini usab adunay mahinungdanon nga papel sa pag-uswag sa mga indibidwal nga mga grapo sa grape ug sa ilang kinaiyanhong mga porma sa palami. Pananglitan, ang usa ka estilo sa bino mahimong hingpit nga magkalahi depende kung diin kini mitubo. Pagdala sa usa ka Cabernet Sauvignon , sama pananglit, usa nga mitubo sa usa ka mas bugnaw nga rehiyon ug usa nga mitubo sa usa ka mainit nga mainit nga dapit, lokal. Unsay mahitabo sa mga ubas? Sa mas bugnaw nga mga dapit ang Cab grapes sagad magpakita sa tart, hugot nga lami sama sa pula nga cherry o currant; Apan, ang mga ubas nga gitanom sa mas init nga mga klima karon maoy juicier nga prutas, sama sa mga plum, strawberry, raspberry ug mga blackberry isip direkta nga resulta sa mga lebel sa ripeness nga gibase sa exposure sa adlaw.

Sa higayon nga adunay usa ka kuptanan sa background sa mga lami sa bino, andam ka nga magsugod sa pagtilaw sa bino sama sa pros .