Ang bino sa Marsala mao ang labing inila nga bersyon sa fortified wine sa Italya, nga nagagikan sa habagatang rehiyon sa habagatang Italya, ang Marsala usa ka karaang siyudad sa baybayon sa Sicily. Sama sa ubang gipalig-on nga mga ig-agaw niini - ang Port , Sherry , ug Madeira , ang Marsala usa ka mas taas nga alkohol nga bino nga alkohol (kasagaran mga 17- 20%) nga mabatonan sa matam-is o uga nga mga kalainan. Samtang ang bino sa Marsala sagad nga giila nga labaw pa alang sa paggamit niini sa nagkalainlain nga pagluto ug mga kombinasyon alang sa pagluto kay sa pagpadala niini nga kahimtang, kini dili kanunay mao ang kahimtang.
Ang Kasaysayan sa Botelya sa Marsala
Sa sayong bahin sa 1800, ang Inglaterra adunay usa ka mahinungdanon nga contingent militar nga natukod sa Marsala agig tubag kang Napoleon ug sa pag-okupar sa Pransiya sa Italya. Tungod niini, sa dihang nadiskobrehan sa Britanya ang rehiyonal nga bino ug buot ipadala kini balik ngadto sa yutang natawhan nga gigamit nila ang sama nga estratehiya nga ilang nadiskobrehan sa paghimo sa Port sa Portugal. Kini nga estratehiya naglakip sa pagdugang sa usa ka gamay nga grape brandy ngadto sa local nga wine ug voila nga adunay usa ka kinutaang bino nga makalahutay sa malisud nga panagsama sa pagpadala sa dagat nga dili mahimong dili makadaut sa proseso.
Giunsa Paghimo ang Bino sa Marsala?
Ang Marsala gimugna gikan sa lokal nga, lumad nga puti nga mga ubas - sama sa Catarratto, Grillo (ang labing gipangita nga ubas alang sa produksyon sa Marsala) o ang kaayo nga aromatic Inzolia grape. Ang kolor rubi nga Marsalas naggikan sa bisan unsang kombinasyon sa tulo ka mga lokal nga red grape varietals. Ang fermentation sa Marsala nahunong tungod sa pagdugang sa usa ka grape brandy sa diha nga ang nahabilin nga sulod sa tubo moabut sa pre-determinado nga mga lebel sumala sa tam-is / uga nga estilo nga gihimo sa magbubuhat.
Sama sa sistema sa solera nga nagkombinar sa nagkalainlaing mga sudlanan sa Sherry, ang Marsala kanunay nga moagi sa usa ka walay katapusan nga sistema, diin ang usa ka serye sa mga pagpamupo sa ubas mahitabo.
Giunsa Pagkalain ang Marsala sa Bino
Ang kasagaran sa Marsala giila sumala sa kolor , edad , kontento sa alkohol , ug katam-is.
Mga klase nga klasipikasyon sa Marsala
- Ambra (kolor nga Amber) - nga hinimo sa puti nga ubas.
- Oro (Gold hues) - nga hinimo sa puti nga ubas.
- Rubino (kolor Ruby) - nga gama sa pulang ubas, sama sa Pignatello o Nerello Mascalese.
Klasipikasyon sa Edad sa Marsala
- Ang Marsala Fine - nagtumong sa Marsala nga bino nga tigulang sulod sa usa ka tuig. Kini usa ka tipikal nga pagluto sa bino nga klasipikasyon.
- Ang Marsala Superiore - nagtumong sa usa ka Marsala nga bino nga migasto sulod sa tulo ka tuig sa oak, apan adunay baseline minimum nga duha ka tuig sa kahoy.
- Ang Marsala Superiore Riserva - adunay kinatibuk-an nga gikinahanglan nga upat ka tuig sa punoan sa oak ug ang uban nga mga producer mohatag niini ngadto sa unom ka tuig. Kini nagsugod sa Marsala tier nga ikaw mangita nga gamiton ingon nga usa ka aperitif o dessert kinuta nga kapilian sa alak.
- Ang Marsala Vergine - adunay minimum nga kinahanglanon sa pagtigulang nga lima ka tuig ug mahimong moabot sa pito ka tuig sa oak.
- Ang Marsala Vergine Soleras - sumala sa gipasabut sa ngalan usa ka Marsala nga kombinasyon sa daghang mga vintages, nga adunay labing minos lima ka tuig nga pagkatigulang.
- Marsala Stravecchio - edad nga labing menos 10 ka tuig sa oak.
Ang Alcohol Content Marsala
Ang labing kinaubsan nga mga klasipikasyon sa pagtigulang kasagaran adunay labing ubos nga alkohol nga sulod. Pananglitan, ang Marsala Fine kasagaran mga 17% abv ug ang ngalan ni Superiore Riserva nagsugod sa alkohol nga sulod sa 18% + abv.
Marsala Sweet / Dry Style Designations
Sama sa ubang mga tam-is nga tam-is / uga nga ngalan, ang Marsala adunay mga termino: Dolce (tam-is - nagpasabot sa usa ka residual sugar content nga 100 gramos nga asukal matag litro), Semi Secco (semi-sweet / demi-sec- sa asukal matag litro) ug Secco (uga) adunay res.
asukar sa ubos sa 40 ka gramo matag litro nga giputol). Samtang ang nahibal-an pa gihapon ug nahigugma sa usa ka bino sa pagluto , sa bag-ohay nga katuigan ang Italyano nga mga ngalan sa bino miarang-arang alang niining makasaysayanong bino ug ingon nga resulta, ang Marsala nakabaton sa kalidad nga yuta ug nakakuha sa mga glimpses sa kanhi nga himaya sa dagway sa usa nga giila aperitif ug dessert nga bino .
Marsala Food Pairings
Ang gipaaso nga karne, walnuts, almendras, lainlaing olibo ug humok nga kanding sa kanding mao ang maayong mga kapilian alang sa usa ka dry (secco) nga Marsala. Pagpili alang sa mga gipa-base nga chocolate-based dessert ug Roquefort nga keso alang sa usa ka mas tam-is nga Marsala wine pairing. Uban lang sa paghumol sa usa ka lami nga linuto nga Chicken Marsala nga resipe ug mag-alagad sa sama nga Marsala nga bino nga may pinggan.
Mga Producer sa Marsala sa Pagsulay
- Florio
- Lombardo
- Marco De Bartoli
- Pelligrino