Tanan na sa Barrel: Mga Epekto sa Pagtigulang sa Alak

Sama sa usa ka bata nga nag-edad sa paglabay sa panahon, whiskey , brandy , ug uban pa nga mga alkoholikong ilimnon nahimong labi ka dalisay samtang sila mogugol sa mga tuig sa pagpahulay sa usa ka baril. Ang proseso sa pagtigulang hinungdanon sa daghang estilo sa ilimnon tungod kay kini naghatag kanila sa kolor ug lami nga atong gipaabut.

Unsa ang Aging?

Ang pagtigulang mao ang proseso sa pagtago sa distilled spirits (o mga bino) sa mga baril alang sa usa ka piho nga panahon. Ang tumong sa pagkahamtong mao ang pagwagtang sa mga masakit nga lami gikan sa hilaw nga alkohol samtang nagdugang sa lahi nga mga kinaiya nga makaplagan sa kahoy sa baril.

Ang mga baril, o mga baril, sagad nga gama sa oak, nga usahay nasunog. Ang uban nga mga kahoy mahimo nga gamiton, ug ang matag matang sa kahoy nga gigamit adunay dako nga bahin sa pagtino sa katapusang porma sa lami sa maong partikular nga espiritu.

• Ang brandy ug whisky mao ang labing komon nga mga ilimnon nga nagkinahanglan og pagtigulang. Daghang mga estilo gikinahanglan nga mogahin og usa ka gamay nga kantidad sa panahon (kasagaran 3 ka tuig) sa mga baril sa wala pa ang bottling.
• Daghang mga rums ug tequilas ang tigulang usab, bisan tuod ang pagtigulang dili kinahanglanon alang sa tanan nga mga estilo sa niini nga mga liquor.
• Ang mas taas nga kalidad nga mga espiritu ang edad sa usa ka mas taas nga panahon ug adunay usa ka tag sa presyo aron sa pagpakita niining dugang nga panahon sa pagtagbaw. Pananglitan, ang usa ka 50-anyos nga scotch mas mahal kaysa 10-anyos nga scotch.

Trivia Time: Ang mga mamumuo nga nagtukod ug nag-ayo sa mga baril gitawag nga mga coopers. Ang uban nga mga distilleries adunay ilang kaugalingon nga cooperage sa paghimo sa ilang mga barrels samtang ang uban sa paggamit sa mga serbisyo sa usa ka negosyo nga gipahinungod sa pagtukod baril.

Unsay Epekto sa Pagtigulang sa Ulo?

Ingon sa usa ka alkohol nga mosulod sa baril kini mao ang tin-aw ug medyo hiwi, sama sa vodka . Sa panahon niini sa baril, kini makakuha og mga lami ug mga kolor gikan sa kahoy ug mahimong itom nga espiritu nga pamilyar sa botelya.

Una sa tanan, makamatikod ka nga ang gulang nga bino mas ngit kay sa wala ma-alkohol nga ilimnon.

Hunahunaa kini: ang whiskey adunay usa ka amber o bulawan nga brown nga kolor samtang ang vodka klaro. Kini tungod kay (kadaghanan) ang wiski tigulang ug ang vodka dili.

Adunay, siyempre, mga eksepsiyon niini ug sa kalibutan sa whiskey, moonshine usa ka hingpit nga panig-ingnan tungod kay kini wala'y gibaligyang whiskey. Ang Pisco usa usab ka pananglitan kay kini nga brandy dili mahimo, pinaagi sa balaod, nga tigulang sa kahoy. Ang both moonshine and pisco klaro ug walay kolor.

Ang Bahin sa Kabukiran

Ang mas hinungdanon kay sa kolor mao ang palami nga idugang ngadto sa mga tigulang nga espiritu. Sa samang higayon, kini nga 'pag-uswag sa palami' nagpakita sa bisan unsang malisud nga mga nota nga makita diha sa distillate (nga ilimnon nga matul-id gikan sa linog).

Kanunay ka nga mobasa sa mga review sa whiskey nga naghisgot mahitungod sa usa ka 'oakiness' o 'undertives sa chartered oak.' Ingon nga ang espiritu adunay kontak sa kahoy, kini mikuha sa pipila sa mga kahoy nga lami. Kini susama gayud sa pag- iit sa salmon sa kahoy nga cedro .

Depende sa kahoy nga gigamit sa baril, makabaton kamo og lainlaing lami. Ang Master Collection sa mga bourbon usa ka maayong ehemplo niini. Matag tuig ang brand nagpagawas sa usa ka limitado nga edisyon sa whiskey ug ang kalainan sa kasagaran sama ka simple sa pagtapos sa baril.

Pananglitan, sila magkuha sa sama nga tigulang nga bourbon nga atong gikalipay sa matag adlaw ug ibutang kini sa usa ka espesyal nga baril aron 'mahuman' kini.

Ang Maple Wood Finish gikan sa tuig 2010 mas matam-is pa kay sa Seasoned Oak sa 2009 . Ang mga baril alang sa 2009 whiskey gisunog dayon gibutang sa gawas sulod sa 3-5 ka tuig sa wala pa pagpuno. Ang resulta nga bourbon mas komplikado kay sa bisan unsang butang nga gihimo ni Woodford sa petsa tungod kay ang kahoy mismo nakaagi sa daghang mga kausaban sa panahon.

Kini komon kaayo alang sa mga distilleries nga magdula sa matang sa kahoy nga gigamit sa ilang mga baril ug ang mga mahiligon sa kasagaran nagpaabut sa bag-ong mga gusto. Ang lami sa lami makaapekto usab sa nangagi nga paggamit sa baril.

• Ang mga baril nga kaniadto tigulang sherry komon kaayo sa pagtigom sa whiskey, ilabi na sa scotch. Kini nga mga whiskey mahimo nga usa ka mas tam-is, sama sa tono sa tiyan.
• Ang Bourbon mahimo lamang nga tigulang sa usa ka bag-ong baril , busa dili kini magamit sa distillery human sa unang batch. Daghang tequila, rum, ug uban pang mga brand sa whiskey ang mopalit niini nga mga baril alang sa pagtigulang, nga naghatag sa ilang mga espiritu nga pahinumdom sa mga lami nga makapahinumdom sa bourbon.

• Ang mga ilhanan sama sa Novo Fogo Cachaca naghimo sa usa ka punto nga gamiton ang mga kahoy nga exotic diha sa ilang mga baril aron sa paghimo sa lahi nga mga pagpahayag sa ilang mga distilled spirit.

Oo, kinahanglan ka nga maghinamhinam sa dihang ang usa ka tatak mosulay sa pagpakita sa usa ka bino nga tigulang sa usa ka bag-ong baril, labi na kung kini usa sa imong mga paborito. Sa pagkatinuod, kinahanglan nimong sulayan ang bag-o nga barato nga espiritu batok sa standard bottling. Makahatag kini kanimo og bag-o nga pagtamod sa mga epekto sa pagtigulang.

Trivia Time: Dili sama sa mga bino, ang mga distilled spirit dili molambo sa edad sa higayon nga kini anaa sa botelya. Hangtud nga dili pa kini maabli, ang imong whiskey, brandy, rum, ug uban pa dili mausab ug dili na sila magdugay samtang sila maghulat sa estante.

Unsaon Pag-ila sa Edad sa Alkohol

Dili tanan nga mga distilled spirits ang mga tigulang ug ang uban adunay kinahanglan nga mga kinahanglanon nga ibutang sulod sa usa ka klase. Pananglitan:

• Ang usa ka malt scotch ug Irish whiskey kinahanglan tanan nga tigulang sulod sa labing menos 3 ka tuig.
• Ang Añejo tequila kinahanglan nga tigulang sulod sa labing menos usa ka tuig apan dili molapas sa 3 ka tuig (human sa 3 ka tuig, giisip kini nga extra añejo).
• Ang ubang mga espiritu, sama sa rum, walay mga gikinahanglan alang sa pagkatigulang.
• Ang mga Vodka ug mga duga kasagaran wala'y gisulat.

Daghang mga higayon, ilabi na sa kaso sa whiskey, ang marka magpaila sa edad sa bino. Tinuod kini ilabi na kung gusto sa brand nga ipakita kung pila ang edad sa bottling.

Ang ubang mga label wala nagpakita sa usa ka edad sa tanan. Kini kasagaran tungod kay ang distiller nagsalig sa usa ka kinatibuk-an nga panahon sa pagtigulang, ug maayo nga tune kini sumala sa pagtilaw. Ang usa ka maayo nga panig-ingnan niini mao ang Magbubuhat ni Marcos , nga nag-edad sa hapit 6 ka tuig. Sa niana nga marka, kini gisulayan ug tigulang nga dugang kon gikinahanglan o, sumala sa brand, "hangtud nga kini hingpit na nga nahuman."

Komosta ang Bahin sa Nagkadaiyang mga Espiritu?

Kung ang komplikadong alak (rums ug whiskeys labing komon) gimarkahan sa usa ka pahayag sa edad sa label, kini kasagaran nagpakita sa edad sa labing bata nga ilimnon sa mix. Pananglitan, ang Chivas 25-Year-Old Scotch bottling gilangkoban sa usa ka pagsagol sa nagkalainlaing mga whiskey nga ang matag usa adunay edad nga labing menos 25 ka tuig. Ang uban nga mga whiskey nga gigamit mahimong mas magulang kay sa niana.

Nganong ang Whisky Mas Taas Kay sa Rum ug Tequila?

Ngano nga dili nato makita ang daghang 50 ka tuig nga rums o 20-anyos nga tequilas? Ang yano nga tubag mao ang klima.

Hunahunaa ang kalainan sa klima sa mga rehiyon sa whiskey sama sa Estados Unidos, Canada, Ireland, ug Scotland batok sa Mexico diin ang tequila giprodyus ug ang Caribbean ug South America diin ang kadaghanan sa rum gihimo. Ang klima sa rehiyon mao ang nag-unang hinungdan sa kadugayon nga ang usa ka espirituhanon kinahanglan nga mag-edad ngadto sa potensyal nga potensyal niini.

Adunay kanunay nga mga eksepsiyon sa negosyo sa bino! Ang Appleton Estate kaniadto nakagawas na sa usa ka 30- ug usa ka 50-anyos nga rum. Ingon man usab, si Anunciso adunay 11-anyos nga añejo tequila.

Sa init nga mga klima, ang proseso sa pagtigum natural nga gipadali busa wala kinahanglana ang pagpabilin sa tequila o rum sa mga baril sulod sa pipila ka tuig. Ang tequila moabot sa usa ka kinatas-an nga mga 2 ngadto sa 3 ka tuig ug kasagaran sa rum nga mga 8 ka tuig.

Sa kaso sa rum, bisan pa niana, ang panahon magdepende pag-ayo sa nahimutangan diin kini gipatuman, nga mahimong bisan asa sa kalibutan. Ang usa ka rum nga tigulang sa New England nagkinahanglan og 2 ngadto sa 3 ka tuig sa baril kay sa usa ka rum nga tigulang sa Caribbean.

Sa kasukwahi, ang kadaghanan sa mga whiskey ug brandy distillers nahimutang sa amihanang hemisphere sa mga dapit nga makasinati sa mahinungdanon nga tinuig nga pagbag-o sa temperatura. Ang sobrang katugnaw ug kainit uban ang malipayon nga mga panahon sa tunga-tunga nagkinahanglan og mas taas nga panahon sa mga baril aron makuha ang husto nga mellowing ug mga tala sa baril sa whiskey.

Mamatikdan nimo nga kon mas daghan ang sa amihanang whiskey, mas dugay kini nga tigulang. Mao nga kasagaran nga makita ang scotch nga nag-edad na sa 25 ka tuig samtang ang pinakamaayo nga bourbons mahimo lamang mogasto sa 7 ka tuig sa baril.

Trivia Time: Bisan ang nahimutangan sa usa ka baril sa sulod sa balay nga gibutangan (diin ang mga baril gitipigan panahon sa pagtigulang) makaapekto sa bino. Daghang distilleries mipili sa pag-rotate sa mga baril gikan sa ibabaw ngadto sa ubos sulod sa mga katuigan tungod sa nagkalainlaing mga temperatura nga makita sulod sa mga bilding nga gidak-on sa bodega.