Ang Galicia nahimutang sa utlanan sa amihanan-kasadpan nga bahin sa Espanya. Ang kasadpang baybayon sa Galicia anaa sa Dagat Atlantiko samtang ang amihanang baybayon anaa sa Cantabric Sea. Kini usa ka bugnaw, basa nga klima, uban ang gansangon nga yuta ug kapin sa 700 ka milya nga batoon nga kabaybayonan ug sa kasaysayan usa sa labing kabus nga lugar sa Espanya. Ang gagmay nga mga umahan sa pamilya nga usa o usa ka acre o duha nga naglungtad nga nagtubo nga mga utanon, bisan pa, daghang mga pamilya ang nagpuyo gikan sa mga kuha sa mangingisda.
Ang mga tawo sa Galicia mga kaliwat sa katawhang Celt, kansang mga tumotumo, mga sugilanon ug pagtuo sa misteryoso mga kusganon bisan karon.
Mga bantog nga pagkaon
Kining dapita nailhan sa mga sarsa , bisan pa adunay daghang mga isda nga isda ug popular nga mga stew, nga ginama sa beans ug mga utanon. Niini nga rehiyon, nagkalainlain ang pagkaon gikan sa lalawigan ngadto sa lalawigan, busa atong hisgutan ang bantog nga mga pinggan sa matag usa.
- Shellfish & Seafood
Ang mga Galician o Gallegos nga gitawag sa Espanyol dili mga dato ug tungod sa kabug-at nga talan-awon ug bagis nga panahon, gigamit nila ang matag tipik sa ilang pagtubo o pagdakop, lakip ang paggamit sa kabhang ingon nga abono alang sa yuta. Ang tanan nga matang sa isda gidakop ug gikaon sa Galicia, lakip na ang mga gooseneck barnacles, nga gitawag mga percebes , oysters o ostras , scallops ( vieiras) , amahong ( mejillones) , clam ( almejas) , razor shell clams ( navajas) ug puso clams ( berberechos) paghingalan og pipila. Pagkat-on mahitungod sa tanan nga nagkalainlain nga mga matang sa artikulo mahitungod sa Espanyol nga pagkaing-dagat .
- Mga utanon
Ang rehiyon sa La Limia nailhan tungod sa mga patatas niini. Pipila ka mga matang ang gipatubo didto, apan ang kadaghanan sa mga tawo nagtawag lamang nila niini nga roja , pula nga patatas, o la blanca , puti nga patatas. Ang La blanca hinay ug mealy ug gigamit sa paghimo sa gibantog nga pagkaon nga cocido gallego , ingon man sa uban pang mga stew. - Octopus
Popular ang Octopus sa Galicia. Nag-andam og usa ka feira , ang kugita kinahanglan maayo nga pagkalot aron mahimo kini nga malumo. Dayon, kini lutoon nga lutoon ug putol-putolon ug usbon sa lana sa olibo , paprika, ug asin. Gihimo kini sa tradisyonal nga mga paagi sa kahoy nga mga palid nga kahoy. Kini nga tapa popular sa tibuok Espanya ug gawas sa Galicia gitawag nga Pulpo Gallego, o Galician Style Octopus .
- Empanada Gallega
Ang empanada , nga sa Ingles gitawag nga turn over meat, "pasty" o meat pie. Adunay daghan nga nagkalainlain nga mga tambal, lakip ang karne, isda, ug mga utanon. Ang mga sambog sa mga panaptong puti nga tinadtad ug gisagol sa daghang sibuyas ug pipila ka mga panakot, dayon mikaylap sa taliwala sa duha ka lut-od nga pastry. Sa katapusan, kini lutoon ug gipainit. Giingon nga bisan sa XII nga siglo, ang mga pilgrim sa dalan paingon sa Santiago de Compostela nakadungog na sa mga empanadas ug nangayo kanila sa ngalan. Tungod kay kini usa ka sayon nga pagkaon alang sa usa ka magpapanaw sa pagdala uban kanila, ug ang mga empanadas mapuno ug lami, kini maoy hingpit nga pagbati. Pagkat-on unsaon paghimo sa lamian nga Empanadas Gallegas sa bisan unsang karne o tuna nga puno sa niini nga matag-sunod nga resipe . - Lacón con Grelos
Tingali kini ang labing inila nga pinggan sa Galicia. Ang Lacón mao ang linuto nga karne gikan sa atubangan nga bahin sa usa ka baboy. Grelos mao ang mga dahon sa turnips. Ang lacón ug grelos dayon gilat-an ug giserbisyuhan uban ang sausage ug patatas. - La Vieira
Ang mga Vieiras o kadagatan sa dagat daghan sa mga baybayon sa Galicia ug ang ilang mga kabhang gisul-ob sa mga pilgrim sa Way of St. James, nga naghimo sa pagpanaw ngadto sa Santiago de Compostela. Una, ang usa ka sagol nga gihimo sa sibuyas, parsley, ug mga breadcrumbs. Dayon, ang scallop, nga anaa sa iyang kaugalingong kabhang gilangkuban sa sinagol ug nagluto. Sa katapusan, kini gisilbihan sa kaugalingong kabhang niini.
- Caldo Gallego (Galician Broth )
Kini nga sabaw usa ka komon nga pagkaon sa Galicia. Ang cabbage, patatas, ug mga liso naghimo sa nag-unang bersyon sa sabaw. Daghang mga higayon nga ang ham, soriso, ug karne sa baboy gidugang aron paghimo sa usa ka puno nga punoan. - Pimientos de Padrón
Ang mga Pimientos mao ang sili ug pimientos de padrón nga gamay nga sili nga mga 2 ka pulgada ang gitas-on nga giisip nga delicacy dili lamang sa mga taga-Galicia apan daghan nga mga turista nga nagtilaw kanila ingon nga tapa, pinirito sa lana sa oliba ug gisablig sa asin sa dagat. - Tarta de Santiago (St James 'Cake )
Gipangalan kini nga cake human sa St. James, ang patron sa Espanya. Usa kini ka adunahan, bug-at nga tinapay nga hinimo sa almendras sa yuta, gidekorasyonan og powdered sugar ug espada sa St. James o krus. Bisan tuod ang eksaktong gigikanan niini nga cake wala mahibal-an, gituohan nga ang usa ka pilgrim mahimong nagdala sa resipe sa Galicia panahon sa panawduaw.
Wine & Liqueur
Ang mga alak gikan niining dapit sa Espanya nagkalainlain kaayo gikan sa lalawigan ngadto sa lalawigan ug ang Galicia walay kalainan. Kini labing nailhan sa Albariño , usa ka pruity , puti nga bino nga sagad gisudlan sa mga plato sa isda. Apan, ang Galician Ribeiro nga bino nailhan usab sa tibuok Espanya. Ang lami mao ang usa ka gamay sour ug sa tradisyonal nga gigamit sa gamay nga panaksan sa porselana.
Ang mga Galician adunay dugay nga tradisyon sa paghimog lig-on nga distilled liqueurs. Ang lokal nga giprodyus nga orujo usa ka lig-on nga liqueur (tali sa 37 ug 45% nga gidaghanon sa alkohol) nga gigamit sa paghimo sa popular ug labing tradisyonal nga ilimnon nga gitawag nga queimada . Ang pangunang sangkap sa Orujo mao ang nahibilin sa paghimo sa alak - mga panit, liso, ug mga lindog sa ubas. Ang mga Locale mabinantayon nga magbantay sa ilang resipe ug pagtago sa mga sekreto, nga gipasa gikan sa kaliwatan ngadto sa kaliwatan. Gikan sa orujo , ang mga Galician naghimo sa queimada , diin ang mga tipik sa panit sa lemon, asukar, ug kape gibutang sa kolon nga kulonon, dayon ang orujo gibubo sa ibabaw ug ang kolon gisunog sa kalayo, sa usa ka Celtic Queimada Ritual.