Pagkat-on Unsa ang Importante ug Unsa ang Wala
Karon sa dihang moabot ka sa usa ka supermarket o gourmet nga tindahan sa pagkaon, lagmit makit-an nimo ang usa ka maayo nga pagpili sa maayo nga kalidad nga mga lana sa oliba. Ikasubo, daghan sa mga lana sa mga shelves mao ang "boutique" nga mga lana sa madanihon ug gagmay nga mga botelya. Tingali adunay artistic, designer labels - gikan sa US ug gikan sa Spain ug Italy. Busa, giunsa nimo pagpili og maayong Espanyol nga lana sa oliba ? Aw, ang pagbasa sa label importante, ingon man usab ang pagkahibalo kung unsa ang importante ug unsa ang dili, tungod kay daghang mga impormasyon sa label ang hype sa marketing.
Sa dili pa nato usbon ang impormasyon sa label, atong susihon ang unsay nahitabo sa wala pa ang binotelyang lana.
Giunsa Paghimo ang Lana sa Olivo?
Una, ang olibo giani gikan sa mga kahoy. Tingali adunay ubay-ubay nga mga pag-ani sa tibuok nga panahon. Ang panahon sa ting-ani sigurado nga makaapekto sa palami. Ang mas sayo sa pag-ani, ang greener, mas lig-on ug mas mapait ang lami sa lana. Ang ulahing pag-ani, ang mas luya ug ang pag-atiman sa lana. Ang pagproseso makaapektar usab sa lami.
Sa diha nga ang mga olibo moabut sa galingan, sila madugmok sa ilang mga gahong; kini naghimo sa usa ka baga nga Paste nga gitawag nga mash . Kini nga mash dayon gipugos o gitilawan aron ibulag ang lana. Kung gipugos, ang lana gitugotan nga mobarug hangtud nga ang langis molutaw sa ibabaw, busa gibulag kini gikan sa bisan unsang mga impurities. Kon centrifuged, kini centrifuged alang sa usa ka ikaduha nga panahon sa pagwagtang sa mga impurities. Sa higayon nga wala'y mga impurities, ang lana gikan sa 3 ngadto sa 6 ka bulan.
Ang natural nga kapaitan gipakunhod pinaagi sa proseso sa "pagkatigulang".
Giunsa Pag-apektar ang Panahon sa Pag-ani sa Lana
Ang lana nga olibo nga hamtong ug anihon sa sayong pagkapukan naghimo sa lana nga lunhaw ug adunay mahait nga palami. Ang uban naggamit og adjectives sama sa "grassy," "peppery" o "woody." Ang mga bunga nga anihon gikan sa sayo nga tingtugnaw ngadto sa sayo sa tingpamulak mao ang riper ug may purplish o itom nga kolor.
Ang lana nga gikan niini nga pag-ani sa ulahi sagad nga bulawan, nga may usa ka fruitier ug smoother taste.
Giunsa nimo Pagbasa ang Mga Label sa Olive Oil?
Bisan tuod ang IOOC (International Olive Oil Council) ug ang EU (European Union) adunay mga legal nga paghubit sa mga marka sa lana sa oliba, ang mga label dinhi sa USA makalibog. Maayo nga ang kadaghanang botelya sa lana sa olibo sa Spain adunay direkta nga pag-label. Ang mga pulong sa marketing ug nutritional hype mahimong mahadlok sa mga mamalitay nga nangita lamang sa labing maayong kalidad sa lana sa oliba aron magluto. Basaha ug ayaw palimbong!
Ang Importante nga mga Terms sa Label:
- Grade - Dugang nga Birhen, Birhen, Ordinaryo, ug uban pa. (Basaha ang dugang mahitungod sa mga opisyal nga grado sa lana sa oliba ug ngano nga kinahanglan nga ikaw mopalit og Dugang nga Birhen sa Olibo sa higayon nga mahimo nimo.)
- Antas sa Acidity - Adunay mga lagda alang sa lebel sa pag-kaasala nga ang mga grado sa lana sa olibo mahimong maglakip.
- Daghang Oliba - Mahimong adunay daghang klase sa mga olibo nga gigamit sa lana. Ang mga prodyuser sa kasagaran nagsagol sa mga klase aron makab-ot ang lami nga gusto nila sa katapusan nga produkto. Ang klase sa ka olibo importante lamang kanimo kung nahibal-an na nimo nga gusto nimo ang lami sa usa ka matang sa olibo.
- Pinulongan - Ang sinugdanan sa mga olibo ug lana sa oliba nagsulti kanimo kon ang lana sa oliba anaa sa panimalay, tingali gikan sa California, o Spanish, Italian o Greek .
- Sayo o Late nga Pag-ani - Ang mga olibo mahimong anihon bisan kanus-a hangtud hingpit nga hinog ug itom. Ang mga olibo (lunhaw) nga anihon sayo makahimo og lunhaw nga lana, samtang ang mga lana sa ulahing pag-ani sagad nga bulawan.
Ang Nakalibog o Dili Kinahanglan nga Impormasyon nga imong makita sa mga Labels:
- First Cold Pressing - Kini dili kinahanglan nga impormasyon. Sa diha nga ang mga oliba gipugos, walay init nga gigamit. Walay kainit nga magamit sa pagmugna sa virgin oil . Ang bugtong panahon nga init ang gigamit mao ang "refined" nga lana.
- Ang lebel sa kolesterol - ang lana sa oliba mao ang himsog nga lana, apan ang olibo usa ka prutas ug walay prutas o utanon nga adunay cholesterol, bisan pa niana!
- Ang tanan nga Natural, Dili Nausab, Dili Preservatives - Siyempre, walay mga preservatives, ug kini mao ang tanan nga natural nga kon ang lana mao ang virgin nga lana sa oliba .
- Dili Gamiton ang Heat o Chemicals - Pag-usab, wala kinahanglana nga kasayuran kon ang lana ulay.
Kung magpabilin ka uban sa Extra Virgin Spanish Olive Oil , dili gyud ka magkasayop.
Oo, ang kolor ug palami sa lana mahimong magkalain-lain gikan sa brand ngadto sa brand. Busa, sulayi ang pagpalit sa daghang nagkalainlaing mga tatak sa lana sa oliba sa Espanyol ug gamita kini sa mga salads, sa mga resipe ug sa pagprito aron makita kung kinsa ang gusto nimo . Ang Espanyol nga lana sa oliba usa ka baratilyo dinhi sa USA tungod kay dili kini "bantog" sama sa lana sa oliba sa Italy ug dili kini gibutang ug gipamaligya ingon nga "boutique" sama sa daghang mga lana sa oliba sa California.
Lakaw ngadto sa "Kinahanglan nga mga Pagkaon alang sa Espanyol nga Kusina" aron makat-on pa.