Kining popular nga sarsa sa Tunga-tungang Sidlakan gipaagi sa daghang spelling ug mga paglitok depende sa rehiyon ug pinulongan. Kini nailhan nga schug , zhug, ug skhug ug kini mahimong pula, berde, o kape. Apan adunay usa ka butang nga kanunay kini ug mao ang HOT.
Ang sarsa gihimo gikan sa lab-as nga pula o lunhaw nga mainit nga mga sili ug gikaon sa ahos, coriander , ug cumin . Dayon idugang ang lab-as nga mga hilba sama sa parsley ug cilantro. Ang usa ka brown schug kasagaran usa ka green pepper nga matang nga adunay mga kamatis nga dugang.
Ang sinugdanan sa sarsa anaa sa Yemenite nga linutoan, apan kini karon popular sa tanan nga mga nasud sa Middle East ug ang matag rehiyon adunay kaugalingong spin sa sarsa. Sa Israel ang sarsa usahay gitawag nga harif nga usa ka generic nga termino alang sa init ug halang. Gigamit kini nga duyog alang sa falafel , sabich , ug shawarma , ug makita sa mga botelya sa condiment sa mga lugar nga nagsilbi ug nagbaligya sa mga pagkaon.
Dili sama sa mainit nga mga sarsa nga gidisenyo aron makadugang sa panakot, ang schug usa ka lab-as ug hayag nga sabaw. Ang kombinasyon sa mga utanon, mga panakot, ug lemon naghatag niini og talagsaon nga palami nga maayo kaayong pag-agas sa sinangag nga mga utanon, sinugba nga karne, isda, manok, o bisan mga itlog. Kini nga palami dili nagsalig sa kainit mao nga kung ikaw maglikay gikan sa mainit, halang nga mga pagkaon, dili makalikay sa schug. Gamita lamang ang mas diyutay nga mga sili ug siguroha nga kuhaon ang mga liso ug mga ugat aron ikaw adunay lami sa paminta nga dili kaayo init. Ang paggamit sa 2 ka lata nga jalapeño imbes 4 makahatag sa usa ka labing maayo nga lami nga adunay gamay nga kainit. Apan, kung giisip nimo ang imong kaugalingon nga usa ka chili head, ayaw paggamit sa bisan unsang mainit nga sili nga imong gusto. Bantayi lang ang pipila ka mga cooling sour cream o yogurt sa palibot alang sa balanse.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 4 jalapeño peppers
- 4 ka cloves nga ahos (gipanitan)
- 1/2 nga tasa nga parsley
- 1/2 nga tasa nga cilantro
- 1 ka kutsarang lemon juice
- 1/2 ka asin nga asin
- 1/4 ka sili nga yuta nga cumin
- 1/4 ka kutsarita nga tadyaw sa yuta
- 1/2 copa nga lana sa oliba
Unsaon sa Paghimo Niini
- Kuhaa ang mga punoan gikan sa mga sili nga jalapeño. Kung gusto nimo ang usa ka mahilas nga sarsa, idugang kini sa usa ka processor nga pagkaon. Kung gusto nimo ang dili kaayo init, kuhaa ang mga liso ug mga ugat . (Hinumdomi nga maayong ideya nga magsul-ob og guwantes samtang nagtrabaho uban sa mainit nga sili, tungod kay ang kainit magpabilin sa imong mga tudlo ug magpahinabo sa kasakit kon imong hikapon ang imong mga mata. Kung dili magsul-ob og gwantis, siguroha nga hugasan ang imong mga kamot nga maayo sa sabon ug init nga tubig human sa pagdala sa mga sili.)
- Idugang ang mga ahos nga cloves, parsley, cilantro, lemon juice, asin, yuta nga cumin, ug coriander sa yuta ngadto sa processor sa pagkaon ug pulso sa pipila ka higayon aron maputol ang tanan. Uban sa makina nga nagdagan, ibubo ang lana sa oliba pinaagi sa feeder tube aron makahimo og usa ka emulsion. Ang katapusan nga salsahan kinahanglan pa nga usa ka gamay nga chunky ug adunay mga piraso sa mga utanon nga anaa niini.
- Tipigi ang hugpong nga sudlanan sa hangin ug pag-alagad uban sa pita nga tinapay, sour cream o yogurt ug mga sinugba nga utanon ug karne.