Ang Bitterballen usa ka mas gamay, binalod nga bersyon sa pormag-korteng mga kroquette. Kasagaran nga adunay ragout sa karne, kini nga mga piniritong delicacy kasagaran nagsilbi ingon nga usa ka snack sa Dutch bars ug cafe, ug mahimo usab nga kabahin sa usa ka pagpili sa fried finger foods, nga gitawag bittergarnituur.
Kini kaniadto usa ka paagi nga gigamit ang gigamit nga nahibiling ragout gikan sa paghimo og mga croquette .
Samtang sagad gihubad nga "mapait nga mga bola," kini nga delicacy walay mapait nga lami. Ang ngalan, sa pagkatinuod, nagtumong sa tradisyon sa pag-alagad niining mga paniudto sa panit nga adunay mga bitters , sama sa jenever, bisan pa nga sila kasagaran nalingaw uban sa beer niining mga adlawa. Ug usa ka gamhanan nga maayong kombinasyon nga mao, mahimo natong dugangan.
Adunay daghang mga kalainan sa tema, gikan sa veal to vegetable, ug gikan sa shrimp ngadto sa keso, apan kini nga bersyon sa karne mao ang usa ka classic. Pag-alagad uban sa hapsay nga malumo nga mustasa, sama sa Dijon .
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- Alang sa Meat:
- 2 ka kilo (1kg) nga stewing beef
- 1 ka dako nga sibuyas (na-quarter)
- 1/2 ka itlog nga itom nga peppercorns
- 1
- bay dahon
- 2 ka cloves
- Pipila ka mga sprigs nga bag-ong thyme
- Alang sa mga Bread Beef :
- 4 oz (100g) mantikilya
- 1 tasa (120 g) nga tanan nga katuyoan nga harina
- 2 mga shallots (tinadtad)
- 2 ka tasa (500ml) gatas
- 2 ka tasa (500ml) stock stock (gihimo gikan sa pagluto sa karne)
- 5 mga sheets nga walay porma nga gelatin o 5 ka teaspoon nga powdered unfavored gelatin
- 1/2 tasa nga bugnaw nga tubig
- Salt, pepper ug usa ka gamay nga nutmeg, aron makatilaw
- 1 hugpong
- flat-dahon parsley (maayong pagkabuhat nga tinadtad)
- 1 ka kutsara nga Dijon mustard
- Alang sa Pagpamutol:
- 1/2 nga tasa sa tibuok nga tumoy nga harina
- 1 ngadto sa 2 ka dako nga pinangpusa nga itlog
- 4 ka tasang bag-ong mga breadcrumb
Unsaon sa Paghimo Niini
Magluto sa Karne
- Ibutang ang karne sa usa ka dako nga pan nga adunay igo nga tubig aron pagtabon sa karne. Pagdala sa simmer. Pilia ang bula ug idugang ang sibuyas, peppercorns, bay leaf, cloves, ug thyme.
- Dad-a balik sa usa ka hubag, pagpakunhod sa kainit ug himoa nga simmer sulod sa pipila ka mga oras hangtud nga ang karne malomo.
- Kuhaa ang karne ug pabugnawa kini. Palabihan ang pagluto nga likido ug ibutang aron gamiton sa ulahi. Kon ang karne bugnaw, putlon kini ngadto sa gagmay nga mga cubes.
Himoa ang Sagol nga Beef Ball
- Sa usa ka dako nga panakot, paghimo sa usa ka roux sa mantikilya, harina, ug tinadtad nga mga pula. Gamita ang roux aron paghimo sa usa ka salpicon (tan-awa ang Note sa ubos) pinaagi sa pagdugang sa gatas ug 2 ka copa (500ml) sa strained beef cooking liquid. Himoa nga kini moabut sa usa ka hubag, pagpakunhod sa kainit ug himoa nga kini simmer alang sa 30 minutos, stirring kanunay.
- Dissolve ang gelatine sa 1/2 nga tasa nga bugnaw nga tubig ug idugang ngadto sa simmering salpicon, kanunay nga pagkutaw. Idugang ang asin, pepper, nutmeg, parsley, mustard ug diced beef, maayong pagkahimo. Tabuni ang plastic wrap ug refrigerate hangtud sa katugnaw.
Ihubog ug Ilubok ang mga Beef Balls
- Ang linukot nga mga teaspoons sa salpicon nga sinagol ngadto sa mga neat, bisan-sa-kadako nga mga bola - mga 60 sa kinatibuk-an. Pagkaon kini sa makaduha.
- Sa kasamtangan, init ang lana sa usa ka lawom nga fryer sa 356 F (180 C). Isul-ob ang bitterballen sa mga batch hangtud nga bulawan. Kuhaa gikan sa fryer ug habwa sa papel nga toweling. Pag-alagad kanila nga mainit uban sa Dijon mustard.
Mubo nga sulat: Ang Salpicon usa ka Pranses nga termino nga nagtumong sa usa ka pagpangandam nga gihimo sa usa o labaw pa nga naluto nga mga sagol nga gisagol o gisintang, ug gigapos sa sarsa.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 310 |
| Total Fat | 13 g |
| Tulas nga Tambok | 6 g |
| Unsaturated Fat | 5 g |
| Cholesterol | 59 mg |
| Sodium | 438 mg |
| Carbohydrates | 25 g |
| Pagkaon sa Fiber | 2 g |
| Protein | 22 g |