Sa higayon nga giandam, kini nga mga stuffed Greek eggplant halves nga gipaangay sa béchamel sauce susama sa "papoutsakia." Kini ang Griyego alang sa "gagmay nga sapatos." Sulayi nga pun-on ang talong nga may usa ka chunky texture. Mahimo usab nimo sulayan ang mga alternatibong pagpangandam nga gilakip alang sa usa ka hamugaway nga sarsa ug walay tamates sa ibabaw.
Kon malingaw ka sa Griyego nga pagkaon ug gusto nga makat-on unsaon sa pag-andam niini, kini nga resipe usa ka pagtagad alang kanimo. Kon ikaw sa Griyego nga panulundon, tan-awa kung giunsa kini nga resipe nagtandi sa mga resipe sa pamilya nga gibahin sa imong mga paryente. Ug nahibal-an nga ang mga kaundan niini nga pinggan - mga utanon ug protina - makahatag niini nga sustansya nga adunahan.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 6 ka gagmay nga mga eggplant (6-7 ka pulgada matag usa)
- 1/2 pound nga karne sa yuta
- 2 ka cloves nga ahos (minced; kung ang ahos usa ka problema, pulihan ang 2-3 nga scallions)
- 1 medium sibuyas (maayong pagkabuhat nga tinadtad o grated)
- 1/2 nga tasa nga parsley (tinadtad)
- 2 ka tasa nga kamatis (gipanitan, gisul-ob, ug maayong pagkaluto)
- 5 ngadto sa 10 ka kutsara nga lana sa oliba
- 1 tasa kefalotyri nga keso (o pecorino o parmesan, grated)
- 12 mga hiwa nga kamatis (kaayo nga manipis)
- asin sa pagtilaw
- pepper sa pagtilaw
- Alang sa Béchamel Sauce:
- 2 ka kutsara
- hingpit nga harina
- 2 ka kutsara nga mantikilya
- 1 tasa nga gatas (medyo init)
- asin sa pagtilaw
- pepper sa pagtilaw
- 1 pinch nutmeg (o sa pagtilaw)
- 1 ngadto sa 2 itlog nga itlog
Unsaon sa Paghimo Niini
- Hugasi ug layaa ang mga talong, putla ang mga punoan, ug putla ang katunga, pahalayo. Uban sa usa ka gamay nga kutsilyo o kutsara, kuhaa ang pulp sa itlog, ibilin ang kabhang nga mga 1/8 ka pulgada ang gibag-on. Pag-amping nga dili maputol ang panit sa talong. ( Hinumdomi: Kon wala pa nimo mahimo kini, kuhaa ang imong oras. Ang pulpohon paga putlon ug gamiton sa pagpuno, aron kini makagawas usa ka piraso matag higayon.)
- Pinaagi sa paggamit sa kutsara , kuhaa ang mga binhi gikan sa sentro ug isalikway. Pagsugod sa tunga sa talong sa katunga ug buhata ang imong dalan sa gawas.
- Paggamit sa usa ka kutsilyo, kuhaa ug ibalhin ang mga liso, dayon pag-ayo sa pag-adto sa palibot, nga magbilin og gamay nga layer sa pulp sa sunod nga panit; nagpadayon sa pagputol, padulong ngadto sa sentro.
- Pagputol sa pulp ug ibutang kini sa gawas.
- Pag-preheat dako nga frying pan (nga adunay cover) sa ubos nga kainit.
- Sa diha nga ang frying pan preheated, sa pagdugang sa kainit ug sauté sa mga sibuyas (sa duha ka matang kon ikaw gamit ang scallions sa baylo nga ahos) sa 2 tablespoons sa lana sa oliba, sa paggamit sa frying pan nga adunay cover.
- Sa diha nga ang mga sibuyas mohumok ug maglikay sa translucent (nga walay browning), dugangi ang tinadtad nga pulpol nga talong ug pukot sa 2 ngadto sa 3 ka minutos. Pag-aghat sa yuta nga karne ug sauté hangtud nga kini magsugod sa brown. Pag-agay sa kamatis, parsley, ahos, mga pinch nga asin ug pepper (aron makatilaw), ug pagkunhod sa kainit. Ang simmer gitabonan sulod sa 20 ka minutos o hangtud nga masuhop ang mga sarsa nga melds ug ang likido. Kuhaa gikan sa kainit, ug isalikway.
Alang sa Bechamel Sauce
- Pagpangandam: Sa usa ka saucepan, matunaw ang mantekilya sa ubos nga kainit. Sa diha nga magsugod kini sa bula (dili kay kape) idugang ang harina ug pukawon ang kahoy nga kutsara hangtud nga walay mga lumps, Idugang ang gatas sa hinay-hinay, padayon nga ginalutaw ang usa ka whisk, hangtud nga ang sarsa magsugod sa pagpatubo-creamy nga dili sobra ka baga ( kini magpadako pa human sa pagkuha gikan sa kainit). Kuhaa gikan sa kainit ug pukot sa asin, pepper ug nutmeg. Tuguti ang sarsa nga pabugnawan sa pipila ka mga minuto sa dili pa ang pagpalihok sa itlog nga itlog hangtud nga maayo ang pagkasagol.
- Preheat oven ngadto sa 350 ° F (180 ° C).
- Pag-init og ikaduha nga frying pan sa ubos nga kainit. Dugangi ang kainit kon andam na sa pagsalo sa talong.
- Himoa nga ang mga talong sa lana sa lana sa ikaduha nga frying pan. Pagsugod sa usa ka diyutay nga lana (3 ka kutsara) apan labaw pa sa kamot tungod kay ang talong mosuhop sa daghang lana ug ang pan mahimo nga mamala. Kini nga lakang mao lamang ang pagpahumok sa talong sa usa ka gamay, mao nga sauté dali sa duha ka kilid, tangtangon, ug habwahe sa usa ka saba (ayaw pagpahid sa lana).
- Ibutang ang mga itlog nga talong sa ubos sa usa ka linuto sa kalaha o pan nga sinugba. Isablig ang pipila ka keso aron pagtabon sa ilawom sa atabay sa talong, dayon kutsara ang pagpuno sa ibabaw sa rims sa kilid. Ibutang sa ibabaw sa béchamel nga salsahan (mga 1 ka kutsara alang sa matag piraso), ug ibutang ang usa ka tipik sa tomato sa ibabaw. Sa diha nga ang tanan nga mga eggplants nahuman, isablig ang nahabilin nga grated keso sa ibabaw.
- Magluto sa labing hulma nga hugasan sa hudno hangtud nga ang browchamel browned, ang keso sa ibabaw nga browned, ug ang mga eggplant mga humok, 1 ngadto sa 1 1/2 ka oras.
- Kuhaa ang mga eggplants gikan sa kalaha uban sa usa ka spatula ug sa pag-alagad sa mainit nga.
Alternative Preparation
- Alang sa dili kaayo chunky nga sarsa, sa diha nga mag-andam sa mga kamatis, sibuyas, ug talong sa talong, maggamit sa usa ka processor sa pagkaon o maggamot kanila aron paghimo sa mas gagmay nga mga piraso. Paggamit sa ilang mga likido. Bawasan ang simmer nga panahon sa 10-15 ka minutos ingon nga kini magkinahanglan og usa ka gamay nga dili kaayo panahon alang sa sarsa nga himoon.
- Ang pipila ka mga bersiyon wala magtawag sa slice sa tomato sa ibabaw. Kon dili nimo kini gamiton, igasablig lamang ang nabilin nga keso sa ibabaw sa béchamel ug magluto sa samang paagi sa 1 ngadto sa 1 1/2 ka oras o hangtud nga ang mga béchamel browns ug ang mga eggplant humok.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 314 |
| Total Fat | 17 g |
| Tulas nga Tambok | 5 g |
| Unsaturated Fat | 9 g |
| Cholesterol | 47 mg |
| Sodium | 343 mg |
| Carbohydrates | 29 g |
| Pagkaon sa Fiber | 11 g |
| Protein | 14 g |