Ang mga tawo sa Galicia sa Amihanang-Kasadpang Espanya adunay dugay na nga tradisyon sa paghimog lig-on nga distilled liqueurs , ug walay usa nga mas inila kay sa orujo . Ang lokal nga gigamit nga orujo usa gayud ka lig-on nga liqueur (tali sa 37% ug 45% nga gidaghanon sa alkohol) nga mahimong ut-uton o gigamit aron mahimo ang popular ug ang labing tradisyonal nga ilimnon sa Galician nga gitawag nga queimada .
Production
Ang batakang sangkap sa Orujo mao ang nahibilin sa produksyon sa alak.
Sa higayon nga madugmok ang mga ubas, ang mga orujos o nahibilin sa mga ubas mahimong gamiton aron makahimo sa liqueur nga pareho nga ngalan. Ang mga panit, mga liso, ug mga lindog sa ubas gikaon diha sa bukas nga mga pitsahan ug dayon gipasahi. Ang mga pagpasiugda, gitawag nga alambiques , alquitaras o potas sa tradisyonal nga dako nga mga kaldero nga tumbaga nga gipainit sa usa ka bukas nga kalayo, samtang ang usa ka poteiro (orujo distiller) nagbantay sa iyang brew. Ang distiling proseso sa alambiques nagkinahanglan og 6 ka oras o sobra pa. Ang mga diamante nga tumbaga nga gigamit sa Galician sulod sa mga siglo gituohan nga gidala sa mga Arabo sa Iberian nga peninsula. Angay nga matikdan nga ang alkohol nga gipanamastamasan niining daan nga paagi mahimong adunay makadaut nga alkohol ug lana ug labing maayo nga ibilin sa mga eksperto.
Ang orujo nga gigama sa distillation usa ka colorless liquor, samtang ang orujo anvejecido o "edad orujo" usa ka amber nga kolor. Ang gulang nga matang nga gipaaslom ug gipasahi sa samang paagi, apan dayon ibubo ngadto sa mga barak nga oak sa edad nga labing menos duha ka tuig.
Kasaysayan
Sukad sa XVII nga siglo, ang mga Galician naghimo sa orujo sa ilang mga umahan ug naghambog sa ilang liqueur, ang matag pamilya mabinantayon nga nagbantay sa ilang kaugalingong tinago nga resipe. Karon adunay kapin sa 20 ka komersyal nga prodyuser sa orujo sulod sa La Denominación Específica Orujo de Galicia (Denominasyon Orujo sa Galicia,), nga naporma niadtong 1989.
Bisan tuod ang orujo gikan sa Galicia mao tingali ang labing inila, gihimo usab kini sa ubang mga rehiyon, sama sa Cantabria. Ang mga monasteryo sa lalawigan sa Liébana, Cantabria nahimulag sa orujo sukad sa Middle Ages. Sa matag Nobyembre, ang lungsod sa Potes nagsaulog sa Fiesta del Orujo , lakip na ang mga panagsama ug usa ka bangga diin ang mga partisipante magdala sa orujo sa publiko uban sa ilang mga kaugalingon, ug ang mga maghuhukom maghatag og ganti alang sa labing maayo nga pagtilaw sa batch.
Gikan sa orujo , ang mga Galician sa tradisyon naghimo sa usa ka ilimnon nga gitawag nga queimada , diin ang mga tipik sa lemon nga panit, asukar, ug kape sa yuta gibutang sa usa ka kulon nga kolon. Dayon, ang orujo gibubo sa ibabaw ug ang kolon gisunog sa kalayo hangtud nga ang siga nahimong asul. Kining karaang tradisyon nagsugod balik sa panahon sa Celtic ug naglakip sa usa ka ritwal diin ang queimada- maker nag-recite sa usa ka "spell" samtang siya naghimo sa ilimnon.