Pagkaon gikan sa Alsace - Elsaessischer Kueche

01 sa 08

Elsass - Mga Impluwensiya sa Aleman ug Pranses

Sa habagatan-kasadpang Alemanya, ang mga tradisyon sa pagkaon suod kaayo sa Alsace sa northeastern France. Ang mga estado sa Baden, ang Palatinate ug Saarland nga utlanan Alsace, gibulag lamang sa sapa sa Rhine. Ang pagkaon sa Alsace duol sa pagkaon sa Aleman tungod kay ang yuta gipanag-iya sa karon nga Alemanya, Switzerland, ug Pransiya sa nagkalainlaing mga panahon, depende sa mga nagmadaugon nga mga magmamando, ug nanghambog sa usa ka Aleman nga pinulongan nga Aleman. Ang tipikal nga mga pinggan niini nga dapit mas bug-at, "deftiger," kay sa ubang mga rehiyon sa Pransiya ug gipunting sa pamilyang panguma o mag-uuma.

Ang Alsace mao usab ang pinuy-anan sa pipila ka iladong mga bino nga Pranses nga may German nga paghikap. Ang Gewürztraminer, usa ka matang sa ubas, ug ang Crement d'Alsace, usa ka estilo sa bubbly nga bino, duha ka klase nga adunay usa ka sikat nga gawas sa Europe.

Ang resipe sa Apple Cake sa Alsatian

02 sa 08

Flammkuchen

Ang Flammkuchen nga gihiusa sa uga nga Riesling usa ka tipikal nga pagkaon alang niining dapita sa duha ka bahin sa Rhine. Usa ka Flammkuchen usa ka Alsatian ug German-style pizza. Ang minasa nga linukot nga tinapay nga gipanglabay iwisik sa hilaw nga mga sibuyas ug hilaw nga bacon ( Speck, usa ka giayo ug sinabako nga bacon ) ug unya gitabonan sa usa ka cream nga gama sa sour cream o Schmand (suod nga may kalabotan sa crème fraiche) ug gamay nga gigamit sa asin ug pepper. Kini lutoon sa init nga hudno, sama sa pizza sa mubo nga panahon. Nga gigamit sa pagsulay sa kainit sa hurno sa kahoy nga human sa pagpabuto, ang panit hapit masunog human sa pipila ka minutos kon ang temperatura husto.

Pagkaon sa Flammkuchen German-Style Pizza

03 sa 08

Baeckeoffe

Ang karne, nating karnero o karneng baboy, lakip ang mga tiil sa baboy usahay, gipasinay sa uga, puti nga bino nga may mga utanon sulod sa tunga sa usa ka adlaw ug dayon lutoon (gisulod) sa usa ka oven uban sa mga panit ug patatas. Ang mga paa sa baboy nagpagawas sa gelatin sa dihang nainit, nga naghatag og unctuous nga gibag-on sa sabaw; Apan ang casserole mahimo nga lamian kon wala kini.

Ang ngalan sa pinggan naggikan sa hudno sa panadero nga nakaplagan sa matag lungsod. Ang mga kababayen-an magdala sa ilang mga linugaw sa panaderya sa panaderya ug gamiton ang sobra nga kainit sa mga hurnohan aron lutuon sila. Kini komon kaayo sa adlaw nga Lunes nga adlaw nga labhanan. Gipamaligya nila ang Dominggo sa gabii, gidala kini sa wala pa moadto sa suba, dayon gipunit ang casserole ug usa ka piraso nga tinapay sa pagpauli sa balay. Tan-awa ang resipe dinhi ug sayon ​​nga resipe (dili pag-marinating) dinhi.

Ang Baeckeoffe adunay iyang kaugalingong casserole dish, usa ka oval, yuta nga kolonon. Ang Soufflenheim, usa ka siyudad sa Pransiya nga pipila lang ka kilometro gikan sa utlanan sa Alemanya, nabantog sa mga clay casseroles. Sila nagpatunghag kulonon didto sukad sa bronze age (gikan sa 2500 hangtod sa 1300 BCE) sa dihang nadiskobrehan ang usa ka baga nga yutang kulonon nga anaa sa ubos sa balas nga yuta nga gigamit ingong mga hilaw nga materyales. Ang mga tradisyonal nga mga pinggan ilabay sa usa ka ligid, dayon giadornohan human sa pa-uga. Kini adunay kolor nga kolor nga adunay puti nga daisy (Margariten) nga sumbanan. Dugang pa sa porma sa oval nga casserole, kini bantog sa mga pans nga Gugelhupf.

04 sa 08

Choucroute garni

Choucroute garni o Choucroute Alsacienne - Ang paagi sauerkraut gigamit sa Alsace. Ang Choucroute usa ka sauerkraut, bisan tuod daghang mga tawo ang nag-ingon nga kini dili kaayo maaslom ug mas delicate kay sa German nga sauerkraut. Human sa pag-ferment, kini hugasan ug kanunay nga lutoon sa puti nga bino.

Kini nga pamilya nga Choucroute garni nga nahulog sa tingtugnaw ug tingtugnaw, nagsagol sa sauerkraut nga adunay mga sibuyas, bino, mga panakot ug nagkalainlaing pagtibhang sa baboy, lakip ang ham hocks, salted bacon, aso nga bacon ug nagkalainlaing mga matang sa sausage. Ang pinggan gitabonan ug giluto sulod sa mga duha ka oras, dayon nagsilbi sa linuto nga patatas, ubay-ubay nga matang sa mustasa ug andam nga horseradish.

German Weinkraut (sauerkraut nga linuto sa white wine) nga resipe

05 sa 08

Schupfnudeln

Ang Schupfnudeln - aka "Bubespitzle" o "Wargenudle" gipalupad nga noodles, susama sa gnocchi (gamay nga patatas nga dumplings). Ang Schupfnudeln makita sa tibuok nga habagatang Alemanya ug Austria ug mahimong himoon uban sa mga rye ug mga trigo nga trigo nga gapuson uban sa itlog, ingon man gikan sa patatas, nga gipaila sa dapit sa ika-17 nga siglo. Giligid pinaagi sa kamot, sila mas baga sa tunga ug nagtudlo sa mga tumoy. Ang minasa nga gilukot ngadto sa usa ka troso ug ang gagmay nga mga hiwa nahimo nga porma tali sa mga palad sa mga kamot. Ang mga noodles nga gilat-an, giluto nga fried o pan fried, depende sa resipe. Kon sila giluto una, sila sagad nga giputol sa usa ka bulawan nga brown sa usa ka pan pagkahuman, uban sa sage - butter ug cubed bacon (Speck), ug nag-alagad uban sa sauerkraut. Mahimo usab kini nga matam-is sa poppy seed, hinay nga mantikilya ug asukar.

Ang resipe sa Schupfnudeln

06 sa 08

Gugelhupf und Apfelkuchen

Gugelhupf - Ang pulong nga, "Gugelhupf," nagtumong sa baking pan ingon man sa matang sa cake. Giila kini nga "Napfkuchen" o "Topfkuchen" sa ubang dapit sa Germany apan ang pulong nga "Gugelhupf" giisip nga gikan sa Alsace. Ang linuto sa panala mao ang usa ka taas nga kinulit nga pan nga adunay usa ka panghaw diha sa tungatunga nga ingon og pipila ka mga pan nga pudding apan wala ang tabon. Ang minasa kasagaran usa ka matam-is nga lebel nga harina, susama sa Sally Lunn o batter nga tinapay, nga adunay mga pasas ug lemon zest. Gugelh upf recipe

Mandeltarte - Almond cake - ang mga almendras gipatubo sa usa ka microclimate sa Alsace nga gihimo sa mga bungtod ug kabukiran palibot sa Mittelwihr, usa ka siyudad duol sa Colmar sa Wine Road. Sa pagkatinuod, kini lamang ang dapit sa Alsace diin makita ang mga kahoy nga almendras. Ang Mandeltarte mahimong usa ka patag nga lingin nga tinapay nga gama sa usa ka tinapay nga gitabonan sa usa ka almendras cream ug giluto, o usa ka Mandelkuchen, diin ang usa ka Rührteig nga hinimo sa almendras nga harina o harina nga linuto sa usa ka porma sa Gugelhupf.

Elsässischer Apfelkuchen - Bahin nga pie, bahin nga cake, kini nga "Kuchen" gihimo pinaagi sa pagputol sa mga halok sa mansanas sa usa ka tinapay ug pagbubo sa usa ka itlog nga cream ibabaw niini nga naglutaw sa dihang lutoon. Resipe sa Apple Kuchen

07 sa 08

Munster Keso

Ang Munster Cheese - Ang ngalan naggikan sa usa ka gamay nga lungsod sa Pransiya sa mga bukid sa Vosges tali sa Alsace ug Lorraine. Gihimo kini sa tibuok, hilaw nga gatas gikan sa gipakaon nga mga baka. Ang gagmay, flat nga mga ligid, wala pay 10 ka pulgada nga diyametro, hinog na sa humok nga mga bodega sulod sa 5 ka semana ngadto sa pipila ka mga bulan ug kanunay nga hugasan sa brine aron mapalambo ang bakterya nga panit. Ang hamtong nga keso hinay, puti, mga 50% nga tambok, nga adunay usa ka orange, makaon nga panit . Kini adunay usa ka lig-on, matuhop nga kahumot ug usa ka kusgan nga lami. Kanunay kini kan-on uban sa linuto nga patatas ug hilaw nga mga sibuyas alang sa usa ka hayahay nga panihapon.

Disambiguation: "Münster" ang ngalan sa pipila nga mga dapit sa Germany lakip na ang usa ka mas dako nga siyudad sa kasagaran nagsulat sa Munster, nga walay kalabutan sa kini nga keso. Kini usab ang Aleman nga pulong alang sa "monasteryo."

08 sa 08

Alsatian Wines

Alsatian Wines - ang espesyal nga alsace sa nagtubo nga rehiyon sa Alsace. Dako kaayo ang amihanan alang sa bino nga puti nga matang sa pagtubo sa una, apan tungod sa microclimate sa dapit, kini nga mga ubas abot sa maayo nga pagkahamtong, nga naghimo sa hilabihan nga humot nga mga bino nga puno sa alkohol nga sulod.

Ang tradisyonal nga paghimo nga uga, moderno nga winemaking nagbilin sa pipila ka nahabilin nga asukal sa daghang mga estilo, labi na sa merkado sa eksport. Sa pagkatinuod, sama sa German nga bino, talagsaon nga makita ang usa ka uga nga Alsatian sa Estados Unidos. Schade.

Ang nag-una nga grape nga gitanom ug binotelya dinhi mao ang Riesling. Sa Alsace, dili sama sa uban sa France, ang varietal gipakita sa ngalan, nga mas sayon ​​alang sa mga langyaw nga makita ang ilang giinom.

Ang ikaduha nga labing inila nga grape mao ang red - skinned variety nga gihimo ngadto sa usa ka puti nga bino, gitawag nga Gewürztraminer, o halang nga grape. Sila usab nagtubo sa Pinot gris, Pinot noir, Sylvaner, Muscat ug Chasselas.

Tan-awa ang dugang mahitungod sa German grape varietals dinhi .