Keso nga Rind

Ang keso sa Europe gihimo uban sa daghan nga mga karaang mga tradisyon nga ginahimo gihapon karon. Ang panit molambo atol sa proseso sa pagpanghugas ug pagpanalipod sa keso gikan sa pa-uga ug dili kinahanglan nga agup-op. Gihatagan usab niini ang matag keso sa partikular nga lami ug baho niini.

Ang panit sa keso molambo sa diha nga ang mga porma nga pinuga nga keso ibutang sa usa ka asin ug / o isablig sa asin. Ang humok nga mga cheeses anaa lamang sa brine sa tunga sa oras o labaw pa, samtang ang mga hard cheeses mahimo nga brino sulod sa tulo ka adlaw.

Ang asin mosulod sa nawong sa keso ug mopagawas sa tubig, nga nakapahugot sa gawas nga bahin sa keso.

Human sa pagligo sa tubig sa asin, ang keso sa kasagaran hinog diha sa usa ka cellar sa keso ubos sa mga kondisyon nga espesipiko sa matag matang sa keso. Ang panit sa keso mas daghan ug mahimong mas lisud. Usab niining panahona, ang keso gitagad; kini gilansad kanunay, gihugasan ug gihugasan. Ang brine sa asin gipahid sa nawong ug usahay ang ubang mga panagsama nga adunay mga utanon ug mga panakot.

Ang natural nga mga agup-op ug mga bakterya motubo sa ibabaw, usab, nga makatabang sa pagpanalipod sa keso gikan sa pagkadunot ug sa paghatag sa keso sa labi pa nga pagtilaw. Ang panit nga panit nga naporma pinaagi niini nga pamaagi nga walay lain nga pagtambal ang makaon. Ang usa ka caveat mao nga ang mabdos nga mga babaye, ang mga tigulang ug ang mga tawo nga huyang immune system dili kinahanglan nga mokaon sa panit tungod sa gamay nga kahigayonan nga mahimo usab nga makita ang Listeria , usa ka makadaot nga bakterya.

Dili tanan nga keso nga imong gipalit adunay hingpit nga natural nga pakete.

Usahay ang keso giputos sa plastik sa wala pa mahuman ug walay panit. Ang malumo kaayo nga mga keso sama sa Edamer, Butter cheese, ug Tilsiter kasagaran giputos niining paagiha. Ayaw pagkaon sa plastic packaging, siyempre.

Parmesan ug Printed Rind

Ang panit sa tinuod nga Parmesan adunay usa ka imprinted nga disenyo nga gimugna uban sa selyo.

Mahimo usab kini nga usa ka brand aron sa pagkumpirma sa top quality gikan sa inspector. Ang pagpahimutang ug pagmarka wala mag-usab sa usa ka natural nga panit . Kini makaon gihapon kung gusto nimo kini. Ang pag-imprinta sa panit pinaagi sa tina sa pagkaon nga grado kanunay gihimo sa mga panit sama sa Cabot cheddar. Kini kasagaran giputol, bisan tuod ang tina dili makadaot sa mga tawo.

"Schimmelkäse ug Schmierkäse"

Ang ubang mga keso makakuha sa ilang mga espesyal nga kahumot ug kahamugaway gikan sa mga molde sa penicillin ug smear bacteria. Ang Brie, Camembert, ug Bavaria blue cheese gihimo pinaagi sa pagpakatap sa usa ka kultura sa agup-op diha sa keso ug pagtugot niini nga edad, nga nagmugna og puti nga panit ug usa ka bag-o, sama sa baho nga uhong. Kini nga mga panit sa keso kasagarang makaon.

Ang ubang mga keso gitambalan nga adunay espesyal nga bakterya sa panahon nga nagkahinog, sa paghimo sa usa ka "smear" sa rind. Ang red smear ( Brevibacterium linens ) gigamit sa cheese sa Münster, Romadur ug Limburger. Adunay usab usa ka puti nga smear nga gigamit nga labing sikat sa "Weißlacker," usa ka keso nga gihimo sa Bavaria. Ang mga panit sa tanan nga mga panit nga panit mahimong makaon.

Mga Ikaduhang Pagpanalot

Ang lisud ug semi-lisud nga mga keso sama sa Emmentaler o Gouda usahay gisagolan og paraffin, talo, linseed lanaeed ug panapton o plastik human sa pagkahinog. Gipanalipdan niini ang keso alang sa transportasyon ngadto sa merkado. Ang ikaduhang patong dili makaon ug kinahanglan ihunong.

Natamycin Mga Pasidaan

Pagdugang sa pagkaon E235 - Samtang kining anti-fungal walay makahilo nga toxicity alang sa mga tawo, ang panit sa keso nga pagtratar uban ang natamycin aron malikayan ang dili kinahanglanon nga pagtubo sa agup-op dili pagakan-on, apan pagaputol sa singko porsiyento sa usa ka pulgada ang giladmon. Kung ang keso walay panit apan gitambalan, kuhaa ang susama nga kantidad gikan sa gawas nga nawong. Ang ginaling nga natamyamin nga Natamycin nga gibaligya sa Germany nagdala og pasidaan batok sa pagkaon sa panit. Ang "Biokäse," o bio-cheese sa Germany, walay Natamycin.

Source: AOK Insurance Co.