Ang Flammkuchen usa ka espesyalidad sa Alsace, nga nahimutang sa utlanan sa Pransiya ngadto sa habagatang Alemanya, nga suod nga may kalabotan sa Bavarian rahmfleckerl ug, siyempre, pizza.
Sa sinugdan, ang flammkuchen (o "siga nga cake") usa ka gamay nga minasa nga giligid nga patag, nga gitabonan sa sour cream ug nagluto sa 2 ngadto sa 3 ka minuto sa usa ka init kaayo, kahoy nga gipabuto nga hurno aron masusi ang temperatura sa hurno ug kaangay sa paglutog tinapay ug ubang mga butang.
Kasagaran nga gisunog sa mga kilid, nahimo kini nga comeback isip usa ka fastie food goodie nga gitabunan sa tanang matang sa mga toppings sama sa bacon ug sibuyas.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- Alang sa Dough:
- 2 tasa nga harina sa pan
- 1/3 nga kopa
- rye nga harina (o dugang nga harina sa pan)
- 1/2 ka asin nga asin
- 1/2 nga cake (15 g) nga bag-ong lebadura OR 1 1/2 teaspoons (3 ngadto sa 4 g) nga aktibo nga dry yeast o instant yeast
- 3/4 nga tasa nga mabaga nga tubig
- 1 ka kutsara nga lana sa oliba
- Alang sa Topping:
- 1 tasa crème fraîche o schmand
- 1/4 nga tasa nga bug-at nga cream
- Gatas, pepper ug bag-o nga grated nutmeg sa pagtilaw
- 2 to 3 ounces bacon o pancetta
- 1 ngadto sa 2 ka cuchara nga hinay-hinay nga mga sibuyas
- Nadaot ang lab-as nga chives ug black pepper alang sa garnish (optional)
Unsaon sa Paghimo Niini
Himoa ang Dough
- Ibutang ang harina nga harina, harina nga harina ug asin sa usa ka panaksan.
- Sa usa ka lahi nga gamay nga panaksan, pag-dissolve sa presko nga lebadura o aktibo nga uga nga lebadura sa pipila ka lukewarm nga tubig. Kung gamiton ang instant yeast, sulud kini direkta ngadto sa mga flours. Tan-awa kining panid sa paghulip sa usa ka matang sa lebadura alang sa lain.
- Idugang ang lebadura, ang nahibilin nga tubig, ug ang lana ngadto sa sentro sa harina ug pukawon aron makombinar. Kumuha pinaagi sa kamot o makina sulod sa pipila ka mga minuto o hangtud nga ang minasa hapsay ug katuohan ug hinlo ang mga kilid sa panaksan.
- Usba ang pagkaayo pinaagi sa pagdugang sa harina 1 ka kutsara sa usa ka panahon o pagwisik sa usa ka gamay nga tubig sa ibabaw sa minasa ug pag-ibalik pag-usab. Kon nag-unay sa kamot, basa-basa ang imong mga kamot ug mag-knead sa laing minuto.
- Buhata ang minasa ngadto sa usa ka bola ug spray o coat nga adunay usa ka nipis nga layer sa dugang nga lana sa oliba. Ibutang sa usa ka panaksan ug tabonan ang limpyo nga tualya. Himoa kini nga mabanhaw sa mainit nga lugar sulod sa mga 45 minutos.
- De-gas (punch down) ang minasa sa kalumo ug ibahin ngadto sa duha ka piraso. Himoa ang duha sa usa ka bola, isul-ob ang lana ug himoa nga motubo sulod sa 20 ngadto sa 30 ka minuto, gitabonan.
- Samtang nagkataas ang minasa, ipainit ang imong oven ngadto sa 450 F. Kung adunay usa ka pan nga bato, ibutang kini sa imong hurnohan. Kon wala kay usa, ibutang ang usa ka cookie sheet nga ibutang sa hurno aron init usab.
Himoa ang Panguna
- Hugasi ang creme fraîche o Schmand uban ang cream nga manipis. Pagdugang sa asin, pepper ug bag-ong grated nutmeg aron makatilaw.
- Guntinga ang bacon ngadto sa gagmay nga mga piraso ug ihiwa ang mga sibuyas nga mahimong pula, puti, sibuyas sa tingpamulak o kombinasyon.
Pagpundok ug Pagluto
- Pagbutang og usa ka panid sa papel nga panit sa ubos nga kilid sa usa ka linukot nga baso ug isablig kini sa usa ka gamay nga harina. Palihok o paligdi ang mga bola sa minasa nga may usa ka rolling pin ug pinaagi sa pagtuyhad pinaagi sa kamot (sama sa imong gipatubo nga pizza dough). Himoa kini nga nipis nga posible nga dili magisi sa tunga. Ibutang sa papel nga parchment.
- Ibutang ang katunga sa creme fraîche sa matag kuchen ug ibutang hapit sa mga sulud. Isablig nga parehas ang bacon ug sibuyas.
- Sulati ang parchment gikan sa balitaw nga panit nga pabukala ngadto sa tinapay nga bato o cookie sheet nga gipainit sa oven. Mahimo nga magaluto ka usa ka flammkuchen sa usa ka panahon tungod sa luna.
- Magaluto sulod sa 12 ngadto sa 15 ka minutos, o hangtud nga kini nga bulawan nga brown sa sulud. Kung gusto nimo, kuhaa ang parchment paper sa tunga. Kinahanglan nga kini makagawas gikan sa ubos sa kuchen.
- Kuhaa gikan sa oven ug isablig ang tinadtad nga mga chives o bag-o nga pepper sa ibabaw, kon gusto nimo. Pag-alagad sa init o katugnaw.
Tan-awa ang dugang mahitungod sa pagkaon sa Alsatian dinhi.
Gi-edit ni Lora Wiley-Lennartz
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 541 |
| Total Fat | 35 g |
| Tulas nga Tambok | 14 g |
| Unsaturated Fat | 14 g |
| Cholesterol | 74 mg |
| Sodium | 1,378 mg |
| Carbohydrates | 43 g |
| Pagkaon sa Fiber | 5 g |
| Protein | 15 g |