Mga tips sa paghimo sa imong kaugalingong mayonesa sa balay
Mga Mayonnaise nga mga Pahinumdom ug mga Pasalamat
• Bisan tuod ang mga electric mixer, blender, ug mga processor sa pagkaon naghimo sa mubo nga buhat sa homemade mayonnaise, ang usa ka yano nga wire whip makahimo usab sa lansis.
• Sa diha nga ang paggamit sa lana sa oliba , ang sobra nga birhen sa kasagaran lig-on kaayo sa palami ug dili magkahiusa. Paggamit sa regular nga lana sa oliba o sa tunga nga extra virgin ug katunga sa lana sa utanon. Ang mga lana sa peanut, canola, ug mais maayo nga mga pagpili. Ang mga lana nga dili lutaw naglangkob sa monoglycerides nga moresulta sa usa ka mayonesa nga dali nga nagbulag.
• Sa kinatibuk-an, ang ratio mao ang 1 itlog nga itlog alang sa 1/2 ngadto sa 1 ka kopa sa lana, plus 1 ka kutsarang asido kada tasa sa sarsa.
• Kon ikaw naggamit sa suka imbes nga juice sa lemon, siguroha nga kini usa ka maayong kalidad nga suka, labing maayo nga puti nga suka sa alak. Kini makahatag sa usa ka mas pino nga lami sa Mayo.
• Ang whipping cream, evaporated (dili mubus-os) gatas o init nga tubig mahimong gamiton sa nipis nga mayonnaise nga sobra ka baga.
• Ang tanan nga mga sangkap kinahanglan nga mahimong temperatura sa lawak, busa planoha sa unahan pinaagi sa pagkuha sa mga itlog labing menos katloan ka minuto sa dili pa nimo kinahanglan kini.
• Alang sa usa ka mas maayo nga klase, gamita lamang ang mga itlog sa itlog kay sa tibuok nga itlog.
• Aron kapuli ang pasteurized liquid nga mga itlog alang sa presko nga mga itlog sa itlog, gamit ang 1/8 nga tasa nga liquid pasteurized nga mga itlog alang sa matag itlog nga itlog nga gitawag sa resipe. Ang usa ka bug-os nga itlog sama sa 1/4 nga tasa nga likido.
• Aron ayuhon ang curdled mayonnaise, gibunalan ang usa ka itlog nga itlog nga gilain. Idugang ang usa ka tulo sa usa ka panahon aron sa curdled mayonnaise samtang ang pukpok kanunay hangtud nga ang mayo us aka hapsay.
O, hinay-hinay nga drizzle sa mga 1 ka kutsara nga nagabukal init nga tubig. Pagdugang lamang igo sa pag-emulsify sa Mayo.
• Mahimo nimong sugnoran ang lami sa mayonnaise nga gipalit sa tindahan pinaagi sa pagdugang sa maayo nga suka sa bino, lemon o juice sa apog.
• Likayi ang paghimo og basa panahon sa basa, humid nga panahon. Ang hataas nga humidity ug kainit mag-igo niini ug mohatag og usa ka grasyang resulta.
• Ang pagyelo sa mayonnaise dili girekomendar tungod kay kini magbulag. Bisan pa, ang ubang mga cooks malampuson nga mipa-usab sa frozen nga mayo uban sa usa ka whirl of blender.
• Kon gamiton ang mayo ingon sa usa ka binder sama sa usa ka salad, sulayi pagwagtang ang kaloriya pinaagi sa paggamit sa tunga nga mayo ug tunga nga yano nga yogurt .
• Ang dili pa giablihan nga mayonnaise sa komersyo mahimong mahipos sa estante hangtud sa petsa nga expire . Sa higayon nga giablihan, kini kinahanglan nga pirmahan sa refrigerated apan magpadayon hangtod sa usa ka tuig o unom ka bulan gikan sa petsa sa garapon.
• Kaniadto-ang mga frozen nga yolks sa itlog mahimong mas baga kay sa bag-o sa dihang nalaya. Pag-boom sa usa ka kutsara nga lemon juice matag yolk ug pag-freeze sa usa ka gab-i alang sa usa ka baga nga mayonnaise base.
• Sa diha nga ang paggamit sa asin sa usa ka linuto nga mayonnaise, ang asin kinahanglan madugang human ang mga itlog sa itlog mobugnaw aron malikayan ang curdling.
• Ang asin nga idugang ngadto sa mga itlog sa itlog sa wala kaon nga kahoy mahimo nga moresulta sa mas baga nga base. Ang Cayenne ug mustard powder makatabang sa pagbulag sa lana alang sa tukmang emulsion.
• Pagsul-ob sa isda nga mga isda nga may usa ka manipis nga layer sa mayonnaise ug ibabaw sa imong paborito nga mga panakot. Pagluto sama sa naandan. Mahimo ka nga adunay usa ka maayo nga browned, flavorful coating nga nagabantay sa isda nga basa ug linghod. Kini nga pamaagi usab maayo alang sa manok nga walay panit.
• Ang mayonesa nga mayonnaise nailhan nga aioli .
Ang bisan unsang matang sa mga herbal, mga panakot o panimpla mahimong madugang sa mayonnaise nga palami . Himoa ang imong paborito nga lab-as nga mga utanon ug idugang sa Mayo. Himoa nga molingkod sa refrigerator sulod sa usa ka oras o labaw pa aron ang mga lami magkahiusa. Sulayi ang bisan unsang lunhaw nga hilamon, ahos , sibuyas , chile powder, curry powder, horseradish, citrus zest, pureed fruit, pesto, chutney , mustard , sun-dried tomatoes , pastry paste o bisan naapil nga bleu cheese.
Dugang pa mahitungod sa mga Mayonnaise ug Mayonnaise Recipe:
• Mga Tip sa Mayonnaise ug Pasumbingay
• Mayonnaise Spoilage Mito
• Unsa ang Mayonnaise?
• Mga Mayonnaise Recipe
Mga Cookbook
- Ang Kauban sa Bag-ong Pagkaon
- Ang Tiptionary sa New Food Lover
- Cookwise
- Ang Professional Chef
- Dugang nga Cookbooks