Gihimo nako ang daghan nga mga liqueur ug mga pagpanghugas sulod sa mga katuigan, ug ang limoncello mao ang nagsugod kanako. Kasagaran, gigamit nako kanunay ang usa sa mas tradisyonal nga pamaagi , diin ang zest sa mga lemon puno sa alkohol sulod sa labing menos 10 ka adlaw, dayon makapaluya.
Bisan pa, adunay pipila ka mga lansis sa pagkuha sa mas lami ug sa pagkompleto sa liqueur sa dili kaayo panahon-sama sa mga oras.
Ang buhat sa pagtikang sa mga panit sa vodka tungod kay ang vodka mao lamang ang tubig ug alkohol, nga ang duha mao ang solvents alang sa mga compound sa rasa sa panit. Kadaghanan sa lami anaa sa humot nga mga lana diha sa kahamugaway, nga matunaw sa alkohol. Aron mapadali ang mga butang, magamit nimo ang usa ka paagi sa pagkuha sa mga lana nga mas dali ug himoon kini nga magamit.
Kini naglakip sa pagdugmok sa mga panit sa asukar. Pinaagi sa osmosis, ang mga granula sa asukal naguba sa cellular structure sa mga rind, nga nagpagawas sa mga lana. Gitawag kini nga oleo saccharum, o "asukal nga aslom," ug usa kini ka komon nga taktika sa mga bartender aron makakuha og mas lig-on nga citrus nga palami. Akong nakat-unan kini nga teknik gikan sa "Shrubs: An Old-Fashioned Drink alang sa Modern Times" ni Michael Dietsch.
Ang laing butang nga makapadali sa proseso mao ang pagtaas sa temperatura sa solusyon. Pinaagi sa pag-empake sa liqueur sa usa ka bag nga sudlanan sa vacuum ug pag-immersing niini sa usa ka init nga kaligoanan sa usa ka pamaagi nga gitawag sous vide , imong gitugotan ang mga compound nga mas dali nga matunaw.
Tungod kay ang bag gisilyo, imong gihuptan ang tanan nga mga aroma ug alkohol nga sulod sa liqueur. Pinaagi sa paggamit niini nga resipe, makahimo ka og limoncello sa tulo lang ka oras, sukwahi sa tradisyonal nga pamaagi, nga nagkinahanglan og 10 ka adlaw o mas dugay pa.
Kung wala ka sous vide immersion circulator, mahimo nimong tapuson kining resipe pinaagi sa pagtikang sama sa imong tradisyonal nga resipe. Nagkinahanglan kini og mas taas pa kay sa 2 ka oras, apan tingali wala ka sa 10 ka adlaw. Kinahanglan nga andam dayon kini sa pagtunaw sa asukar.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 6-7 nga lemon
- 1 tasa nga asukal (granulated)
- 2 ka kopa nga vodka
- 1 tasa nga tubig
Unsaon sa Paghimo Niini
- Kon magamit ang sous vide sa paghimo sa imong liqueur, ipahimutang ang circulator sa 135ºF / 57ºC.
- Paggamit sa usa ka panit sa utanon aron sa pagputol sa mga piraso sa lemon zest, nga mag-amping sa pagkuha lamang sa labing gawas, dalag nga bahin sa panit. Kung ang likod nga bahin sa mga piraso adunay daghan sa puti nga pith, magamit ang usa ka hait nga kutsilyo aron maayo ang pagkiskis niini, ug isalikway kini.
- Paghiusa sa mga lemon peels sa asukar, ug hinay-hinay sa pagdugmok niini uban sa usa ka kahoy nga kutsara o muddler, hangtud nga ang tanan nga mga panit gipusgahan ug adunay maayong kontak sa asukar. Tabuni, ug himoa ang dili moubos sa usa ka oras.
- Human sa usa ka oras, kinahanglan nga makuha sa asukal ang lana gikan sa mga panit; sila motan-aw nga mahumok ug naggilak-gilak, ug ang asukar adunay tekstura sama sa basa nga balas. Kini ang oleo saccharum.
- Gabunon ang oleo saccharum (rinds ug sugar) sa usa ka bag-o nga kantidad nga vacuum-sealer bag. Paggiok sa hangin kutob sa mahimo, ug pagsilyo sa bag. Isagol ang bag sa kaligoanan sa tubig sulod sa 2 ka oras. Kuhaa ngadto sa usa ka ice water bath aron mobugnaw.
- Sa laing bahin, isagol ang oleo saccharum sa usa ka sudlanan sa mason nga kuwarentro nga may tubig ug vodka. Tabuni, ug uyog aron ipanghatag ang asukar. Mahadlok, mag-uyog labing menos kausa sa usa ka adlaw, hangtod matunaw ang asukar ug makaabot kini sa gusto nga palami.
- Gub-a ang mga panit, ug ibutang sa usa ka botelya. Tipigi sa refrigerator.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 175 |
| Total Fat | 0 g |
| Tulas nga Tambok | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 2 mg |
| Carbohydrates | 22 g |
| Pagkaon sa Fiber | 1 g |
| Protein | 0 g |