Gipanghimakak ang sugilanon sa Mayonnaise
Naa na ba ang mayonnaise? Mao kana ang usa ka pangutana nga kasagaran moabut sa mga kusina sa tibuok nasud. Ang gipanghimo nga mayonnaise adunay dili maayo nga dungog nga usa ka hinungdan sa pagkadaut sa pagkaon-ug sa baylo, pagkahilo sa pagkaon. Nadungog nimo ang mga pasidaan: Ayaw ibilin ang patatas nga salad sa usa ka barbecue; ayaw dad-a ang mayonnaise sa piknik; ayaw ipadala ang imong anak sa eskwelahan uban sa usa ka sandwich nga tuna sa isda gawas kung naglakip ka sa usa ka cool-pack.
Apan ang pipila ka mga sangkap sa komersyal nga gamit nga mangga sa pagkatinuod makatabang sa pagpadayon sa pagpalapad sa sandwich. Kini mao ang homemade mayonnaise nga kinahanglan nimo nga mabalaka.
Ang kamatuoran gisultihan, kasagaran kini nga kontaminasyon gikan sa ubang mga sangkap (sama sa manok sa salad sa manok) nga maoy hinungdan sa sakit sa pagkaon, dili ang giandam nga Mayo.
Gipamugna sa Mayonnaise
Ang mayonesa sa labing nag-una niini mao ang lana, itlog nga itlog, ug usa ka asido sama sa suka o lemon juice. Apan nakabasa ka ba sa lista sa sangkap sa usa ka banga sa mayo? Ang gipanghimo nga komersyo, ang may jargon nga mayonesa puno sa acid ug mga preservatives nga makahatag sa kinabuhi sa condiment pinaagi sa pagpatay sa bakterya. Dugang pa, ang mga itlog nga gigamit sa giandam nga mayonnaise gipastosan sa pagpatay sa makadaot nga bakterya.
Ang usa ka pagtuon nga gipatik sa Journal of Food Protection nakit-an nga kung ang komersyo nga mayayiseise nga gisagol sa kontaminado nga manok ug ham, ang mayo sa tinuod nagpahinay-o gani mihunong-ang produksyon sa salmonella ug staphylococcus nga bakterya.
Ang dugang nga mayonesa nga gidugang, mas hinay ang pagtubo sa bakterya.
Gama sa balay nga Mayonnaise
Sa laing bahin, ang homemade mayonnaise nagdala ug dugang nga risgo kon kini wala mahitunok sa hustong paagi. Ang tradisyonal nga homemade mayonnaise adunay mga hilaw nga yolks nga itlog nga kasagaran gikan sa mga itlog nga wala pa pasteurized, busa ang mga pagkaon nga adunay homemade mayo kinahanglan kan-on dayon o sa tukma nga refrigerated.
Ang pinakamaayo mao ang paghimo lamang sa kantidad nga mayonesa nga imong gikinahanglan ug wala magplano sa mga salin. Ang homemade mayonnaise molungtad lamang hangtud sa usa ka semana kung maayo ang refrigerated.
Ang maayo nga butang mao nga dali ug sayon ang paghimo sa imong kaugalingon, mao nga kung gusto nimo ang imong mayonesa nga hinimo sa balay, dili nimo kinahanglan ang kasayon sa gubot nga mayonnaise gawas sa katapusang sandwich. Kon dili ka komportable nga gamiton ang hilaw nga itlog nga mga itlog, ang hingpit nga solusyon mao ang pagpalit sa mga irradiated nga mga itlog, nga karon anaa sa kadaghanan nga mga merkado. Ang mga itlog nga dunay irregular dili makadaot sa kontaminasyon sa salmonella ug luwas nga gamiton sa mga preparasyon.
Kung dili nimo makit-an ang mga irradiated egg apan dili nimo gusto nga makuha ang risgo nga gamiton ang hilaw nga mga itlog, makahimo ka og lutoon nga recipe sa mayonnaise . Ang linuto nga mga resipe magpainit sa mga yolks sa itlog lamang sa punto diin ang bisan unsang bakterya pagapatyon apan dili igo nga aktwal nga magluto sa mga yolks.