Polish nga Pork / Ham Hocks nga may Beer-Honey Glaze (Golonka) Recipe

Ang baboy nga baboy, nga gitawag usab nga mga buko o ham hocks, nailhan nga golonka (goh-LOHN-kah) sa Polako.

Ang hock mao ang tinuod nga bukton sa baboy. Ang bag-ong hocks mga tradisyonal. Ang aso nga mga hocks dili tradisyonal, apan kung kana ang tanan nga imong makit-an, hinumdomi nga makunhuran ang asin niini nga resipe. Sa kinatibuk-an, tugoti ang 1 hock kada tawo.

Ang Golonka gikonsiderar nga national dish sa Poland ug mahimong maandam sa daghang mga paagi. Ganahan kong lutoon una ang akong una (luwasa kanang daghan nga stock alang sa sabaw) ug unya akong tapuson kini sa hudno nga adunay glaze sa beer ug dugos.

Ang hocks lamian nga gisudlan sa sauerkraut, linuto nga patatas o dumplings , tinapay nga rye , halang mustasa ug bugnaw nga serbesa.

Itandi kini nga resipe uban sa chef Bogdan Gałązka's Knuckles of Pork sa Beer Recipe (Golonka w Piwie).

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• Alang sa mga Hocks:
• 4 ka dagkong baboy nga baboy (o ham hocks, lab-as o aso)
• 1 ka kutsara nga asin (dili kaayo kon gamiton nga mga hocks)
• 1
• bay dahon
• 6 itom nga peppercorns
• Opsyonal: 2
• juniper berries
• 1 ka dako nga karot (gipanitan)
• 1 ka dako nga sibuyas (gipanitan ug gibahin)
• 1 piraso nga parsnip (gipanitan)
• 1 rib nga kintsay
• 2 ka cloves nga ahos (minced)
• 1 ka kutsarang presko nga parsley (tinadtad)
• 1 ka kutsaritang caraway seeds (opsyonal)
• Alang sa Glaze:
• 1/2 ngadto sa 1 mahimong beer
• 2 ngadto sa 4 ka kutsara nga dugos
• 2 ka kutsara ang giandam nga pagluto nga likido

Unsaon sa Paghimo Niini

Himoa ang mga Hocks

1. Awhaga ang bisan unsang buhok sa 4 ka dagkong presko nga karne sa baboy sa bukas nga siga. Hugasan ug ibutang ang mga hocks sa usa ka dako nga hurno nga Dutch nga lidded o pot. Pagdugang og igo nga tubig aron matabonan sa daghang mga pulgada. Dad-a sa usa ka hubag, skimming sa bisan unsa nga foam nga mosaka sa ibabaw sa nawong.
   
2. Pagdugang 1 ka tsa nga asin (us aka gamay nga asin), 1 ka bay dahon, 6 itom nga peppercorns, 2 juniper berries (kon gamiton), 1 ka dako nga gipanitan nga karot, usa ka dako nga gipanitan og quartered sibuyas, usa ka piraso nga gipanitan nga parsnip, Ang mga clove gipangit ang ahos, 1 ka kutsarang tinadtad nga presko nga parsley ug 1 ka kutsaritang binhi nga binhi (kon gamiton), ug dad-on pabalik sa hubag.
   

1. Bawasan ang kainit sa usa ka simmer, pagtabon ug pagluto 1 1/2 ngadto sa 3 ka oras o hangtud nga ang karne mao ang labing mahulog sa mga bukog.
   
2. Heat oven ngadto sa 375 degrees. Kuhaa ang mga hocks gikan sa kaldero, nga magreserba sa pagluto nga likido (kinahanglan nimo ang 2 ka kutsara alang sa glaze ug ang uban mahimong basehan alang sa usa ka maayong sabaw) ug pagbalhin ngadto sa usa ka linuto sa kalaha nga makaon lamang sa karne. Gusto nimo nga ang hocks hapit matandog.

Himoa ang Glaze

1. Sa usa ka gamay nga saucepan, idugang ang 1/2 sa 1 nga serbesa, 2 ngadto sa 4 talespoons nga dugos ug 2 ka kutsara nga giluwas sa pagluto nga likido. Kainit hangtud sa dugos ang natunaw.
   
2. Ibubo ang sinagol sa ham hocks ug pagluto 30 ngadto sa 45 ka minuto, nga usahay mag-usik, hangtud nga ang karne bug-os nga linghod ug mapasinaw.
   
3. Mubo nga sulat: Pukuton ang pagluto nga likido, pagduso sa mga utanon sa pagkuha sa ilang mga juices, chill ug dayon skim off ang congealed tambok. Paggamit sa paghimo sa mga soups, cabbage, beans o bisan unsang plato.

Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad)
Mga kaloriya	276
Total Fat	7 g
Tulas nga Tambok	2 g
Unsaturated Fat	3 g
Cholesterol	47 mg
Sodium	1,905 mg
Carbohydrates	29 g
Pagkaon sa Fiber	5 g
Protein	19 g

(Ang kasayuran sa nutrisyon sa atong mga resipe gikalkula gamit ang usa ka sangkap nga database ug gikonsiderar nga usa ka pagbana-bana. Ang indibidwal nga mga resulta mahimong magkalahi.)