Mahibulong ka sa maanindot nga lami sa homemade mayonnaise. Kini nga resipe yano ug kusog aron makahimo sa usa ka blender o processor sa pagkaon. Ang mga kausaban gihatag alang sa flavored mayonnaises ingon man.
Apan unsa ang tukma nga mayonnaise? Kini usa ka emulsion sa mga itlog sa itlog, duga sa lemon o suka, utanon o lana sa oliba , ug mga panimpla nga gigamit ingon nga panimpla. Kung wala ang mga itlog nga itlog, kini pagngalan nga salad dressing kay sa mayonnaise.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 2 ka dako nga yolks sa itlog
- 3/4 teaspoon nga asin
- 1/2 teaspoon nga powdered mustard
- 1/8 ka asukal nga asukal
- Pinch cayenne pepper
- 4 ngadto sa 5 ka teaspoons nga duga sa lemon o puti nga suka
- 1 1/2 ka copa nga olibo o laing lana sa salad
- 4 ka kutsarang init nga tubig
Unsaon sa Paghimo Niini
- Pag-aslom o Hand Mixer Mayonnaise: Pukpok ang yolks, asin , mustard , asukar, pepper , ug 1 ka kutsarita nga lemon juice sa usa ka gamay nga panaksan hangtud nga baga kaayo ug luspad nga dilaw. (Kon gamiton ang electric mixer, pag-beat sa katulinon nga medium.) Pagdugang og 1/4 nga tasa nga lana, pag-drop sa tinulo, pagpitik sa kusog sa tanan nga panahon. Pagmasa sa 1 ka kutsara sa matag duga sa lemon ug init nga tubig. Idugang ang laing 1/4 nga lana sa lana, pipila ka tulo sa usa ka panahon, nga kusog nga nagbunal sa tanan nga panahon. Pagmasa sa lain nga teaspoon sa matag duga sa lemon ug tubig. Idugang ang 1/2 nga lana sa lana sa usa ka lunhaw nga agianan, kanunay nga pukpok, dayon isagol ang nabilin nga duga sa lemon ug tubig; hinay-hinay nga gibunalan ang nahabilin nga lana. Kung gusto nimo, manipis ang mayonnaise nga may gamay nga dugang nga init nga tubig. Pagtabon ug pag-refrigerate hangtud nga gikinahanglan. Ayaw paghulat og dugay kay sa usa ka semana.
- Blender o Food Processor Mayonnaise: Ibutang ang yolks, asin, mustard, asukar, pepper, ug 3 teaspoons nga lemon juice sa blender cup o work bowl sa usa ka processor nga pagkaon nga gisudlan sa metal chopping blade, ug buzz 15 segundo (gamit ang ubos nga speed blender). Karon, uban ang motor nga nagdagan, hinay-hinay nga drizzle sa 1/4 nga lana sa lana (gamit ang hatag-as nga taas nga gikusgon sa blender). Samtang magsugod ang pagpatubo, magpadayon sa pagdugang sa lana sa usa ka lunhaw nga agianan, nga maglikay sa init nga tubig ug magpabilin nga juice sa lemon. Hunonga ang motor ug pag-scrape gikan sa mga kilid sa blender cup o work bowl kung gikinahanglan.
Mga Pagbag-o sa Mayonnaise
- Remoulade Dressing : Pag-andam sa mayonnaise ingon nga gitumong, unya isagol sa 1 ka kutsara ang matag minced capers ug gherkins, 2 teaspoons matag pastry paste ug Dijon mustard, ug 1 ka kutsara ang matag minced parsley ug fresh chervil. Pag-alagad uban sa seafood o paggamit sa sinina nga bugnaw nga mga salad o tam-is nga kamatis.
- Pag- usisa Niçoise : Pag-andam sa mayonnaise ingon nga gigiyahan ug ibutang. Pag-mix 2 ka kutsara nga tomato purée nga may 2 minced pimientos ug 1/2 clove nga nahugno nga ahos . Ipadayon pinaagi sa usa ka lugas nga panit ug sagol sa mayonnaise.
- Russian nga Mayonnaise : Pag-andam sa mayonnaise, unya paghugpong sa 1/4 nga itom nga itom o pula nga caviar , 1/2 ka tasa nga sour cream, ug 1 ka kutsara nga minasang presko nga dill .
- Mustard Mayonnaise : Pag-andam sa mayonnaise, unya pag-mix sa 4 teaspoons nga Dijon mustard.
- Curry Mayonnaise : Pag-andam sa mayonnaise, unya magkombinar sa 1 ngadto sa 2 teaspoons nga curry powder.
- Chantilly Mayonnaise : Pag-andam sa mayonnaise, dayon pil-a ang 1/2 nga tasa nga bug-at nga cream, gibunalan sa humok nga mga taluktok.
- Bunga sa Mayonnaise : Pag-andam sa mayonnaise, unya gibunalan sa 3 ka kutsara ang matag duga sa orange ug superfine nga asukar, 1 ka kutsarita nga pinong grated orange rind, ug usa ka pinch nutmeg . Alang sa dugang nga zip, isagol sa 1 ka kutsara ang Grand Marnier o uban pang liqueur sa prutas. Pag-alagad uban sa bunga salads.
- Nipis nga Mayonnaise : Pag-andam sa mayonnaise, dayon manipis ngadto sa gitinguha nga pagkaporma pinaagi sa pagbunal sa init nga tubig, usa ka kutsara sa usa ka higayon.
Source: The New Doubleday Cookbook ni Jean Anderson ug Elaine Hanna (Doubleday). Gipublikar nga may pagtugot.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 138 |
| Total Fat | 15 g |
| Tulas nga Tambok | 2 g |
| Unsaturated Fat | 7 g |
| Cholesterol | 38 mg |
| Sodium | 16 mg |
| Carbohydrates | 0 g |
| Pagkaon sa Fiber | 0 g |
| Protein | 1 g |