01 sa 10
Unsaon Paghimo sa Mayonnaise
Philippe Desnerck / Getty Images Ang mayonnaise mao ang gitawag nga usa ka emulsion , nga usa ka nindot nga paagi sa pag-ingon nga kita makahimo sa paghimo sa yolk sa usa ka dako nga itlog nga itlog nga naghupot sa usa ka hingpit nga kopa sa lana. Magic? Buweno, oo - magic nga culinary .
Ang lansis mao ang pagdugang sa lana VERY slowly sa una, samtang padayon nga whisking sa yolk. Idugang ang lana nga dali ra ug ang imong emulsion mabuak. Sa kini nga demo, naghimo kita og one-egg mayonnaise, nga usa ka gamay nga makadaot tungod kay kini nagpasabut sa pagdugang sa lana sa usa ka tulo sa usa ka higayon sa sinugdan. Ikaw, sa laing bahin, kinahanglan magsugod uban sa tulo ka mga yolks sa itlog. Dugang nga mga yolks sa itlog naghimo sa emulsiyon nga mas lig-on, ug mas daghan ang imong mahimo alang sa sayup.
Gamita kini nga resipe alang sa Basic Homemade Mayonnaise . Mahimo ka nga adunay mga 2 1/2 ka tasa sa mayonnaise.
Kinahanglan nimo ibulag ang mga yolks gikan sa mga puti. Ania ang usa ka panudlo kon unsaon pagbulag ang usa ka itlog.
Ang laing detalye: magplano sa pagkuha sa usa ka maayo nga pag-ehersisyo uban sa bisan unsa nga bukton nga pagabuhaton sa whisking!
02 sa 10
Paagi sa Egg Yolks May Vinegar o Lemon Juice
Pag-boom sa Egg Yolks nga adunay Vinegar o Lemon Juice. Litrato ni Danilo Alfaro Una, itumod ang imong mga itlog sa itlog sa usa ka panaksan nga salamin hangtud nga kini hapsay ug creamy. Ang usa ka stainless steel nga panaksan mao ang maayo, usab, apan likayan ang aluminum o tumbaga - ang acid sa suka ug lemon nga juice moatubang sa mga metal ug ihatag ang mayonnaise nga metal nga palami.
Human nimo dad-a ang mga yolks, dugangi ang pipila ka tulo sa suka o lemon juice. Ang asido makatabang pagpalig-on sa emulsion pinaagi sa pagtugot sa mga yolks sa itlog sa pagsuhop sa mas tambok, nga nagpasabot kini nga mas sayon nga himuon ang mayonnaise.
03 sa 10
Idugang ang Pipila sa Drop of Oil Samtang Nag-udyok Sama Mad
Idugang ang Pipila sa Drop of Oil Samtang Nag-udyok Sama Mad. Litrato ni Danilo Alfaro Sunod, kini ang panahon sa pagsugod sa pagdugang sa lana. Niini nga punto, gusto nimong idugang ang usa ka gamay kaayong lana - pipila lamang ka tulo ug saktong kusog sa imong mahimo. Sa diha nga imong nakita nga ang lana nga nasuhop, ikaw makadugang sa usa ka gamay pa. Ug seryoso, sutaa nga kusog kutob sa mahimo.
Naghisgot sa lana, usa ka yano nga lana sa utanon maayo, o alang sa nagkalainlain nga lami sa mayonnaise, makagamit ka sa ubang mga lana, sama sa lana sa walnut, lana sa avocado o lana sa oliba. Ang mayonnaise nga ginama sa lana sa oliba gitawag og aioli .
04 sa 10
Hupti ang Paagi Samtang Hinay-hinay Pagdugang sa Lana
Hupti ang Paagi Samtang Hinay-hinay Pagdugang sa Lana. Litrato ni Danilo Alfaro Padayon nga hinay-hinay nga pagtulo sa lana sa niini nga punto. Matikdi kon sa unsang paagi ang yolk nagkalapad ug naghimo sa usa ka gamay nga creamy. Kana nagpasabot nga ang emulsion nagsugod sa pagporma. Dili pa kini mayonise, apan kini naabot didto.
05 sa 10
Padayon sa Whisking Samtang Nagdugang sa Lana
Naghisgut ba Ako: Padayon sa Pagpangit samtang Nagdugang og Lana ?. Litrato ni Danilo Alfaro Niini nga yugto, ang emulsion nagsugod sa pagpalambo, aron madugangan nimo ang lana nga mas dali. Apan dili dali. Gamay lang nga mga dribs ug drabs sa usa ka panahon.
06 sa 10
Nagsugod Kini nga Magtan-aw Sama sa Mayonnaise Karon
Nagsugod Kini nga Magtan-aw Sama sa Mayonnaise Karon. Litrato ni Danilo Alfaro Sumala sa imong makita, madugangan nato ang dugang lana karon. Ug ang imong gipangulohan dili kaayo sama sa usa ka itlog sa itlog ug sama sa mayonesa.
Mahimo ka makadugang sa pipila ka mga tulo sa lemon juice o suka sa niini nga yugto sa pagbasa sa mga butang sa usa ka gamay. Gawas sa pag-stabilize sa emulsion, ang lemon juice o suka naghatag sa imong mayonnaise og nindot nga lami.07 sa 10
Unsay Imong Gibati?
Unsa ang Gibati sa Imong Armas ?. Litrato ni Danilo Alfaro Kung maghimo ka og mayonnaise, nahibal-an nimo nga ginabuhat nimo kini kung ang imong bukton mobati nga kini mahulog. Kung nahibal-an nimo nga dili nimo mahimo nga magpadayon ang pag-itsa alang sa laing ikaduha, ikaw sigurado sa hustong dalan. Kon ang imong bukton mobati og maayo, ang imong emulsion tingali nabuak na.
08 sa 10
Makatuo Ka ba nga Usa ra Kini nga Yolk?
Makatuo Ka ba nga Usa ra Kini Usa ka Egg Yolk ?. Litrato ni Danilo Alfaro Hinumdomi, ayaw pagsulay pagdugang labaw pa kay sa usa ka tasa (8 ka flu ounces) nga lana alang sa usa ka itlog sa itlog. Ang pagsulay sa pagdugang labaw pa kay sa pagbuak sa imong emulsion, bisag unsa ka hinay ikaw sa pagtulo niini. Kon imong gisunod ang akong mga instruksyon, ikaw naggamit sa tulo ka itlog sa itlog alang sa duha ka tasa nga lana, mao nga dili ka angay mabalaka.
Mahimo usab nimo ang mayonnaise nga puno sa mga itlog kay sa mga yolks lamang. Apan kini ang mga yolks nga mosuhop sa lana, busa ang ratio sa mga yolks ngadto sa mga tasa sa lana parehas ra gihapon.
09 sa 10
Voila! Gihimo Mo na ang Imong Kaugalingon Mayo!
Voila! Gihimo Mo na ang Imong Kaugalingon Mayo !. Litrato ni Danilo Alfaro Pahalipay! Usba ang panimpla sa lemon juice ug kosher nga asin ug tingali usa ka dash sa cayenne pepper o Tabasco, ug nahuman ka na.
Ang mayonesa nga gihimo niining paagiha magpabilin sulod sa usa ka semana sa fridge. Kini usa ka talagsaon nga pagpalingkawas aron makadaot sa imong kaugalingong mayonnaise. Dili na nimo kinahanglan nga hunongon ang paghimo niana nga sandwich tungod kay ikaw wala sa ingon. Ang tanan nga imong gikinahanglan mao ang mga itlog, lana, ug suka. (Ug ang kusog sa bukton.)10 sa 10
Mahimo Ka Kanunay nga Maggamit sa Usa Niining Ang Masunod nga Panahon
Mahimo Ka Kanunay nga Maggamit sa Usa Niining Ang Masunod nga Panahon. Litrato ni Danilo Alfaro Ug kon kinahanglan nimo ang usa ka mas dako nga mayonnaise, ang usa ka mixer mao ang usa ka dako nga himan alang sa pagbuhat niini. Apan kung ang tanan nga imong gihimo mao ang usa ka kopa sa mayonesa, kini tingali mas simple nga buhaton lamang kini pinaagi sa kamot sama sa gibuhat namo.