Kon Unsaon Pagluto ang Hingpit nga Restaurant Steak

01 sa 11

Pagluto sa Hingpit nga Restaurant Steak

Mahimo ka nga mobayad og daghang salapi sa dihang mogawas sa usa ka restawran alang sa usa ka nindot, lami nga steak dinner. O mahimo ka magpabilin sa balay, magtipig ug kwarta, ug himoa kini sa imong kaugalingon!

Sa ubos mao ang pagkahugno sa usa sa pinakamaayong mga pamaagi sa pagluto sa imong steak: uban sa usa ka cast iron skillet. Ug uban sa mga presyo nga ang usa ka maayong steak moadto alang niining mga adlawa, gusto namong sigurohon nga ikaw adunay mga himan ug mga pamaagi sa imong kiliran busa ang imong pagmahay dili mas daghang mga tawo nga moadto aron makatilaw sa imong mga kalan-on sa pagluto.

Unsa ang imong gikinahanglan:

• Usa ka maayong steak
• Usa ka kordon nga puthaw
• Usa ka gas grill nga adunay kilid nga burner
• Mantikilya
• Ang taas nga temperatura nga lana, sama sa lana sa avocado
• Salt ug pepper
• Usa ka parisan sa mga hawakan nga hawakan
• Usa ka instant-read digital thermometer

Pakigsulti sa imong pastor mahitungod sa pagkuha sa usa ka maayong steak. Gipalabi namo ang usa ka boneless ribeye steak alang niini nga pamaagi. Ang bukog makapakunhod sa kontak sa pan ug, busa, pagpakunhod sa gidaghanon sa caramelization. Pangitaa ang usa ka "pinili" o "prime" nga steak sa grado , bisan pa ang prime grade mas mahal pa.

PAKIGBAHIN : Kini nga pamaagi naggamit sa sobrang temperatura nga matunaw pinaagi sa oven mitts aron mag-amping pag-ayo!

02 sa 11

Paghatag ug lana sa Steak

Sa higayon nga makabaton ka sa imong steak, gamita ang lana sa lana. Pilia ang usa ka lana nga adunay taas nga aso nga aso , samtang ang lana maguba sa taas nga temperatura. Ang mga lana sama sa langis sa avocado, mahimong mas taas nga temperatura kay sa kadaghanan.

Importante kaayo nga ang matag kilid maayo nga gisapin sa lana, apan dili kinahanglan nga mabalaka mahitungod sa mga kilid. Samtang ang steak dili moipon, kinahanglan nimo ang lubrication sa pagpahigayon sa kainit gikan sa pan ngadto sa karne sa labing dali nga panahon. Kini nga pamaagi mao ang tanan mahitungod sa katulin aron magpabilin nga duol sa kamot.

03 sa 11

Panahon sa Steak

Karon kini ang panahon sa panahon sa steak. Kasagaran kini naglakip sa coarsely ground black pepper ug usa ka coarse sea o Kosher salt. Ang lana mogunit sa mga panimpla sa dapit ug kon mopili ka nga mag-sarsa sa kalaha sa ulahi, kini makahatag sa dugang nga palami.

Gawas sa asin ug paminta, daghan nga mga restawran ang makadugang sa uga nga parsley o ubang mga utanon ngadto sa sagol. Mahimo mong gamiton ang bisan unsa nga gusto nimo, apan huptan kini nga kahayag. Gusto namon nga mapadako ang lami sa steak, dili ang mga panimpla.

Kon wala nay lain, kinahanglan nimo ang asin sa pagtubag sa ibabaw sa karne aron makahimo sa husto nga palami. Himoa nga ang asin molingkod sa steak alang sa usa ka maayo nga 15 minutos sa wala pa pagluto mao nga kini adunay panahon sa pagsuhop ngadto sa nawong.

04 sa 11

Pag-preheat Grill

Kini nga proseso mahimo sa usa ka hut-ong sa kalan ug usa ka hurnohan, o usa ka kilid sa panit ug grill. Gikinahanglan nimo ang burner aron ipainit ang skillet ug sugdi ang steak cooking ug ang grill o oven aron makompleto ang proseso. Sa bisan unsang paagi, ang grill o hudno kinahanglan nga preheated ngadto sa usa ka taas nga temperatura. Ginarekomenda namon ang pagpamusil sa mga 500 F (260 C), apan ang bisan unsang temperatura nga mga 400 F (205 C) o mas taas nga mahimo.

Kini nga proseso nagmugna og daghang aso. Dili ka makamatikod niini sa patio, apan tingali makamatikod ang imong alarma sa kalayo kon imong pilion nga magluto sulod sa balay. Kung ginabuhat nimo kini sa kusina, mahimo nimong mapalong ang alarma sa kalayo alang sa gidugayon ug magbukas sa bintana o duha.

05 sa 11

Pag-preheat Cast Iron Skillet

Aron mahimo kining tibuok nga proseso, kinahanglan nimo ang usa ka panit nga panit nga puthaw (o bug-at nga katungdanan). Ang init nga pagpanigarilyo nagpasabot nga init ang panigarilyo Kinahanglan usab kini nga limpyo ug walay lana (gawas sa usa ka maayo nga puthaw nga kalan-on nga gisudlan) o spray sa pagluto. Ang tanan nga lana nga imong gikinahanglan anaa na sa nawong sa steak.

Aron sulayan ang kainit, ibutang ang usa ka tulo sa tubig sa kalaha. Kon kini mosayaw sulod sa usa ka segundo sa dili pa mawala, ang kaldero init kaayo. Siguroha nga adunay steak, usa ka limpyo nga plato, usa ka heavy-duty grill mitt, usa ka pato sa mantikilya ug usa ka parisan sa mga kumpit nga andam. Wala ka untay kahigayonan sa paglakang sa higayon nga magsugod ka sa proseso sa pagluto.

06 sa 11

Place Steak sa Hot Skillet

Ibutang ang steak sa sentro sa mainit nga skillet. Importante nga ang kadaghanan sa mga steak adunay kontak sa metal kutob sa mahimo, busa ayaw paggamit sa steak nga mas dako kay sa imong pan.

Kini makapatunghag usa ka dakong aso, mag-pop ug mag-ulan, apan kinahanglan ka maghulat sa tukmang duha ka minuto sa dili pa ibalhin ang steak. Tingali naghunahuna ka nga kini nasunog, apan sayon ​​ra nga ang tanan maayo (gawas kon ang mga siga sa kalayo padulong sa kalangitan, unya patya ang gas ug modagan). Pagmapailubon ug bantayan pag-ayo ang oras.

07 sa 11

Ibalik ang Steak

Human sa duha ka minutos, ibalik ang steak sa pagbutang niini kung asa kini, pagsiguro nga maayo ang paglingkod sa pan.

Padayon nga lutoon ang steak alang sa dugang nga duha ka minuto. Paggahin og panahon sa pagdayeg kung unsa ka nindot kining steak nga makita karon. Matikdi ang mga dahon nga kolor (dili itom) nga kolor sa linuto nga nawong. Matahum, dili ba?

Pag-usab, pagmapailubon ug himoa nga ang steak magpadayon (burner sa gihapon) aron magluto. Atol niini nga panahon, siguroha nga anaa ang imong grill (o oven) mitt. Kinahanglan kini nga usa ka maayong mitt sukad nga ang metal nga hapit na mo kuhaon mabug-at ug dul-an sa 500F.

08 sa 11

Top Steak With Butter ug Move to the Grill (Oven)

Ang steak nga pagluto sulod sa upat ka minuto karon ug kung gusto nimo kini talagsaon kini panahon na aron makuha ang kainit. Kung gusto nimo nga mas lutoon kay niini, ibalhin ang skillet sa preheated grill (o oven). Ibutang ang temperatura sa ibabaw sa 400F (205C).

Dugang pa, sa dili pa itabon ang taklob sa pugon, o ang pultahan sa hurnohan, ibutang ang patpat sa mantikilya sa tumoy sa steak sa tunga-tunga. Kini nga mantikilya matunaw sa madali ug ibubo sa ibabaw sa steak sa paghatag niini sa usa ka dugang nga adunahan, caramelized nutty palami.

Aron makakuha og tukma nga pagbasa sa temperatura sa steak, gamita ang usa ka thermometer-luwas nga thermometer o ponderer-style nga thermometer (ang matang sa hilit nga unit aron mabasa ang temperatura nga dili maablihan ang taklob o pultahan).

09 sa 11

Pagsulay sa Temperatura

Ang pagsulay alang sa pagdonaray usa ka arte ug siyensiya. Kon ang paggamit sa usa ka thermometer, kinahanglan nimo nga masusi pag-ayo ang pagdonar sa steak. Hinumdomi nga kinahanglan mo nga kuhaon kini 5 F (2.7 C) sa ubos sa target nga temperatura. Ang steak magpadayon sa pagluto sulod sa pipila ka mga minuto human kini makuha gikan sa kainit.

Pag-ingon nga gusto nimo ang usa ka medium rare steak (mga 130 F o 55 C), nan kinahanglan nimo nga makuha ang steak gikan sa grill ug sa kawayan sa dihang ang sentro sa karne moabot sa 125 F (52 C).

10 sa 11

Pagpahulay, Paglarawan ug Pag-alagad

Sa diha nga ang steak andam na nga makuha gikan sa skillet, ibutang kini sa usa ka plato ug hinay-hinay nga tabonan uban sa usa ka piraso nga aluminum foil. Timan-i ang oras. Sa lima ka minuto ikaw (o si bisan kinsa nga mokaon niini nga steak) kinahanglan nga andam nga makabaton sa labing maayo nga steak sa ilang mga kinabuhi. Ang oras sa pagpahulay nagatugot sa mga duga sa pag-apod-apod ngadto sa karne ingon nga malumo sama sa mainit nga mantekilya.

11 sa 11

Opsyonal: Sarsa sa Steak

Ang steak wala gikan sa kaldero, ug ang mga dripping niana nga pan maayo kaayo nga imong matilawan kini nga limpyo kon dili 500 F. Ania ang usa ka gamay nga lingla aron makadugang sa mas daghang palami sa imong steak. Ihatag sa:

• 1/2 nga copa nga shallots
• 1 tasa nga pula nga alak
• 2 ka kutsara nga Dijon mustard
• 1/2 nga tasa nga lab-as nga tinadtad nga mga utanon ( basil , oregano , cilantro , parsley , ug uban pa)
• 2 nahugno nga mga clove nga ahos

Pag-aghat sa tanan nga magkauban diha sa nagdilaab nga init nga pan ug ibubo sa makausa. Ibabaw ang steak niini nga sarsa o gamiton kini sa nagluto nga mga patatas, mga utanon, o bisan unsa nga panig-ingnan nga kinahanglan nimo nga gamiton ang pinakamaayo nga steak sa imong kinabuhi.