Kon ikaw mopaak sa usa ka piraso nga karne, unsa ka maayo ang imong pagtagamtam nag-agad sa tulo ka mga butang: lami, kalumo ug juiciness. Bisan kon wala nimo ginahatagan og pagtagad ang tulo nga mga kinaiya, ang imong baba.
Ang kahumot ug kalumo gitino pinaagi sa pagputol sa karne , unsang matang sa pag-ehersisyo ang nahimo sa mga kaunuran, tambok nga sulod, edad sa hayop ug pagluto sa pagluto. Adunay usa ka nagkalainlain nga mga hinungdan.
Ang Juiciness, sa laing bahin, mahitungod sa tubig nga sulod sa tisyu sa kaunuran, nga wala mag-usab-usab sa tanan nga anaa sa mga klase sa kaunoran.
Ang karne natural nga makahimsog. Ang lansis mao ang pagluto niini aron kini magpabilin nga ingon niana.
Ang Pagpahulay Nagapadayon sa mga Juice Diha sa Karne
Kadaghanan, nagpasabot kana nga dili sobra ang pagkapuno niini. Ang sobra nga pagkaon mao ang uga nga karne, panahon.
Apan ang hudno dili ang bugtong dapit nga sinugba nga karne mahimong mawad-an sa ilang mga juices. Kini mahitabo usab sa pagputol.
Aron masabtan ngano nga ang pagpahulay makatabang sa pagtipig sa mga duga sa karne, kini makatabang sa paghanduraw sa usa ka piraso sa karne isip usa ka network sa mga selula, ang matag usa puno sa likido.
Kon imong ibutang kini sa hudno, ang kainit makapahugno sa mga selula, pagputol sa likido ug palayo gikan sa kainit, ngadto sa sentro sa sinugba. Kung imo kining ginunting dayon, ang tanan nga likido mogawas sa imong pagputol.
Apan kon maghulat ka og pipila ka mga minuto, ang karne makapabugnaw og gamay ug ang mga fibers sa kaunuran makapahulay. Sila wala magtanom, nga nagtugot sa mga duga sa pag-apod-apod sa tibuok karne. Ang maong mga selula mag-ibot kini balik.
Makita pa nimo ang usa ka gamay nga tipik sa duga kon imong ihiwa kini.
Apan ang kadaghanan niini magpabilin sa karne, nga nagpasabot nga makatilaw ka niini kay sa makita kini.
Timan-i nga kini nga reabsorption sa mga juices dili mahitabo kon imong kuhaon ang imong karne. Dugang sa pagpuga sa dugang nga mga juice sa karne nga magsugod, ang sobra nga pagkadugta hinungdan sa mga selula sa protina nga magpabilin nga permanente nga gipilit, nga nagpasabut nga ang mga duga (o unsa ang nahibilin niini) dili makaagos balik.
Ang Pagpahulay sa Kalan-on Nagpasabot Niini nga Makapadasig
Kini nga unclenching usa ka function sa temperatura. Sa piho, mahitabo kini sa mga 120 ngadto sa 125 F, human nimo kuhaon ang karne gikan sa hurno ug ang temperatura niini nagbalik gikan sa 130 ngadto sa 135 F (nagtuo nga medyo talagsaon).
Alang sa usa ka medium-size nga sinugba, lakip ang tibuok nga sinangag nga mga manok ug sinugba nga mga dughan sa Turkey , mahimo kini nga mga 20 ka minutos. Alang sa dagkong mga sinugba, lakip na ang tibook nga mga turkey, 5 minutos matag pound usa ka maayong ballpark. Ang mga steak nga naluto sa grill kinahanglan nga mopahulay sulod sa 5-7 ka minuto matag steak. Ipakita ang 3-5 ka minuto kada dughan sa manok.
Mahimo nimong tabonan ang mga steak o mga dughan sa manok nga may foil, mao nga dili kini sobra ka bugnaw. Apan uban sa usa ka mas dako nga sinugba, mahimo usab nga imong laktawan ang foil. Hinoon, gusto nimo nga mobugnaw.
Sa bisan unsa nga kahimtang, sa diha nga ikaw nag-ihaw sa usa ka mas dako nga piraso sa karne, kini imong mas sayon tungod kay ikaw makagamit sa usa ka termometer sa karne. Ang matang nga imong gisulod sa kinahiladman nga bahin sa karne ug gibiyaan samtang nangaon ka.
Dili lamang kini makatabang kanimo nga dili mo-overcake sa imong karne, kini usab mosulti kanimo kon kini igo na nga mapapahulay.
Kana tungod kay ang pagpahulay mao ang pagtugot sa karne sa pagpabugnaw sa 120 ngadto sa 125 F. Pag-ilis lang sa imbestigasyon sa karne kon imo kining kuhaon gikan sa hurnohan.
Sa diha nga kini moabot sa 120 F, magsugod pagpiriso.
Kanus-a Dili Makapahulay
Ang pagpahulay gikinahanglan lamang kung mogamit ka sa usa ka teknik sa pagluto nga taas og kainit sama sa pagpanggun-ob , pagluto o paglutoy . Ang pagpaubos sa temperatura sa pagluto, ang dili kaayo panahon nga pahulay kinahanglan nimo.
Dugang pa, walay pagpahulay nga gikinahanglan kon ikaw magtukod og usa ka piraso nga karne (nga naglakip sa bisan unsang butang nga imong giluto sa usa ka crockpot).
Sa katapusan, ang paggahin sa panahon sa pagpahulay sa usa ka piraso sa karne mahimo nga magamit ang atong pagpailub sa kaunuran, nga mao ang usa nga tingali dili makaangkon og dako nga trabaho.
Maayo na lang, adunay usa ka teknik sa pagluto diin ang karne hinay-nga giasal sa ubos nga temperatura, ug dayon gitugutan nga mopahulay. Ang katapusan nga lakang mao ang pagbalik niini ngadto sa usa ka init kaayo nga hudno nga dugay nga igo sa brown sa gawas. Sa higayon nga kini browned, mahimo nimo kini mahimo dayon. Mahimo kini nga magamit kung ang imong mga bisita magsugod sa pag-awit alang sa pagkaon.