Sa culinary arts, ang pulong Dijon (gilitok nga "dee-zone") nagtumong sa estilo sa giandam nga mustasa nga naggikan sa siyudad sa Dijon, nga mao ang kaulohan sa Burgundy nga rehiyon sa France sa sidlakang bahin sa nasud.
"Ang giandam nga mustasa," sa paagi, nagpasabot lamang sa bisan unsang mustasa nga anaa sa pormag pormahon - sukwahi sa mustard powder .
Ang tradisyonal nga resipe sa Dijon mustard naglakip sa puti nga bino ug sa yuta nga brown nga mustasa nga binhi uban sa asin ug uban pang mga panakot.
Ang Dijon mustard adunay maluspad nga kolor nga kolor ug gamay nga creamy consistency. Ang mga liso sa black mustard mahimo usab nga gamiton.
Ang rehiyon sa Burgundy (nga gitawag ug Bourgogne sa Pranses) adunay daghang sugilanon sa pagluto, ug ilabi na nga nailhan tungod sa mga bino niini. Ang beef bourguignon, usa ka klasikong linugaw nga gihimo sa braising karne sa pula nga bino lakip ang mga uhong, mga sibuyas sa perlas, ug bacon, gikan kini, ug mao usab ang tradisyonal nga coq au vin .
Ang kamatuoran nga ang dakbayan sa Dijon mao ang kaulohan sa usa sa labing inila nga mga rehiyon nga nagapamunga og bino adunay daghan nga kalabutan sa kamatuoran nga ang mustasa nga gihimo didto giisip nga labing maayo sulod sa duha ug tunga nga mga siglo.
Ang usa sa mga mahinungdanon nga mga sangkap sa tradisyonal nga Dijon mustard usa ka butang nga gitawag og verjuice, o verjus sa Pranses, nga usa ka duga nga hinimo gikan sa mga hilaw nga ubas ( vert sa French nagpasabot nga berde). Kini nga tart nga likido naghatag sa Dijon mustard sa iyang kinaiya nga porma, ug kung mahimo nimo nga makuha ang imong mga kamot sa pipila, ug makiling sa paghimo sa imong kaugalingong Dijon mustard , imong makita ang mga resulta nga tinuod nga tinuod.
Bisan pa niana, ang duga sa lemon o suka usa ka maayo nga kapuli. Ang resipe naglakip usab sa puti nga bino, ug kung ang pagkakasaligan mao ang imong butang, sa tanan nga paagi, gamit ang usa ka puti nga bino gikan sa rehiyon sa Burgundy, sama sa Chablis o Bourgogne Blanc (nga ginama gikan sa Chardonnay nga mga ubas).
Sa usa ka higayon, ang bisan unsang produkto nga gitawag og Dijon mustard nga gihimo sa o sa palibot sa siyudad sa Dijon - usa ka gitawag nga "gipanalipdang katukoran sa gigikanan," sama sa Champagne o Parmigiano-Reggiano.
Ang Mustard nga gimugna sa ubang dapit kinahanglan nga tawgon nga "Dijon-style mustard" o yano nga "dijon mustard" nga may usa ka letrang "D".
Apan, karong adlawa, ang termino nga "Dijon mustard" nahimong generic, busa ang bisan unsang mustard nga gamiton ang batakan nga recipe sa Dijon mahimo nga gitawag nga Dijon mustard.
Ang paghimo sa dijon-style nga mustasa medyo yano - kini kasagaran usa ka butang nga naggaling sa mga liso sa mustasa ug pureness uban sa puti nga bino, suka, ug asin. Apan mahinungdanon ang paghumol sa mga liso sa mustasa sa dili pa gamiton kini, ug kinahanglan nimo nga pasabton ang natapos nga mustasa sulod sa 24 ka oras sa dili pa mag-alagad.
Ania ang batakan nga resipe sa Dijon mustard .