Ang imong karne talagsaon, medyo, o maayong pagkabuhat?
Adunay daghang mga butang nga makaapekto kung unsa ka dali ang mga cook sa karne, sama sa temperatura sa pugon, ang gibag-on sa karne, ang presensya sa usa ka bukog, o ang porsyento nga tambok sulod sa karne. Tungod niini nga hinungdan, ang tsart sa pagluto sa panahon ug temperatura alang sa karne kinahanglan gamiton lamang ingon nga sugyot.
Bisan ang internal nga mga thermometer sa karne mao ang labing tukma nga paagi sa pagtino sa pagkaon sa karne, adunay mga panahon nga walay mga thermometer o sayon nga gigamit.
Niini nga mga higayon, ang usa ka kombinasyon sa kolor, texture, ug gisugyot nga tsart sa panahon ug temperatura mahimong gamiton aron mahibal-an kung ang karne maayo nga linuto.
Sa ubos imong makit-an ang mga kinaiya sa talagsaon, medyo, ug maayong pagkabuhat nga karne, lakip ang kolor, panapton, ug ang pagsulbad sa internal nga temperatura. Ang kolor nga mga paghulagway sa ubos mao ang pagtumod sa bug-os nga pagtibhang sa pula nga karne lamang. Ang karneng baboy, uban pang puti nga karne, o karne sa yuta kinahanglan dili pagahukman tungod sa doneness base sa ilang kolor.
Talagsaon
Temperatura: Sumala sa USDA, ang sulod nga lebel sa temperatura alang sa "talagsaon" nga linuto nga karne mao ang 136 ngadto 140 F (58-60 C). Kadaghanan sa karne gituohan nga luwas gikan sa peligro sa bakterya sa 140 F. Importante nga hunahunaon ang pagluto nga pag-uswag sa dihang maningkamot nga makab-ot ang espesipikong temperatura sa sulod sa balay. Ang internal nga temperatura sa karne mahimong motubo sama sa 10 ngadto sa 25 degrees (depende sa gidak-on sa sinugba) human makuha gikan sa oven.
Panagway: Sa diha nga lutoon sa usa ka talagsaon nga kahimtang, ang pula nga karne nagpabilin nga rosas nga pula nga pula sa sulod , mahimo nga gamay nga abuhon duol sa nawong, ug ang us aka lang nga panit mahimong brown. Ang lutong pagkaon nga karne hilabihan ka duga ug ang mga duga magpabilin nga pula nga pula.
Texture: Ang texture sa hilaw nga linuto nga karne hilabihan kaayo.
Ang texi mahimong itandi sa humok nga unod nga bahin sa kamot nga nahimutang sa taliwala sa thumb ug index finger samtang nagpahid ang kamot.
Medium
Temperatura: Usa ka internal nga temperatura nga 160 ngadto sa 167 F (71-75 C) giisip nga "medium" nga linuto nga karne. Sa makausa pa, hinumdomi ang pagdala sa pagluto sa dihang maningkamot nga makab-ot ang espesipikong temperatura sa sulod sa balay.
Panagway: Ang pulang karne nga lutoon sa usa ka medium nga kahimtang adunay nindot nga brown nga kalapoy ug ang sulod mahimong gamay nga brown ngadto sa light pink ngadto sa center. Bisan tuod nga ang sentro niini rosas, dili kini sama ka hayag nga pula o rosy sama sa talagsaon nga linuto nga karne. Ang medium nga linuto nga karne dili ingon ka dugaon ingon nga talagsaon nga karne ug ang mga juice kinahanglan nga mopakita nga gamay nga pink, kay sa hayag nga pula.
Texture: Ang texture sa medium nga linuto nga karne mahimong gamay nga mas lig-on kay sa talagsaon nga linuto nga karne. Katumbas kini sa unod nga bahin sa kamot sa tunga-tunga sa kumagko sa kumagko ug sa pointer sa dihang gituyhad ang kamot.
Maayo
Temperatura: Ang karne nga lutoon sa temperatura nga 172 ngadto sa 180 F (78 ngadto sa 82 C) gikonsiderar nga "maayong pagkabuhat." Ang pagluto ngadto sa mga temperatura nga lapas niini mahimong hinungdan sa sobrang kainit.
Panagway: Maayong pagkabuhat nga karne adunay usa ka itom nga tabunon nga tabunon sa gawas nga bahin ug ang sulod mahimong bug-os nga abohon / kape nga walay pagsubay sa rosas o pula.
Ang maayo nga nahimo nga karne adunay diyutay nga gidaghanon sa juice nga makadagan nga tin-aw.
Tekstur: Ang tisyu sa karne nga maayo ang nahimo nga matig-a ug ikatandi sa teyoriya sa unod nga bahin sa kamot sa tunga-tunga sa kumagko ug sa pointer nga tudlo sa diha nga ang kamot gipahigayon sa usa ka hugot nga kamot.
Hinumdomi, kung ang usa ka thermometer dili magamit, gamita ang kombinasyon sa mga pamaagi aron mahibal-an kung ang imong karne nahimo, lakip na ang gisugyot nga panahon ug temperatura nga pagluto nga mga tsart base sa matang ug gidak-on nga karne nga lutoon.