Mahimo nimo ang imong pastrami sa balay
Ang Pastrami usa sa labing inila nga mga karne. Ang Pastrami napreserbar sa daghan nga paagi nga ang karne sulod na sa liboan ka mga tuig: sa usa ka sagol nga asin aron mapugngan ang pagtubo sa bakterya. Ang talagsaon nga butang mahitungod sa pastrami mao nga kini, sama sa ham, kini usab ang tanan nga puno sa aso. Ang Pastrami magsugod sa corned beef (salted beef nga may mga panakot) ug dayon pinaon aron makadugang sa lami ug makatabang sa pagpreserbar.
Kuhaa ang Katarung nga Gunting sa Karne
Ang sukaranan nga pamaagi alang sa paghimo sa pastrami gikan sa sinugdanan mao ang pagsugod sa kasagaran nga gipangputol nga karne sa lapok .
Kung mopalit ka sa usa ka limpyo nga latigo sa tindahan o gikan sa imong lokal nga mangingihaw, kini walay tambok nga mantika niini. Alang sa labing maayo nga mga resulta, labing maayo nga adunay usa ka nipis nga layer sa tambok sa imong brisket aron paghimo sa pastrami-mga 1/4 pulgada. Kini nagpasabut sa pagbulag sa patag ug sa punto. Alang niadtong dili daghan ang kasinatian sa brisket, ang usa ka bug-os nga brisket sa tinuud duha ka piraso sa karne nga gibulag sa usa ka baga nga layer sa tambok nga gitawag nga ang patag ug ang punto.
Ang Corn
Gikan niining puntoha, gikinahanglan mo nga mais ang karne. Gihimo kini sa nagkalainlaing mga paagi. Ang labing sayon ug labing luwas, sa akong opinyon, mao ang paggamit sa brine. Ang tubig-tubig nga brine nag- amping sa karne ug naghatag kini sa texture nga gitawag nato nga corned beef. Ang sukaranan nga brine naglangkob sa tubig, igong asin sa paglutaw sa usa ka itlog, ug mga panimpla nga sama sa black pepper, coriander, juniper berries, ug ahos, ug uban pa. Ang mga tawo nga naghimo sa ilang kaugalingon nga pastrami kasagaran adunay usa ka resipe nga talagsaon alang kanila.
Kinahanglan nga magpabilin ang brickket sa karne diha sa brine nga gitipigan sa usa ka bugnaw, ngitngit nga dapit alang sa bisan asa gikan sa pito ka adlaw ngadto sa tulo ka semana. Kinahanglan nimo nga regular nga susihon ang karne ug ibalik kini aron malikayan ang pagkadaot.
Walay Tindahan? Walay problema
Sa higayon nga aduna kay corned beef nga kinahanglan nimo nga hugasan ang karne. Kon dugay-dugay ka nga nag-brine (usa ka semana o labaw pa), tingali gusto nimo nga maghugas niini sa usa ka gabii sa lab-as nga tubig aron mawala ang pipila ka asin.
Karon, i-apply ang usa ka rub ug ibutang kini sa usa ka hinabako.
Ang karaan nga paagi sa pag-andam sa pastrami mao ang bugnaw nga aso niini. Kini maghatag niini og labaw nga pastrami-sama nga pagkahan-ay, apan dili nga daghan nga mga tawo ang adunay smokehouse sa pagbuhat niini. Ang usa ka moderno, "mainit" nga manigarilyo mohimo sa lansis. Pag-aso sa imong brisket alang sa mga 45 minutos ngadto sa usa ka oras matag usa ka libra. Hupti kini nga bahin sa hunahuna sa pagpili sa usa ka brisket. Ang usa ka 10-libong brisket mahimo nga 10 ka oras nga manigarilyo. Sa higayon nga ang karne nakaabot na sa internal nga temperatura nga 165 degrees F / 75 degrees C, nahuman na. Dili nimo kinahanglan nga manigarilyo pastrami basta ikaw usa ka regular nga brisket. Ang malawig nga panahon maghimo sa karne nga malumo.
Mga Pag-amping sa Kaluwasan
Ang homemade pastrami usa sa mga butang nga kinahanglan nimo nga pag-amping. Tungod kay imong giayo ang karne sulod sa dugay nga panahon, ang risgo sa pagkadaut mas taas kon itandi sa ubang mga pagkaon nga sinabako. Himoa nga segurado gayud nga ang tanan nga butang nga may kalambigitan sa karne-lakip ang imong mga kamot ug uban nga mga kagamitan-limpyo kaayo. Pag-amping sa obserbasyon sa karne sa panahon sa tibuok proseso, ug siguroa nga ang matag pulgada sa karne moabot sa 165 degrees F / 75 degrees C sa dili pa nimo kuhaon kini gikan sa hinabako.
Ang pastrami usa ka kalingawan, busa eksperimento aron mahibal-an kung unsa ang labing maayo alang kanimo.
Kami garantiya nga sa higayon nga imong nakit-an ang imong pamaagi, dili ka na mobalik sa gipalit nga gipalit pastrami pag-usab.