Ang USDA Nagtino sa usa ka Prime Encounter
Ang pulong nga "prime" usa ka kalidad nga grado nga gitudlo sa US Department of Agriculture aron ihulagway ang labing taas nga kalidad nga karne ug uban pang mga karne, lakip na ang veal ug nating karnero, alang sa kalumo, juiciness, ug palami.
Kini nga grado sa kalidad sa karne, nga sa mga retail store naglangkob gikan sa prime to standard o komersyal, gi-assign base sa kombinasyon sa marbling ug maturity. Nagdala , ang termino nga gigamit sa paghulagway sa mga tambok sa tambok sa sulod sa karne, nagdugang sa lami, ug ang mas bata nga karne nagahatag sa labing linghod nga karne.
Ayawg kasayop ang tambok sa gawas sa imong karne tungod sa pagmaymay. Kanang tambok yano nga tambok, ug sa kasagaran maputol sa dili ka magluto sa imong mga steak o roasts. Ang "prime" nga grado ihatag ngadto sa karne nga naggikan sa kamanghuran nga karne nga may pinakadaghan nga marbling.
Sa dihang gipili nimo ang imong karne, ang labing pinutol nga karne sa karne sama sa steak sa rib-eye , softloin , ug bisan unsa gikan sa mubo nga bukton , lakip ang mga steak , mga bukog, ug mga porterhouses. Sila labing maloloy-on tungod kay ang mga kaunuran adunay gamay nga ehersisyo, nga nagpasabot nga sila adunay labing gamay nga kantidad sa fibrous collagen (AKA connective tissue ) nga naglibot sa mga fiber sa kalamnan.
Apan bisan pa sa taliwala niining mga pagtibhang, nga usa na sa labing mahal , ang bisan unsa nga makadawat sa usa ka prime designation giisip nga labing maayo sa pinakamaayo.
Naghisgot bahin sa kalumo, nahibal-an ba nimo nga ang pag-mariling dili makapamutli sa karne ?) Ang ideya nga sayup ang lemon juice, bino, o suka sa protina.
Sa pagkatinuod, kini maoy sukwahi.
Prime Meat: Ang Pinakataas nga Kalidad
Ubos sa 2 porsyento sa tanan nga karne nga gimugna sa Estados Unidos makaangkon sa kinatibuk-ang kinalabwang pagkahimutang. Depende kung asa ka mamaligya, ang imong grocery dili magdala sa top prime designation. Hinunoa, kini gipalit sa mga restawran ug hotel.
Bisan pa, ang mas taas nga mga tindahan nagbaligya sa mga primero nga karne, sa usa ka bili nga moadto uban ang pagtawag.
Tungod sa ilang labaw nga kalidad, ang labing maayo nga pagputol sa karne mas maayo nga gamiton gamit ang mga pamaagi sa pagluto nga uga sama sa pagluto ug pag-ihaw.
Ang 'USDA Prime' Grade
Sa kataposan, ang pagtibhang sa karne nga gihatagan og usa ka prime grade pagmarka sa usa ka purple stamp nga nagpakita sa mga pulong nga "USDA Prime" sulod sa taming. Samtang kini nga marka makita lamang sa mga una nga pagputol, ang retail packaging mopakita sa grado sa grado.
Iligal nga iladlad ang grado sa karne, o ang simbolo sa taming, o paggamit sa sayop nga pinulongan aron ihulagway ang kalidad sa karne. Pananglitan, ang usa ka restawran nga nagsilbi sa usa ka butang nga gitawag nga prime rib kinahanglan maggamit sa karne nga gi-graded prime. Kay kon dili, sila kinahanglan nga magtawag niini nga usa ka gusok nga gusok o usa ka butang nga wala'y pulong nga "prime" niini.
Hinumdomi nga ang grading sa karne hingpit nga opsyonal, ug ang mga tiggama sa karne nga nangayo sa kalidad nga grado alang sa ilang karne kinahanglan nga magbayad alang sa serbisyo. Kini lahi sa sistema sa pag-inspeksyon sa karne, nga gikinahanglan sa balaod, apan wala mabalaka sa kalidad o kalumo. Gihimo usab sa Departamento sa Agrikultura sa Estados Unidos-ug gibayran sa dolyar nga pag-inspeksyon sa karne nga nagsiguro nga ang karne nga imong paliton maayo, luwas, ug husto nga gi-package ug gibutangan.