Ang duguon nga mga gubat gipakigbugno aron makontrol ang nutmeg tungod sa bili niini
Ang Nutmeg dili usa ka panakot, apan duha. Ang Mace nakuha usab gikan sa nutmeg nga prutas. Mahimo nimong gigamit ang nutmeg sa daghang mga dessert dish, apan maayo usab kini nga gigamit sa mga lami nga resipe. Tan-awa ang makapaikag nga kasaysayan ug lore of nutmeg, sa dili pa makuha ang nutmeg ug mace recipes.
Nutmeg ug Mace History
Ang Botanically nailhan nga Myristica fragrans , ang nutmeg nga kahoy naggikan sa Banda, ang kinadak-ang isla sa Molucca sa Indonesia.
Ang pulong nga pulong nga nutmeg gikan sa latin nux , nga nagkahulugan ug nut, ug muscat , nga nagpasabot sa musky.
Sa unang siglo AD, ang Romanong awtor nga si Pliny naghisgot sa usa ka punoan nga mga nut nga adunay duha ka lami. Si Emperador Henry VI adunay mga kadalanan sa Roma nga nagdala sa mga nutmeg sa wala pa ang iyang koronasyon. Sa ikaunom nga siglo, ang mga nutmeg gidala sa mga negosyante nga Arabo sa Constantinople. Sa ika-14 nga siglo, tunga sa usa ka kilo nga nutmeg nagkantidad og tulo ka karnero o baka.
Ang pinulongang Dutch nakiggubat, lakip na ang masaker ug pagkaulipon sa mga lumulupyo sa isla sa Banda, aron lamang makontrol ang produksyon sa nutmeg sa East Indies. Niadtong 1760, ang presyo sa nutmeg sa London maoy 85 ngadto sa 90 shillings matag pound, usa ka bili nga gitipigan sa Dutch nga boluntaryo nga nagdilaab nga mga bodega sa nutmegs sa Amsterdam. Gikontrol sa mga Dutch ang mga isda hangtod sa Ikaduhang Gubat sa Kalibutan.
Ang Pranses nga si Pierre Poivre nagdala sa mga nutmeg seedling sa Mauritius diin sila milambo, nga nagtabang sa pagtapos sa monopolyo sa Olandes sa panakot.
Ang British East India Company nagdala sa nutmeg nga kahoy ngadto sa Penang, Singapore, India, Sri Lanka, West Indies, ug labi na ang Grenada, diin kini ang simbolo sa nasod ug mapasigarbuhon nga gilaraw sa pula, dalag, ug green nga bandila sa nasud.
Ang kahoy nga nutmeg maoy evergreen, nga may porma nga pormag-itlog nga mga dahon ug gamay, kampanilya nga daw dilaw nga mga bulak nga naghatag sa lahi nga kahumot sa dihang mamulak.
Ang prutas nahayag nga dalag nga pula ug berde nga marka, nga susama sa usa ka apricot o usa ka dakong plum. Samtang ang bunga mohaum, ang panit nga unod nga panit (nga gipanginanhi o gipanguha ingon nga snaks sa Malaysia) nagsabwag sa pagpadayag sa binhi. Ang binhi gitabonan sa pula nga mga lamad nga gitawag nga aril, ang bahin sa mace sa nutmeg. Dayon mamala ang nut hangtud sa 2 ka bulan hangtud nga ang nut sa sulod magisi sa sulod sa kabhang. Dayon kini gikuha aron ibutyag ang bililhon nga pormag-itlog nga nutmeat nga mao ang makaon nga nutmeg. Ang ikaduha nga rate nga mga nut gikinahanglan alang sa lana, nga gigamit sa mga pahumot ug sa industriya sa pagkaon.
Dugang pa mahitungod sa Nutmeg ug Mace uban sa mga resipe:
• Nutmeg Selection, Storage, ug Tips sa Pagluto
• Unsa ang lutahan? FAQ nga Impormasyon
• Nutmeg ug Panglawas - Pahimangno!
• Kasaysayan sa Nutmeg ug Mace
• Nutmeg Lore ug Legends
• Mga Nutmeg Recipe
• Mace Recipes
Mga Cookbook
- Mga Utanon & Mga Panakot: Ang Reference sa Cook
- Ang Contemporary Encylopedia of Herbs and Spices: Seasonings alang sa Global Kitchen
- Ang Giya sa Spice Lover sa mga Herbal ug mga Panakot
- Mga Panagsagol sa Hugaw & Spicy Blends
- Dugang nga Cookbooks