Ang Beurre rouge usa ka simple nga sarsa sa mantikilya nga maayo sa isda o seafood. Kon nakadungog ka sa beurre blanc , parehas ra kini, ang beurre rouge (sa literal nga "pula nga mantikilya" sa Pranses) gihimo uban sa pagkunhod sa pula nga alak inay nga puti.
Kini usa ka nindot nga sarsa nga anaa sa imong repertoire tungod kay makahimo ka sa usa ka batch sa lugar (ang tanan nga imong gikinahanglan mao ang pula nga alak ug mantekilya), nga naghimo niini nga sulundon alang sa mga emerhensya. Apan aron mahimo kini sa husto, gusto nimo nga ilakip usab ang mga shallots ug suka. Ang mga shallots sa partikular nagdugang sa usa ka dili mahikap apan sa gihapon kusgan nga palami ug kahumot sa sarsa; samtang ang suka naghatag sa usa ka konsentrado nga tartness nga makatabang sa pagputol sa mga richness sa mantequilla.
Sama sa beurre blanc, mahimo ka mag-alagad sa beurre rouge ingon nga duyog sa mga scallops, ulang o uban pang isda o seafood. Apan tungod kay kini mas adunahan kay sa beurre blanc, mahimo ka usab nga mag-alagad niini uban sa usa ka steak.
Ang maayo nga mga wines alang sa pagkunhod (o au sec , nga nagkahulugan nga "hapit uga)" naglakip sa cabernet sauvignon , pinot noir o chianti, apan ang bisan unsang ilimnon nga uga nga pula mahimo. Mahitungod sa pula nga suka sa alak, dili kinahanglan nga mabuang. Ang adlaw-adlaw nga mga butang nga imong gibutang sa imong pantry alang sa paghimo og salad dressing mahimo nga maayo.
Importante: Ang imong mantekilya kinahanglan nga sobra ka tugnaw . Kay kon dili, ang emulsion mabuak ug inay usa ka hapsay, lusok nga sarsa, mahuman nimo ang sama sa usa ka kolon sa pula nga alak uban sa natunaw nga mantekilya sa ibabaw. Mahimo usab kini mahitabo kung dugangan nimo ang mantikilya nga mga cubes usab sa madali, o ayaw pag-hikog nga igo. Kon mahitabo kana, kuhaa ang kainit ug itusok sa pipila ka mga chips sa yelo hangtud nga ang emulsion mobalik nga magkahiusa.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 tasa
- uga nga pula nga alak
- 1/2 nga tasa
- pula nga suka sa alak
- 1 tbsp. matahum nga mga tinadtad
- shallot
- 1 ka libra nga unsalted butter, katugnaw
- Hilaw nga asin, aron makatilaw
Unsaon sa Paghimo Niini
- Kaina ang alak, suka, ug mga shallots sa usa ka saucepan hangtud nga ang likido moabut sa usa ka hubag, unya ipaubos sa kainit sa usa ka gamay ug padayon nga simmering hangtud nga ang liquid nga mikunhod ngadto sa bahin sa 2 tablespoons. Kinahanglan kini mga 10 ka minutos.
- Samtang ang pagkunhod sa liquid makahimo ka sa pagputol sa mantikilya ngadto sa medium (1/2-inch) cubes, apan pagbiya niini hangtud nga ang pagkunhod hapit mahuman o ibalik ang butter cubes ngadto sa refrigerator aron kini magpabilin nga bugnaw samtang ang liquid mahuman pag-ubos.
- Sa higayon nga ang kolor sa suka sa alak nga mikunhod ngadto sa 2 ka kutsara, pagpakunhod sa kainit ngadto sa ubos ug magsugod sa pagdugang sa mga cubes sa mantikilya, usa o duha sa usa ka higayon, ug kusog nga mag-agas sa usa ka wire whisk.
- Samtang ang mantikilya matunaw ug ilakip, dugangi ang mantikilya ug padayon nga mag-whisking. Padayon hangtud nga ikaw adunay 2 ngadto sa 3 ka cubes nga nahibilin. Kuhaa gikan sa kainit samtang nag-itsa sa katapusang pipila ka mga cubes, ug pag-bohol sulod sa makadiyut o duha pa. Ang natapos nga sarsa kinahanglan nga baga ug hapsay.
- Panahon sa pagtilaw uban sa Kosher asin . Sa naandan imong palabihan ang mga tawo sa wala pa mag-alagad, apan dili kinahanglan nga buhaton nimo kini. Hinuon, buhata kini dayon.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 435 |
| Total Fat | 46 g |
| Tulas nga Tambok | 29 g |
| Unsaturated Fat | 13 g |
| Cholesterol | 122 mg |
| Sodium | 46 mg |
| Carbohydrates | 1 g |
| Pagkaon sa Fiber | 0 g |
| Protein | 1 g |