Black-Eyed Peas ug usa ka Classic Hoppin 'John Recipe

Ang itom nga mata nga mga mag, usa ka matang sa cowpea , gituohan nga naggikan sa North Africa, diin kini gikaon sulod sa mga siglo. Ang mga manga mahimo nga gipasulod sa India basta 3,000 ka tuig na ang milabay. Sila usab usa ka pangunang pagkaon sa Greek and Roman diet. Sila usa ka legume, usa ka lusok, kolor nga binhi nga adunay itom nga lugar. Ang Purple lull ingon man laing kalainan. Ang purpura nga kalabasa nga peach maoy lunhaw nga berde nga may pinkish nga lugar.

Ang mga itom nga mata nga mga mag nga lagmit gipaila sa Bag-ong Kalibutan pinaagi sa Espanyol nga mga eksplorador ug mga ulipon nga Aprikano, ug nahimo sila nga usa ka mahal kaayo nga pagkaon, ilabi na sa Southern US. Makit-an kini nga uga, presko, lata, ug frozen. Ang mga mani nga mga mani gigamit sa paghimo sa tanang matang sa mga pinggan, lakip na ang mga sabaw, salads, ug mga casseroles. Mahimo usab kini nga pureness o sprouted.

Usa sa mas popular nga paagi sa pagluto og itom nga mata nga mga gisantes mao ang plato nga gitawag og "Hoppin" John, "usa ka tradisyonal nga pagkaon sa Aprikanhon-Amerikano nga nagsilbi sa adlaw sa Bag-ong Tuig alang sa kaayohan. Ang mga gisantes sa pinggan gituohan nga nagsimbolo sa mga sensilyo, samtang ang karneng baboy nagpasabut sa kauswagan. Nag-alagad uban sa mga utanon-alang sa kwarta nga papel-ug cornbread-alang sa bulawan-kini usa ka pagkaon sa paglaum alang sa umaabut nga tuig.

Adunay hapit ang daghang mga teoriya kung giunsa nga ang ngalan ni Hoppin nga si Juan ang adunay ngalan nga adunay mga paagi sa pagluto sa pinggan. Ang usa ka sugilanon naghisgot sa ngalan sa kostumbre sa pagdapit sa mga bisita sa pagkaon uban, "Hop in, John." Ang laing sugyot mao nga kini gikuha gikan sa usa ka karaan nga ritwal sa Adlaw sa Bag-ong Tuig diin ang mga anak sa balay mituyok sa palibot sa lamesa sa wala pa mokaon sa pinggan.

Bisan unsa ang gigikanan niini, kini usa ka pangunang pagkaon alang sa kadaghanan sa sayong bahin sa Habagatan ug nagpabilin nga usa ka importante nga pagkaon karon.

Ang mosunod usa ka tipikal nga resipe alang sa Hoppin nga si John adapted gikan sa Kwanzaa, Usa ka African-American nga Pagsaulog sa Kultura ug Pagluto, ni Eric V. Copage.

Kung anaa ka sa hagit, mahimong sulayan nimo ang pagdugang sa bugas ngadto sa itom nga panit nga gisagol nga pea.

Kung dili, mahimo nimo buhaton ang gisugyot sa resipe, "manikas" ug magluto sa bugas sa gilain, dayon isagol ang duha sa pagserbisyo.

Ang pinggan maanyag kaayo. Paggamit sa ham o hiniwa nga halang nga ginasigarilyo nga sarsa sa pinggan imbis sa kadaghan nga sausage.

Ang Basic Hoppin 'John

• 1 ka libra nga uga nga itom nga mata nga mga mag
• 1 ka libra nga bulk pork sausage, malumo o init
• 1 1/2 ka tasang tinadtad nga sibuyas
• 1 tasa nga gisagol nga kampanilya nga pepper , pula, berde, o kombinasyon, opsyonal
• 2 cloves nga ahos, minced
• 2 ka litro nga tubig
• 1 ka kutsara ang nahugno nga pula nga mga tipik nga paminta
• 1 teaspoon nga bag-o pa nga itom nga paminta
• 1 1/2 teaspoons nga kosher nga asin , gibahin
• 4 ka tasang manok stock , sabaw sa utanon , o stock sa karne , low sodium, homemade o gipalit
• 2 ka kutsara nga mantikilya
• 3 ka tasang tag-as nga bugas nga puti

1. Ibutang ang uga nga itom-mata nga mga gisantes sa usa ka dako nga kaldero o hudno nga Dutch; tabunan ang tubig ug ibutang ang pan sa taas nga kainit. Dad-a ang mga gisantes ug tubig sa usa ka hubag ug magpadayon sa pagpabukal sa 1 minutos. Kuhaa ang kaldero gikan sa kainit, tabonan, ug hunongon sa 1 oras. Sa laing paagi, mahimo ka nga mag-basa sa mga gisantes sa tibuok gabii nga adunay igo nga bugnaw nga tubig nga magatabon sa 3 pulgada.
2. Kuhaa ang mga gisantes ug ibutang.
3. Sa usa ka 5-quart Dutch nga hurno o stockpot sa kainit nga kainit, magluto sa sausage, sibuyas, kampanilya nga pepper, ug ahos sa mga 10 ka minutos, pagpalihok aron mabungkag ang sausage. Ibubo ang sobra nga tambok.

1. Idugang ang mga pinutol nga mga mag, 2 ka litro nga tubig, ug pula nga itom nga yuta. Dad-a sa usa ka hubag, pagpakunhod sa kainit ngadto sa ubos, ug pag-simmer, pagtabon, hangtud nga ang mga gisantes malumo, o mga 1 1/4 ka oras. Pag-agos sa 1/2 ka asin sa asin. Tilawi ug usba ang mga seasoning.
2. Samtang sa usa ka medium nga saucepan sa ibabaw sa taas nga kainit, dad-a ang sabaw, mantequilla, ug ang nahabilin 1 teaspoon sa kosher asin ngadto sa usa ka hubag. Idugang ang humay, pagpakunhod sa kainit ngadto sa medium-low, ug simmer, gitabonan, hangtud nga ang humay malumo ug ang mga likido nga masuhop, o mga 20 minutos. Sa laing paagi, mahimo nimong lutoon ang humay sa usa ka rice cooker.
3. Himoa ang humay sa usa ka tinidor ug ibalhin kini ngadto sa usa ka pan nga sudlanan.
4. Ibubo ang mga gisantes sa humay, maayo ang pag-mix, ug pag-alagad gilayon uban sa bag-ong giluto nga cornbread.

Mga Resipe Paggamit sa Black-Eyed nga mga gisantes

Ang Basic Crock Pot Black Eyed Peas

Halangdong Southern Black-Eyed Peas

Ang Itom nga Mata nga mga Peas Uban sa Ham Hocks

Lab-as nga Black-Eyed Peas Uban sa Bacon and Tomatoes, Hinay nga Cooker

Black-Eyed Peas nga adunay baboy

Quick Hoppin 'John

Mga Itom nga Mata ug mga Greens nga Sagbot

Hamburger Soup With Black-Eyed Peas ug Kale

Pork and Sausage Jambalaya Sa Black-Eyed Peas