Ang Basic Chicken Stock

Ang stock sa manok sayon ​​kaayo nga himoon, ug ang lami mahimong mas nindot kay sa gipalit nga sabaw o stock .

Gamita kini nga stock sa manok sa mga soups, sauces, stews, o uban pang mga resipe gamit ang chicken dairy o stock sa manok.

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• 6 ngadto sa 7 ka kilo nga mga pako sa manok (o ubang mga bukog nga bahin sa manok sama sa liog, likod, mga tiil ug uban pa)
• 1 medium sibuyas (quartered)
• 1 carrot (giputol sa 2-pulgada nga mga piraso)
• 2 mga gusok nga celery (giputol sa 2-pulgada nga mga piraso)
• 4 ka litro nga bugnaw nga tubig
• Alang sa Bouquet Garni:
• 5 sprigs parsley
• 5 ka itom nga peppercorns
• 3 sprigs thyme
• 1 dahon sa bay
• 1 dash Salt (o sa pagtilaw /

Unsaon sa Paghimo Niini

1. Ibutang ang manok sa usa ka dakong stockpot o Dutch nga hudno nga adunay sibuyas, karot, ug celery. Idugang ang bugnaw nga tubig ngadto sa kolon.
2. Sa usa ka pungpong sa garni nga kombinasyon sa parsley, peppercorns, mga dahon sa thyme, ug baybay nga dahon. Paghigot nga lig-on ug idugang sa kolon.
3. Dad-a ang sinagol nga manok sa usa ka hingpit nga hubag. Pilia ang bisan unsang scum nga mosaka sa ibabaw. Bawasan ang kainit ngadto sa ubos, tipik nga pagtabon sa kolon, ug pagkaluto sulod sa mga 2 ka oras. Ibutang kini sa usa ka simmer o malumo nga hubag. Kung gilat-an, ang stock mahimong madag-umon. Mubo nga sulat : Ang stock mahimo usab nga lutoon, mahibal-an, sa usa ka 200 ° F nga hurno sulod sa mga 6 ka oras. Kini usa ka maayong kapilian kung ang imong mga burner dili makigtinabangay sa ubos nga simmer. Ang usa ka induction burner usa ka maayong kapilian usab.

1. Ang stock kinahanglan nga gamay nga pagkunhod ug flavorful.
2. Pakurba ang stock, pagpilit sa kadaghan sa likido gikan sa mga solido kutob sa mahimo. Pilia ang tambok o ibutang sa usa ka gravy separator. O sipi sulod sa daghang oras. Ang tambok motungha sa ibabaw ug magpatig-a, nga dali nga makuha. Biyai ang tambok ug ang panahon sa stock uban sa asin, sa pagtilaw.
3. Ang stock mahimo nga gilat-an sa niini nga punto kon ang usa ka labaw nga tingub sa tinguha ang gitinguha.
4. Ihatag ang stock ngadto sa 1 o 2-tasa nga sudlanan sa canning o sa mga freezer container, nga magbilin sa dili mominus 1 ka pulgada nga headspace. * Dala ang petsa. Pag-amping sulod sa 3 ngadto sa 4 ka adlaw o pag-freeze sulod sa 3 ngadto sa 4 ka bulan.

* Ang stock magpalapad samtang kini mag-freeze, mao nga kon gamiton ang mga garapon nga bildo kini mahinungdanon kaayo nga mobiya sa daghang mga headspace. Gamita ang usa ka lapad nga banga sa baba ug ibilin ang mga 1 ka pulgada alang sa headspace. Aron mahimong luwas, biyai ang mga tumoy nga anaa sa mga banga hangtod nga ang frozen nga stock, dayon ibutang kini, apan dili kaayo hugot.

Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad)
Mga kaloriya	878
Total Fat	49 g
Tulas nga Tambok	14 g
Unsaturated Fat	19 g
Cholesterol	308 mg
Sodium	336 mg
Carbohydrates	5 g
Pagkaon sa Fiber	1 g
Protein	98 g

(Ang kasayuran sa nutrisyon sa atong mga resipe gikalkula gamit ang usa ka sangkap nga database ug gikonsiderar nga usa ka pagbana-bana. Ang indibidwal nga mga resulta mahimong magkalahi.)