Ang usa ka tipik nga binuhat sa baka nga karne sayon nga himoon uban sa sinangag nga mga bukog ug mga panit sa karne, uban sa mga utanon, tubig, ug mga utanon. Ang mga oras nga pagpangandam sa kamot ubos sa 30 ka minutos, ug dayon ang stock gihatud sa kahingpitan sulod sa daghang mga oras.
Kinahanglan nimo ang usa ka kaldero ug usa ka stock pot nga may igo nga gidaghanon sa mga tul-an ug mga utanon, ug usa ka pino nga panaptong panyo nga adunay cheesecloth alang sa pag-analisar sa katapusan nga stock.
Ang binuhat nga binuhat sa karne sa baka o sabaw usa ka maayong rason sa pagpugong sa karne gikan sa mga sinugba ug mga steak. Paghupot sa usa ka food storage bag sa freezer alang sa scrap sa karne ug usa alang sa utanon.
Tan-awa usab : Homemade Vegetable Sabaw
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 5 ngadto sa 6 ka libra nga mga bukog ug panit
- 2 ka medium nga sibuyas (gipanitan, gibahin)
- 2 ka dako nga mga carrot (giputol ngadto sa 2-pulgada nga mga piraso)
- 2 mga gusok nga celery (nga adunay mga dahon, giputol sa 2-pulgada nga mga piraso)
- 2 ka kutsara
- dugang nga ulay nga lana sa oliba
- 1 ka kutsara nga tomato paste
- 3 1/2 ka litro nga tubig
- 1 ka dako nga dahon sa dahon (o 2 ka gagmay nga dahon sa bay)
- 3 sa 4 sprigs parsley
- 1/2 ka itlog nga itom nga peppercorns
- 1/4 ka kutsarita nga uga nga thyme (o usa ka sprig o duha sa presko nga thyme)
Unsaon sa Paghimo Niini
- * Paggamit sa nagkalainlaing mga bukog sa karne, sama sa mga bukog sa liog, mga buto, mga gusok, uban pa, uban sa pipila ka karne. Dugangi ang mas daghan nga mga piraso sa karne gikan sa mga bukog ug puti ngadto sa 1 ka pulgada nga mga piraso.
- Init ang hurno sa 400 F.
- Ibutang ang mga bukog ug mga piraso sa karne sa usa ka dako nga kaldero sa mga sibuyas, mga carrot, ug celery. Pag-ihi uban sa lana sa oliba.
- Init sa 45 minutos, pagbag-o sa pipila ka higayon aron ang parehas nga karne nga panit ang parehas.
- Kuhaa ang karne ug mga utanon ngadto sa usa ka stockpot ug ibutang.
- Ibubo ang bisan unsang sobra nga grasa ug ibutang ang kaldero sa init nga kainit. Idugang ang 1 ka kutsara nga tomato paste ug magluto, stirring, sulod sa 2 ka minutos. Idugang ang 2 ka tasang tubig ug dad-a ngadto sa usa ka simmer.
- Idugang ang timpla sa tomato paste ngadto sa stockpot, uban sa nahibiling 3 ka litro nga tubig. Kung ang tubig wala kaayo magtabon sa mga bukog, dugangi ang diyutay nga tubig.
- Idugang ang dahon sa bay, parsley sprigs, peppercorns, ug thyme.
- Ibutang ang stockpot sa medium medium nga kainit ug dad-a ngadto sa usa ka hubag. Pilia ang bisan unsang foamy scum gikan sa ibabaw ug dayon pakunhawa ang kainit ngadto sa labing ubos nga kahimtang ug simmer sulod sa 3 ngadto sa 4 ka oras. Ang stock kinahanglan nga flavorful ug pagkunhod gamay. Kung gusto nimo ang usa ka mas adunahan, labaw nga gikonsentrahan nga palami, magluto og dugay aron makunhoran ang dugang.
- Gipalig-on pinaagi sa cheesecloth nga gilatid nga strainer ngadto sa usa ka dako nga panaksan. Pagtabon ug pag-refrigerate hangtud sa chilled.
- Kuhaa ang matambok nga tambok gikan sa nawong ug ladle ngadto sa 1, 2 o 4-tasa nga freezer nga mga sudlanan o mga banga * nga magbilin mga usa ka pulgada nga headspace. Palambuon ug gamita sulod sa 4 ka adlaw o pag-freeze sulod sa 3 ka bulan.
- Naghimo sa mga 2 ka litro nga stock sa karne.
* Ang stock magpalapad samtang kini mag-freeze, mao nga kon gamiton ang mga garapon nga bildo kini mahinungdanon kaayo nga mobiya sa daghang mga headspace. Gamita ang usa ka lapad nga banga sa baba ug ibilin ang mga 1 ka pulgada alang sa headspace. Aron mahimong luwas, biyai ang mga tumoy nga anaa sa mga banga hangtod nga ang frozen nga stock, dayon ibutang kini, apan dili kaayo hugot.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 917 |
| Total Fat | 63 g |
| Tulas nga Tambok | 26 g |
| Unsaturated Fat | 27 g |
| Cholesterol | 292 mg |
| Sodium | 267 mg |
| Carbohydrates | 5 g |
| Pagkaon sa Fiber | 1 g |
| Protein | 77 g |