Ang utanon nga stock (o sabaw) mao gayud ang yano nga himoon, ug kini maayo nga magamit sa mga sabaw o mga stew. Ang sabaw usab naghimo sa labing maayo nga pagluto sa humay alang sa humay o risotto, grits, polenta, sebada, balatong, o quinoa. Ug ang sabaw sa utanon usa ka kinahanglanon alang sa vegetarian nga mga pinggan.
Usa sa mga nag-unang benepisyo sa paghimo sa imong kaugalingong stock sa utanon mao nga mahimo nimo kini nga walay asin o uban sa gamay nga asin. Ug walay hingpit nga pagtipig nga mabalaka. Hinay-hinay o lat-og ang mga utanon, apan dili kinahanglan nga mag-ipis sa bisan unsa niini. Ang mga panit magdugang sa dugang kolor ug palami.
Ang mga litsugas, parsnips, usa ka sprig sa thyme, usa ka fennel bombilya, usa ka patatas, dahon sa romaine lettuce, o usa ka kutsara nga tomato paste ang pipila ka mga posibilidad alang sa mga utanon. Gamita ang bisan unsang mga utanon nga gusto nimo nga palami ang sabaw. Paghupot og usa ka bag sa freezer alang sa mga tipak sa utanon o mga utanon ug mga utanon nga wala nay kinadak-an. Kon kini puno, himoa ang sabaw!
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 ngadto sa 2 ka kutsara
- lana sa oliba (igo sa pagsul-ob sa ubos sa kalaha)
- 2 ka sibuyas nga sibuyas
- 4 hangtud 6 ka green nga sibuyas (tinadtad)
- 3 carrots (giputol sa 1/2 pulgada nga mga piraso)
- 8 mga gusok nga celery (giputol sa 1/2 pulgada nga mga piraso)
- 6 ngadto sa 8 ka cloves nga ahos (walay panit, halved)
- 8 ka ons nga uhong (gihan-ay ug gibahin o gihiwahi)
- 1 ka dako nga tomato (gitangtang ang stem, giputol)
- 6 hangtud 8 sprigs sa parsley
- 2 bay nga mga dahon
- 1/2 ka itlog nga itom nga peppercorns
- 3 ka litrong tubig
- Kapilian:
- kosher asin (sa pagtilaw)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Sa usa ka stockpot o dako nga hurno o kettle nga Dutch , ipainit ang lana sa oliba sa kainit nga kainit. Idugang ang mga sibuyas, carrot, celery, ahos, ug mga uhong. Magluto, kanunay nga pukawon hangtud nga ang mga utanon magsugod sa pagpakita sa usa ka kolor. Si Browning naghatag sa sabaw sa giladmon sa palami.
- Idugang ang berde nga mga sibuyas, tinadtad nga kamatis, parsley, dahon sa bay, ug mga peppercorns. Ibubo ang bugnaw nga tubig sa kinatibuk-an. Ang tubig kinahanglan nga mga 1 ngadto sa 2 ka pulgada sa ibabaw sa mga utanon, busa dugangi kung gikinahanglan.
- Pagdala sa stock mixture sa usa ka hubag. Bawasan ang kainit sa ubos o medium-low aron magpabilin ang simmer. Simmer alang sa 1 1/2 ka oras, o hangtud nga flavorful.
- Kuhaa ang mga utanon sa usa ka panaksan ug palugara ang mga likido pinaagi sa usa ka panit nga gipangayam sa cheesecloth nga maayo nga saringan o bouillon strainer, dayon ibutang ang mga solido diha sa strainer ug ipadayon aron makuha ang kadaghan sa likido kutob sa mahimo. Niini nga punto, kung gusto nimo nga ang imong sabaw mahimong konsentrado, ibutang ang lut-od nga stock niini balik sa kolon ug simmer o lutoon aron sa pagpakunhod sa dugang.
- Idugang ang asin, aron makatilaw, kung gusto.
- Ibubo ang stock ngadto sa mga sudlanan sa freezer. Pag-amping sulod sa 3 ngadto sa 4 ka adlaw o pabugnawan ang stock ug pag-freeze sulod sa 3 ka bulan.
- Kung ikaw mag-freeze sa stock, biyai ang labing menos 1 ka pulgada nga headspace, ilabi na kung naggamit ka sa sudlanan nga sudlanan sa botelya. Pagdugang og 1/2-pulgada o kapin pa kung gamiton nimo ang abaga nga hawanan nga hawanan. Ang mga likido magpalapad samtang kini mag-freeze, busa ang mga banga sa salamin mahimong liki o mabuak kung dili igo ang headspace. Mas maayo nga luwas kay sa kasubo!
Pipila ka mga Recipe Paggamit sa sabon sa utan o Stock
Ang Coconut Curry Butternut Squash Soup
Ang Autumn Stew Sausage Sa Butternut Squash
Creamy Mushroom Soup Sa Cheddar ug Andouille Sausage
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 100 |
| Total Fat | 3 g |
| Tulas nga Tambok | 0 g |
| Unsaturated Fat | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 190 mg |
| Carbohydrates | 17 g |
| Pagkaon sa Fiber | 4 g |
| Protein | 3 g |