Ang batong cod usa ka Asian nga kalipay ug Amerikanhong bahandi
Ang rockfish sa Pasipiko mao ang labing komon nga duol nga baybayon sa West Coast sa Amerika. Kini usa ka labing maayo nga isda alang sa dali ug sayon nga pagkaon ug paborito sa mga lutu'ng Asian ug Amerikano.
Bisan tuod adunay nagkalainlain nga lahi sa daghang matang, ang tanang rockfish-nga gitawag usab nga rock cod o Pacific snapper-malig-on, masandigan, ug malumo. Kini usa ka daghan kaayo nga mga isda: Gikan sa fried ngadto sa sinugba ug giugbok sa hilaw, adunay daghan ka mga kapilian sa pag-andam niini.
Talagsaon kini sa halos bisan unsang resipe sa isda ug kon adunay resipe nga wala magtino sa usa ka matang sa isda, ang rockfish mahimong usa ka maayong pagpili.
Mga matang sa Rockfish
Ang Rockfish komon kaayo sa Dagat Pasipiko. Kapin sa 70 ka nagkalainlaing matang niini nga bass-like nga mga isda nga molangoy libot sa mga baybayon sa Amihanang Amerika. Nakita usab kini ngadto sa giladmon nga 300 ka mga tiil o kapin pa. Depende sa mga matang, ang rockfish mahimong motubo gikan sa usa ngadto sa 40 ka libra.
Ang nag-unang kalainan tali sa rockfish mao ang ilang pagkolor ug kolor. Ang mga matang sagad nga ginganlan sa ilang pangunang kolor. Ang cod sa China usa ka eksepsiyon, bisan kini kasagaran giisip nga usa sa labing maayo. Kining gamay nga itom nga matang sayon nga makita tungod kay kini adunay yellow yellow stripe nga nagdagan sa likod niini. Kini labi ka maayo nga pagkasulat, nga nagpasabut nga kini daling masayon, ug kini kasagaran nagsugo sa taas nga presyo.
Daghang tawo usab ang nalingaw sa pula nga matang, sama sa vermillion o tumbaga rockfish.
Kini maayo nga mga isda, apan dili kaayo lahi kay sa mas komon nga itom, kape, ug olive rockfish.
Pagpalit sa Rockfish sa Grocery Store
Sa kasagaran imong makita ang mga rockfish nga gibaligya nga wala'y panit nga mga fillet. Dili kini sagad alang kanila nga sayop nga gimarkahan ingon nga "tigpamutol". Ang Rockfish, bisan sa tasty, walay bisan unsang duol nga ingon ka nindot nga usa ka lami nga tinuod nga pula nga tigkalayo , nga nagpuyo lamang sa Kadagatang Atlantiko.
Ang Rockfish kanunay usab nga gibaligya sa tibuok o gikusgon ug gutted. Kadaghanan mo makita ang tibuok rockfish sa mga merkado sa Asia. Ang high-end nga mga merkado sa Kasadpan nagbaligya sa tibuok isda uban sa dugang nga frequency samtang daghang mga tawo ang nakakaplag sa kalipay ug kasayon sa pagluto niini.
Ang Rockfish adunay average nga estante sa lima ngadto sa pito ka adlaw.
Mga Pamaagi sa Pagluto Rockfish
Kon mopalit ka sa usa ka bug-os nga rockfish, adunay duha ka gipalabi nga mga paagi sa pag-andam niini: hugasi kini sa lana o alisngaw niini. Gipahimuslan sa crispy-frying ang kalig-on sa rockfish samtang ang pag-uukol nagpakita sa iyang lami nga palami. Ang duha ka mga pamaagi nahingpit sa komunidad sa Asia-Amerikano, busa tan-awa kining mga tinubdan alang sa inspirasyon.
Pananglitan, kini nga Sichuan sweet ug sour crispy recipe sa isda usa ka talagsaon nga pasiuna sa lana nga nag-fry sa tibuok rockfish. Alang sa steamed rockfish filets, sulayi kining recipe sa isda nga ginger-soy . Mahimo usab nimo nga gamiton ang rockfish sa usa ka simmer nga simmer sa Japan o sa pagsudlay niini ug sa pag-alagad niini uban sa lemon ug asin sama sa naandan sa Mediteranyo.
Kung dili nimo gusto nga magluto ang imong rockfish, apan gipalit kana nga paagi, sulud ang isda sama sa naandan. Siguradoha nga ibutang ang mga ulo ug mga bukog alang sa stock sa isda . Kini nga maniwang, limpiyo nga isda mao ang hingpit alang niana, busa pahimusli ang imong mga bitamina.
Panalipdi ang imong stock ug gamiton kini sa ulahi aron makahimo og talagsaon nga mga pagkaon sama sa classic nga sarsa sa Normandy .
Kung adunay usa ka walay panit nga fillet, gamita kini sa bisan unsang resipe sa fillet. Ang Rockfish maayo kaayo kon mahubkob sa harina ug sa tumoy. Sulayi kini uban sa imong paborito nga resipe o timpla sa panimpla ug tan-awa kon giunsa kini pagtandi sa isda nga imong gigamit kaniadto. Mahimong malingaw ka sa limpyo nga lami niini. Maayo usab kini kon patatas nga fried o mahimong tempura .
Ang Rockfish usa usab ka dakung isda aron mag-alagad sa hilaw sa sushi . Siguruha lang nga mapalong kini sulod sa pipila ka mga adlaw sa dili pa kini andam sa pagpatay sa bisan unsang mga parasito. Mahimo usab nimo "magluto" kini gamit ang citrus sama sa ceviche o magputol niini ngadto sa tartare.
Nutritional Value sa Rockfish
Ang Rockfish puno sa protina; Ang kasagaran nga pag-alagad adunay hapit 33 gramos. Sama sa kadaghanan sa isda, kini puno sa omega-3 fatty acids nga makatabang sa pagpakunhod sa risgo sa sakit sa kasingkasing.
Kini usa ka maayo nga tinubdan sa bitamina D ug potassium ingon man ug makatabang sa paglikay sa taas nga presyon sa dugo.