Ang usa sa talagsaon nga mga restawran sa Chinese restaurant mao ang usa ka bug-os nga isda nga pinupo-fried ug dayon nagsilbi nga tam-is-ug-sour sauce. Kini usa ka talagsaong pasundayag ug ang kombinasyon sa tam-is-init-nga-lami dili madugmok. Gihimo nako kini nga sayon-sa-paghimo sa resipe sa balay ug sama ra kini sa bisan unsang bersyon sa restaurant. Gamita ang gamay nga bug-os nga isda nga gipalapdan ug gutted. Kini tradisyonal nga ibilin ang ulo, apan mahimo nimo kining kuhaon kon gusto nimo. Mahimo nimong gamiton ang Pacific rockfish, black bass bass , perch, porgies, o bisan unsang matang sa bass - largemouth, puti, smallmouth, namula - alang sa kini nga resipe, nga nagserbisyo 2-4, depende sa gidak-on sa isda.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 2 tibuok (apan gikusgon ug gutted) rockfish o uban pang pan-sized nga isda
- 3 tinadtad nga green nga sibuyas
- Usa ka 1-pulgada nga piraso sa matahum nga mga tinadtad, gipanitan nga ginger
- 1 ka kutsarang Chinese cooking wine (o Hapon nga Mirin)
- 1 ka kutsara
- soy sauce
- 1 teaspoon nga bag-o pa nga itom nga paminta
- Usa ka 3-inch nga piraso sa gipanitan
- ginger
- 1/2 medium sibuyas
- 3 ka cloves nga ahos
- 1/2 pino nga tinadtad nga habanero chile, o 1-2 ka chiles sa Thailand o 1 serrano
- 5 ka kutsarang tubig
- 5 ka kutsara nga tomato sauce o catsup
- 3 ka kutsara nga asukar
- 1 ka kutsarang Chinese cooking wine (o Hapon nga Mirin)
- 1 ka kutsara nga soy sauce
- 1 1/2 ka kutsara nga corn starch
- 1 ka kutsara nga maayo nga tinadtad nga cilantro
- 1 ka kutsara nga matinud nga tinadtad nga berde nga sibuyas o mga chives
- 4 ka tasang peanut o lana sa utanon
- 2 nga harina nga harina alang sa dredging
Unsaon sa Paghimo Niini
- Andama ang mga isda . Guntinga ang mga kapay sa matag isda nga adunay mga gunting sa kusina o gunting. Kuhaa ang mga isda sa mga isda kon kini gilakip gihapon pinaagi sa pagputol niini gamit ang mga shears sa kusina . Paghimo sa tulo ka mga pinutol nga mga hiwa sa matag kilid sa isda nga parehas ang gitas-on. Kung adunay taas nga isda, paghimo og upat ka mga hiwa. Hugasi ang isda sa ilawom sa bugnaw nga tubig ug pat-ak nga uga.
- Ipagawas ang isda . Sagola ang 3 mga tinadtad nga green nga sibuyas, ang 1-pulgada nga piraso sa pinong tinadtad nga ginger, ang kan-on sa Chinese cooking wine, ang singko nga soy sauce ug ang itom nga pepper, unya ibubo ang sagol sa usa ka baso o plastik nga sudlanan, o Ziploc bag . Ibutang ang mga isda sa sudlanan ug siguroa nga ang marinade maglibut sa mga isda.
- Himoa nga kini molingkod sa fridge sulod sa 30 minutos.
- Pag-andam sa mga utanon . Si Julienne ang 3-inch nga piraso sa ginger. Ibutang sa hunahuna ang 3 ka pulgada usa ka giya, busa ang luy-a mahimong mas gamay o gamay. Guntinga ang luy-a ngadto sa usa ka rectangle, dayon ihiwa kini ngadto sa nipis nga mga rektanggulo nga mga 1/8 ka pulgada ang gibag-on. Dayon tipahi kining nipis nga mga rektanggulo ngadto sa mga manipis nga mga piraso - nga nipis nga mahimo nimo kini.
- Guntinga ang 1/2 sibuyas ngadto sa nipis nga tunga sa bulan.
- Guntinga ang mga cloves nga ahos nga hinay-hinay sama sa imong mahimo sa taas nga bahin sa clove aron sa paghimo sa taas nga mga piraso.
- Ibubo ang lana sa usa ka wok ug ibalik ang kainit ngadto sa medium. Kung wala ka wok, gamita ang pinakadako, pinakalalom nga karne nga anaa kanimo. Hinuon, usa ka wok ang importante dinhi, tungod kay ang porma niini nagpugong sa ikog gikan sa pagsunog ngadto sa uling.
- Himoa ang sarsa . Sagola ang sarsa sa tomato - Gigamit nako ang mga puro nga kamatis - asukar, toyo, Intsik nga pagluto sa bino, tubig ug mais nga starch ug kusog nga gisugnod. Ipahimutang kini.
- Kuhaa ang mga isda gikan sa fridge.
- Susiha ang temperatura sa lana. Gusto nimo nga kini mahimong mga 300-325 degrees. Kung wala ka adunay thermometer (kinahanglan nga paliton ang usa!) Ang lana andam na kon ang usa ka tinulo sa tubig nga itambog dayon sa lana.
- Isda ang mga isda . Kuhaa ang mga isda gikan sa pag-marino ug dredge sa harina. Iwag ang sobra, ug kon ang lana init, isuksok ang isda matag usa ngadto sa lana. Tingali kinahanglan nga magluto ka usa ka isda sa panahon. Kon mao, pabalhin ang hurno sa "pag-init."
- Isulud ang mga isda sulod sa labing menos 5 minutos matag kiliran. Gusto nimo nga kini nga bulawan nga brown. Uban sa 300-degree nga lana, ako mag-fry usa ka 1-pound nga isda sulod sa 8 minutos sa unang bahin, 5 minutos sa pikas nga bahin. Ang mas dako nga isda nagkinahanglan og dugang nga panahon.
- Sa diha nga ang unang isda nahuman, kuhaa kini sa usa ka plato ug ibutang ang plato sa mainit nga oven. Guntinga ang ikaduha nga isda sama sa una.
- Tapuson ang pinggan . Kon ang mga isda nahuman na, ihalad ang tanan gawas sa 1/4 nga tasa sa lana. Pag-untol sa slivered ginger, ang sibuyas, ang mga chiles ug ang slivered ahos ug stirry-fry sa taas nga kainit alang sa 2-3 ka minutos.
- Idugang ang tam-is-ug-sour sauce ug pagpalihok sa maayo aron makombinar. Dad-a kini ngadto sa kusog nga lutoon ug palihok maayo. Magluto sulod sa 2-3 ka minutos.
- Aron makaalagad, pagbutang og sarsa sa usa ka plato, ibutang ang mga isda sa ibabaw niini ug dayandayanan ang maayong pagkabuhat nga tinadtad nga mga chives ug cilantro. Kini nga pagkaon labing maayo sa yano nga steamed white rice.