Ang Sakana no nitsuke, usa ka termino sa Hapon nga nagtumong sa simmered (nitsuke) nga isda (sakana). Ang uban nga kasagaran nga matang sa isda nga gigamit sa kini nga tradisyonal ug rustikong pinggan naglakip sa rockfish ( mebaru ), flounder ( karei ), mackerel ( saba ), ug itom nga cod ( gindara ). Alang sa katuyoan sa nitsuke, hinoon, hapit tanang matang sa isda nga adunay puti nga unod mahimong gamiton niini nga resipe.
Ang simmering nga salsahan alang sa Japanese nga isdang isdang sagad maoy usa ka kombinasyon sa mga sangkap nga sangkap sa pagluto sa Hapon nga naglakip sa toyo , sake , mirin ug asukar. Ang lami sa profile sa sarsa mao ang una nga soy , apan depende sa chef, ang katam-is sa nitsuke managlahi. Ang mga aromatikong sama sa ginger labi ka komon kay sa ahos nga dili kaayo komon sa tradisyonal nga pagluto sa Hapon.
Espesyal nga Gamit sa Pagluto: Japanese Drop Lid. Ang usa ka drop lid nga sagad gigamit sa dihang ang mga pagkaon nga makahubog sa pagkaon sa Hapon. Makatabang kini sa pagluto sa mga pagkaon nga hinay-hinay ug makunhuran ang pagsunog.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 4 ka piraso sa puti nga isda, mga 3 ngadto sa 4 onsa matag usa; ang mga bukog ug panit mahimong ibilin sa isda (opsyonal)
- 1 1/4 ka copa
- Tungod niini
- 5 ka kutsara
- mirin (tam-is nga pagkaon)
- 2 1/2 ka kutsara
- itom nga soy sauce
- 2 1/2 ka kutsara nga asukal
- 1 ka kutsara nga tamari
- soy sauce
- 1 ka kutsarang lab-as nga luy-a, grated
- Hiniwang lunhaw nga sibuyas o luy-a alang sa garnish, opsyonal
Unsaon sa Paghimo Niini
- Kuhaa ang bisan unsa nga mga lab-as nga mga tinumpag sa isda ug pakunhawa ang bisan unsang "pangisda" nga palami ug kahumot pinaagi sa paghinlo una sa isda sa init nga tubig. Hinumdumi, kung ang isda nga fillet naluto sa panit sa wala, una nga nakuha ang panit sa wala pa kini nga lakang.
- Lutoa ang tubig. Ibutang ang isda sa usa ka pan nga walay sulod ug hinay-hinay nga ibubo ang init nga tubig sa ibabaw niini hangtud nga kini gitabonan. Ang mga isda magluto nga gamay, mopagawas sa gagmay nga tinumpag ug kahumot. Ilabay ang init nga tubig. Dayon ituslob ang mga filet sa bugnaw nga tubig ug pag-ilis pag-usab.
- Sunod, isagol ang sake, mirin, toyo ug asukal sa usa ka saucepan ug dad-a sa usa ka hubag sa taas nga kainit. Idugang ang mga isda nga isda sa pananghulo ug tabonan kini sa usa ka Japanese nga taklob. Magluto sa isda sulod sa 10 minutos sa medium - taas nga kainit.
- Padayon sa pagluto sa isda hangtud nga ang simmering nga sarsa mokunhod ngadto sa katunga.
- Sunod, idugang ang tamar nga soy sauce ug ginger.
- Pagminyo alang sa usa ka dugang nga 5 minutos, o hangtud nga ang simmering salsahan nga thickened. Kuhaa ang pan gikan sa kainit.
- Pag-alagad sa mga filet sa mabaw nga mga pagkaon. Ibubo ang pipila ka simmer nga sarsa ibabaw sa isda. Gidonahan uban sa opsyonal nga sliced berde nga sibuyas o lab-as nga ginger.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 173 |
| Total Fat | 0 g |
| Tulas nga Tambok | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 827 mg |
| Carbohydrates | 21 g |
| Pagkaon sa Fiber | 2 g |
| Protein | 3 g |