Pagpili sa Isda ug Seafood sa Sushi o Sashimi

Dul-an sa matag isda o uban pang mga critter sa dagat ang makaon, apan dili tanan ang makakaon. Ang pangpang nga mga isda dugay na sa uso sa Kasadpan, apan ang sushi ug sashimi nahimong bahin sa paghugas sa Hapon sulod sa daghang siglo. Pagsunod sa ilang tingga aron makita kung unsang isda ang mahimong kaonon nga hilaw.

Kanunay mo akong makit-an nga magamit nimo ang "bisan unsang isda nga imong makita sa usa ka sushi bar" alang sa bisan unsang mga hilaw nga pagkaon nga akong gipakita niini nga site. Unsay gipasabut niana?

Unsa kaha kung wala ka na sa sushi bar? Buweno, sugdan nato ang pagsugod sa classic nga hilaw nga isda nga imong makita sa usa ka sushi-ya, ingon nga kini gitawag sa Japan:

• Tuna , sa bisan unsa nga matang (bluefin, yellowfin, bigeye, skipjack, bonito, albacore ug pipila ka mga lahi sa uban)
• Ang Salmon , bisan pa labaw pa niining popular nga isda sa ulahi.
• Ang mga kuyamoy , mga scallops ug abalone - bisan dili mga tipay, nga bisan ang tasty hilaw, dili maayo sa sushi nga humay .
• Yellowtail , usa ka matang sa jack fish nga gitawag hamachi sa Hapon. Ang akong paboritong hilaw nga isda.
• Ang Halibut o flounder , nailhan nga hirame sa sushi-nagsulti.
• Squid , nga kasagaran nga giluto sa flash sa pipila ka mga segundo.
• Gizzard shad . Oo, kini nga paon nga isda nga gitawag sa Japan nga kohada giisip sa pipila ka mga grupo. Ganahan ko niini tungod kay kini sayaw - apan dili sa dili maayo nga paagi.
• Ang tanan nga mga matang sa mackerel , saba o aji sa Hapon, bisan kini kanunay nga pagtratar uban sa suka sa wala pa mag-alagad.
• Seabass , porgies ug snapper . Ang tanan mga bass-like nga mga isda, ug ang tanan kasagaran makita sa sushi nga mga dapit ubos sa ngalan sa tai ug suzuki. Kini usab kanunay nga pagtratar sa dili pa magserbe nga hilaw.

Karon akong idugang kini: Ang bisan unsang mga isda nga panguma gikan sa Estados Unidos, Norway, Britanya, New Zealand, Canada o Japan. Kini nga mga nasud adunay higpit nga mga sumbanan mahitungod sa kalimpyo ug dili ka makakita og mga parasito sa ilang mga isda nga panguma - bisan ang mga isda sa tab-ang sama sa trout o sturgeon.

Nag-ingon ba ako nga mga parasito ? Yep. Gihimo ko.

Ang mga paras mao ang usa ka kamatuoran sa kinabuhi sa dihang ikaw mokaon og karne, ug mao kana ang usa ka rason nganong ang mga tawo nakahukom nga magluto sa ilang pagkaon liboan ka tuig na ang milabay. Ang kainit mopatay sa mga ulod. Ingon usab ang katugnaw, apan ang uban makalahutay sa usa ka freezer sa balay (bisan tuod dili maayo nga freezer sa kahon).

Mao kini ang hinungdan nga akong irekomendar kanimo nga ang tanan nga mga pagkaon sa dagat nga imong gihukman nga kaonon nga hilaw wala pa ma-frozen. Mas luwas kana nga paagi. Oo, lab-as mas maayo sa kadaghanang mga kaso, apan bisan ang propesyonal nga mga chef sa sushi nag-freeze sa ilang salmon una - ang salmon talagsaon nga daling mataptan sa mga parasito.

Ang mga makit-an nga kinahanglan nimo nga mabalaka mao ang mga cod worm, seal worm, ug tapeworm. Ang mga cod worm nga makita sa cod, haddock, pollock, ug hake. Kini dali nga makita sa mga mata nga hubo ug sayon ​​nga makuha - kung makuha nimo kini. Maayo nga mga isda sa New England ang "kandila" sa ilang mga isda pinaagi sa pagbutang sa mga tarogo sa usa ka kahon sa kahayag aron makit-an ang mga ulod. Karon nahibal-an nimo kung nganong ang cod dili makita sa sushi bar.

Ang mga ulod sa timbre makita sa salmon, mackerel, Pacific rockfish, jacksmelt, pipila ka halibut ug uban pang mga flounders - bisan ang shad sa West Coast. Mao kini ang hinungdan nga ang mackerel gitambalan sa suka sa pagpangandam sa sushi. Kini nga mga wati gamay nga brown nga mga butang nga nagkurba sama sa usa ka tubod. Mahimo nimo silang mapakyas kung dili ka tan-awon pag-ayo, apan kon ikaw nagtan-aw (ug kanunay tan-awon uban sa jacksmelt ug herring) mahimo nimo sila pilion.

Dili ka makahimo sa cod ni seal sa mga ulod. Kon ikaw mokaon sa usa, sila kasagaran moagi tapus nimo ug dili ka mahibal-an. Apan usahay kini mahimong malampuson nga maglakip sa imong tiyan, hinungdan sa kasukaon ug sakit sa tiyan. Dali ra sila mamatay, apan dili una mahimong dili maayo.

Ang mga tapeworm mas dali ra. Nagpuyo sila sa daghang mga isda sa tab-ang nga tubig, sa punto nga ang mga buangbuang gani maghunahuna sa pagkaon sa usa ka ihalas nga trout o hilaw nga bass nga hilaw. Ang mga tapeworm makapuyo sulod sa mga tawo ug mahimong motubo ngadto sa 20 ka tiil ang gitas-on sa sulod nimo. Ick! Gawas kon kini matikad, laktawan ang walleye sashimi.

Ang laing hinungdan sa pagkaon sa hilaw nga isda mao ang bag-o . kini wala mag-ingon nga ang usa ka isda nga wala maayo nga pagtratar gikan sa ikaduha nga kini miabut sa ibabaw sa riles sa sakayan dili mahimong usa ka maayong isda nga makakaon nga hilaw.

Ang mga isda nga grado sa suso daling madakpan, dughan sa pagkadakop, sa dili madugay humanon ug pag-icing. Kini importante. Daghan. Ang usa ka piraso sa isda mahimong hingpit nga maayo aron kaonon nga linuto apan dili maayo nga hilaw. Ang pagpangluto mopatay sa daghang mga bakterya ug ingon nga magsugod sa pagtigum sa hilaw nga isda human kini mamatay.

Kon makadakop ka sa isda ug gusto nga kan-on kini, hinumdomi kung asa nga isda mahimo nimo kini gikan sa listahan sa ibabaw. Kini dili kompleto, apan usa kini ka maayong giya.

Kon makadakop ka sa maong isda, buhata ang ginabuhat sa mga pro:

• Giduslak kini pinaagi sa pag-adto sa mga gills ug / o pagputol sa usa ka tipik nga duol sa ikog hangtod sa backbone.
• Gut sa isda sa sakayan. Kadaghanan sa mga ulod nga nakit-an sa mga isda nga kaniadto nagpuyo sa mga mananap, unya milalin ngadto sa unod human mamatay ang isda. Ang pagpugong sa gutting makapugong niini sa daghang mga kaso.
• Dad-a ang yelo sa sakayan, bisan sa bugnaw nga panahon. Pagpalit og daghang mga libra, ug unya pagpalit og usa pa ka bag: Takus kini.

Ayaw itugot nga kining tanan mahadlok kanimo: Ang pagkaon sa hilaw nga isda usa ka talagsaon nga paagi sa pagtagamtam sa pagka-seafood; Mokaon ako og hilaw nga isda sa daghang mga higayon sa usa ka bulan. Pagmaalamon lang kung unsay imong gibuhat ug mahimo ka nga maayo.