Unsaon Paghimo sa Crispiest Coating
Ang Tempura mao ang usa ka Japanese dish nga gikulbaan ug pinaluto nga mga utanon ug seafood. Ang mga labing maayo nga giserbisyuhan nila sa asin o tempura nga paglusok nga salsahan , nga kasagaran gidayandayanan og grated daikon nga radish.
Ang kasagarang sagol sa fry mao ang shrimp, squid , green bell pepper, talong, tam-is nga patatas, patatas, kabocha , carrot, uhong ug shiso (perilla). Daghan sa mga sagol nga mahimo sa tempura dali nga makita sa imong lokal nga tindahan sa grocery.
Ang lansis aron sa paghingpit sa tempura mao ang pagkuha sa batter ingon nga kahayag kutob sa mahimo samtang nagpabilin kini nga nindot ug mahumok. Kung nahibal-an nimo ang pipila ka mga tip, dili kaayo lisud ang paghimo sa lamian nga tempura sa balay. Pinaagi sa pagsubay sa pipila ka mga lakang mahimo nimo nga makab-ot ang kalidad nga tempura sa imong kaugalingong kusina.
Ang Batter
- Paggamit og bugnaw o yelo nga tubig alang sa batter. Importante kini aron mapugngan ang batter sa pagsuhop sa sobra nga lana.
- Paggamit sa harina sa pan nga baylo sa tanan nga katuyoan. Ang ubos nga sulod sa protina makatabang sa pagpugong sa pagporma sa gluten sa batter nga makapugong sa usa ka panit.
- Ayaw pag-andam sa batter sa una pa - mas maayo nga himuon ang batter sa dili pa maggiok sa tempura .
- Ayaw pag-mix sa batter - gusto nimo nga kini mahimong lumpy. Ang paggamit sa pipila ka mga chopstick sa usa ka matang sa stabbing motion makatabang sa pagsagol sa mga sangkap nga dili kaayo makadaot. Siguradong dili mogamit sa usa ka whisk - kini magpalihok sa glutens ug maghimo og chewy coating.
- Ayaw pagsul-ob sa mga sagol nga adunay daghan sa batter. Samtang ang gawas nga crispy, ang sulod mahimong mushy.
Ang Pagpangprito
- Kon ginasudlan nimo ang mga pagkaing dagat ug mga utanon, una nga mag-una sa mga utanon, dayon ferry sa seafood.
- Hinay nga sinina ang seafood o utanon sa cake nga harina sa dili pa ang pag-dredging sa batter. Kini nagtugot sa batter nga mas masunod.
- Ang hustong temperatura nga fry tempura mao ang 340F ngadto sa 360F. Kung wala ka sa usa ka thermometer sa fry (o kendi), susiha ang temperatura sa lana pinaagi sa pagtulo sa usa ka gamay nga batter ngadto sa lana. Kon ang batter mogawas dayon imbis nga malunod sa ubos sa kalaha, mas taas kini kaysa 370F. Kon ang batter moadto sa tunga sa ubos ug moabut, kini mga 340 ngadto sa 360F.
- Siguroha nga imong ipadayon ang temperatura sa lana pinaagi sa pagpaubos o pagpataas sa kainit. Kung ang temperatura dili igo ang init ang batter mosuhop sa sobra nga lana ug dili makuha ang crispy; kung ang lana init kaayo, ang tempura masunog.
- Ang tempura kinahanglan nga gilibutan sa mga bula samtang kini magluto; samtang ang mga bubbles mas dako kini nagpasabot nga hapit na kini nga pagluto. Kadaghanan sa mga sagol kinahanglan 2 ngadto sa 3 minutos sa usa ka kilid.
- Ingon nga ang mga tempura magluto, ibubo ang pipila ka batter (gamit ang imong mga tudlo) ibabaw sa matag usa - kini gitawag nga hana o sakaseru , ug naghimo sa tempura nga labi pa. (Mahimo ninyong wagtangon ang bisan unsang stray fried batter nga may usa ka slotted nga kutsara ug mag-alagad sa ibabaw sa salad o noodle dishes.)
Tempura nga mga Kalainan
- Tempura Udon / Tempura Soba - Udon o soba noodles ang gisudlan sa mainit nga sabaw uban sa tempura toppings.
- Ang Tendon - Tempura giandam sa ibabaw sa steamed nga humay.