Gikan sa Ayurvedic Ambrosia ngadto sa Americanized Coffeehouse Treat
Ang '"chai" nga imong makita sa dul-an sa bisan unsang coffeehouse adunay usa ka kasaysayan nga nagsugod sa liboan ka tuig. Ang karaang " masala chai " ("spiced tea ") puno sa mga sugilanon sa mga harianon ug herbal nga tambal ug milambo sulod sa mga katuigan nga naglakip sa dili maihap nga mga kalainan ug tibuok kalibutan nga fan base. Kini ang kasaysayan sa masala chai, sugod diin kini nagsugod sa karaang mga gingharian sa Habagatang Asya ug natapos nga kini mituhop sa mga kanto sa mga tindahan sa kape sa Amerika.
Unang Kasaysayan
Sumala sa kasaysayan, ang kasaysayan sa masala chai nagsugod mga liboan ka mga tuig na ang milabay sa usa ka karaang harianong korte. Ang uban nga mga sugilanon nag-ingon nga kini gimugna 9000 ka mga tuig ang milabay, samtang ang uban nag-ingon nga kini 5,000 ka tuig na ang milabay. Ang uban nag-ingon nga ang korte nahimutang sa kung unsa ang karon nga India, samtang ang uban nagpasidungog sa masala chai sa mga sinugdanan sa Thai. Walay sapayan, giingon nga usa ka hari ang naghimo niini ingon nga usa ka paghinlo, pag-ilis sa Ayurvedic nga ilimnon.
Bisan sa sayo pa, ang masala chai gihimo uban sa nagkalainlaing mga panakot ug nag-andam sa daghang nagkalainlain nga pamaagi. Giandam kini nga init o bugnaw isip tambal alang sa malumo nga mga balatian. Niining panahona, ang tam-is nga ilimnon nga gitawag nga "masala chai" wala'y bisan unsang tealeaves ug caffeine- libre.
Pag-abot sa Itom nga Tsa
Niadtong 1835, ang Britanya nagtukod og mga plantasyon sa tsa sa Assam, India. Ang itom nga mga teas nga giprodyus didto mipaingon sa lokal nga masala chai recipes . Mao kini ang unang pagpakita sa masala chai ingon sa among nahibal-an, nga kompleto sa mga panakot, gatas, sweetener ug tsa.
Bisan pa, kini nga timpla kulang sa pag-apelar sa masa, tungod kay ang tsa sa una usa ka eksport ug mahal kaayo alang sa kadaghanan sa mga Indian.
Popularidad sa Misa sa India
Sa sayong mga 1900, sa dihang ang Indian nga gipanag-iya sa Indian Tea Association nagsugod sa pagpalambo sa konsumo sa tsa sa India sulod sa India. Tungod kay ang itom nga tsa mao ang labing mahalon nga sangkap, ang mga tigbaligya naggamit sa gatas, asukar ug mga panakot aron mapreserba ang ilang mga brews samtang magpabilin ang gasto.
Ang popularidad ni Masala chai mikaylap.
Ang masala chai nahimong mas popular sa India niadtong dekada 1960, sa dihang ang usa ka makina nga matang sa produksyon sa tsa nga gitawag og "CTC" naghimo sa itom nga tsa nga barato alang sa masa sa India. Ang CTC (o "Crush, Tear, Curl") ang kulang sa mga nuances nga daghan nga nangandoy sa usa ka tsa nga wala ang tsaa, apan kini adunay usa ka maisog, tannic nga palami nga naghimo niini nga usa ka lami nga foil sa masala chai's sweet, creamy ug spicy notes. Tungod niini nga hinungdan, ang CTC masala chai nagpabilin nga usa ka pagkaon sa daghang bahin sa India.
Ang rehiyon, ang mga street vendor ug mga vendor sa tren gitawag nga chai wallah s ("mga persona sa tsaa", sama sa usa ka barista sa chai) nagserbisyo sa masala chai sa publiko. Si Chai gigamit usab sa pag-abiabi sa mga bisita sa balay. Sa pipila ka mga lugar, ang mga tawo nag-inom sa kasagaran mga upat ka gagmay nga mga tasa sa chai kada adlaw. Usa ka popular nga panahon alang sa chai mao ang usa ka snack sa hapon sa alas 4:00 sa hapon. Kini nga snack mahimong maglakip sa lami nga mga pagkaon sama sa samosas , pakoras , farsan (Gujarati snacks) ug nashta (lamian nga mga pagkaon sa pagkaon nga doble ingon nga snack foods).
Pagpangita sa Tibuok Kalibutan
Samtang nagkalapad ang popularidad sa masala chai sa tibuok kalibutan, daghan usab ang nagkalainlain niini. Pananglitan:
- Ang masala chai sa India kasagaran gipatam-isan sa usa ka matang sa lokal nga, wala mausab nga asukar sa tubo nga gitawag og jaggery, apan bisan asa kini gipahimuslan sa mas daghan nga mga sweeteners. Sa US, ang tubo nga asukar ug dugos maoy popular nga sweeteners alang sa masala chai.
- Sa India ug sa kadaghanan sa tibuok kalibutan, ang masala chai gihimo nga itom nga tsa. Sa Kashmir, gigamit ang berdeng tsa nga pulbos sa baylo nga itom nga tsa. Daghang mga tearoom sa Amerikano ang naggamit sa black-leaf black tea imbis sa CTC. Ang ubang mga caffeine-free nga mga bersyon sa chai adunay rooibos imbis nga black tea.
- Ang gatas sa Indian chai kasagaran sa tibook nga gatas. Sa tibuuk kalibutan, ang ubang mga tawo gusto sa skim milk, soymilk o uban pang dili mga dairy nga mga kapilian, ug ang ubang mga coffeehouses sa Amerika naggamit sa ice cream sa vanilla aron mahimong frozen chai.
- Sa India, ang masala chai gama gikan sa wala nga panit uban sa bag-ong luy-a ug mga panakot sa yuta. Sa US, kini kaylap nga magamit isip usa ka syent concentrate (komon sa mga coffeehouses) ug ingon nga usa ka "pagsagol" sa tsa uban sa uga nga mga panakot, apan panagsa ra kini gihimo gikan sa wala.
Sa America, ang mga sangkap ug mga pamaagi sa pagpangandam dili lamang ang kausaban. Ang ngalan nga "masala chai" mibalhin ngadto sa " chai " o bisan "chai tea". Tungod kay ang "masala chai" nagpasabut nga " spiced tea ", "chai"
Mas grabe pa, ang "chai tea" nagpasabut nga "tea tea". Bisan pa, ang pagkaylap sa Amerika dili hingpit nga dili maayo - daghang mga teahouse ang nag-alagad sa taas kaayo nga kalidad, ang malaw-ay nga dahon masala chai tungod kay ang mga gipaabot nga konsumo sa tsa nagpadayon sa pagtaas.
Sa bag-ohay nga mga tuig, ang chai tea lattes ug ang masala-flavored nga ilimnon nga gitawag og hugaw nga chai pareho nga nahimong popular sa daghang mga tindahan sa kape sa Kasadpan.