Pag-uga ug galinga ang Jerusalem artichokes ngadto sa usa ka harina alang sa usa ka dakung staple
Lisud ang pag-ingon kung ang paborito nga pastime ni Hilda Cowan mao ang pagpananom o pagluto. Gisagol niya ang duha ka interes sa iyang blog Along sa Grapevine, diin iyang gipaambit ang mga resipe gikan sa iyang tanaman gamit ang lokal nga mga sagol - ug sa lokal nagpasabut siya og mga tiil, dili mga milya.
Karon nga ang niyebe hapit nang mawala sa Eastern Ontario, ang nanguna nga pipila ka mga pulgada sa yuta nahutdan, ug adunay makita nga mga timaan sa tingpamulak, nagpaabut ako sa usa ka bag-ong panahon sa pagluto uban ang mga tanom nga ihalas ug gitikad.
Bisag dili daghan ang nanghitabo sa mga natad sa forage, ug bisan dili kaayo sa tanaman sa utanon, nakadiskobre ako sa usa ka maayong hulma sa usa sa akong paborito nga mga utanon - ang Jerusalem artichokes, nailhan usab nga sunchokes.
Nag-ingon ko nga paborito tungod kay ako nahigugma sa dili masayop nga artichoke nga palami. Sa pagkatinuod dili sila mga artichokes, hinoon usa ka membro sa pamilya sa sunflower, apan kon gusto ka sa mga artichokes, tinud-anay ka nga matintal sa mga gagmay nga tubers. Sila lamian nga grated nga presko sa mga salads, sinangag, linuto nga, uga, dugos nga sinangag o ginasagol . Sa higayon nga adunay pipila ka nagtubo sa imong tanaman ikaw hapit gigarantiyahan ang walay katapusan nga suplay. Sa kasagaran anihon sa pagkapukan, karon sama nga ang yuta mao ang paglabay mao ang pinakamaayong panahon sa pagkalot niini sa diha nga sila anaa sa ilang pinakatam-is.
Kon wala kay access sa bisan kinsa gikan sa tanaman, pangitaa kini sa usa ka merkado sa mga mag-uuma, ug kon dili sa dayag nangutana sa usa sa mga vendor.
Daghang mga mag-uuma ang nagboluntaryo sa ilang mga kaumahan apan mipili nga dili gamiton o ibaligya sila, ug tingali andam sila nga makita ang pipila kaninyo.
Tungod sa kakapoy, ang mga sunchokes dili maayo nga presko o lutoon. Ang mga presko magpabilin sulod sa mga tulo ka semana sa usa ka bag nga papel sa fridge, mga linuto dili sobra sa duha ka adlaw.
Mahimo usab kini nga hinungdan sa gas, ilabi na sa panahon nga gikaon sa dako nga kantidad. Ang pamaagi nga akong gisulat mahitungod sa pagsulbad niining duha nga mga problema. Naghatag usab kini og usa ka mapuslanon ug ekonomikanhon nga pagkaon nga matagamtaman sa tibuok tuig.
Gipili nako ang mga bag-o nga gikalot nga mga liso, ingon nga kaniadto wala na kinahanglana nga mag-ipit kanila. Hatagi lang sila og maayo nga paglimpyo aron makuha ang bisan unsa nga hugaw ug mga lanot, ug putlon ang bisan unsang humok nga mga tipik.
Sunod, guntinga o hinay-hinay kini ug ibutang kini sa usa ka dehydrator sulod sa mga 4 ngadto sa 5 ka oras sa 135ºF hangtud nga sila hingpit nga uga ug malaya. Mahimo usab kini nga mamala sa usa ka hurnohan sa usa ka mas taas nga temperatura, hangtud sa 175ºF, apan kinahanglan nimo nga susihon ug siguraduhon nga dili kini daghan kaayo ang pagkalalot. Kon mao, pabalhin ang hurno ug balik sa higayon nga kini nahugno.
Sa dihang mamala na, galinga kini sa usa ka processor sa pagkaon alang sa usa ka dili maayo nga pagkaon. Kon gikinahanglan ang usa ka mas maayo nga grind, ibalik kini sa usa ka kape o gatas sa panakot. Kini nga harina magpabilin nga maayo ug mahimong gamiton sa lami nga pagluto o sa pagpakaon ug pagpalapad sa mga sabaw, stews ug sauces.