Masala Chai Spices

Ang Masala chai , o " spiced tea ," nailhan tungod sa kadaghan sa mga panimpla sa pag-init. Adunay daghang mga variation sa spice chai nga gibase sa rehiyon, tradisyon sa pamilya ug pagpili sa matag usa. Ania ang usa ka giya sa masala chai nga mga panakot nga gigamit sa India ug sa unahan.

Hinungdan nga Masala Chai Spices

Kini nga mga panakot anaa sa halos tanang bersyon sa masala chai:

Cinnamon - Adunay usa ka kinahanglan alang sa kadaghanan nga masala chai. Ang tanan nga punoan sa cinnamon mas komon kay sa mga powders.

Sa US, ang cassia (kasagarang gibaligya nga cinnamon) usa ka igong kapuli alang sa tinuod nga cinnamon, nga paler, mas delikado ug ginama sa daghang manipis nga mga panit sa panit (inay sa baga nga panit sa panit).

Cardamom - Ang mahumok nga aromatic podamom seed pods giisip nga nagpabugnaw sa uban. Ang balanse sa cardalo mao ang sagol nga masala chai nga may talagsaon nga palami ug kahumot. Ang mga green cardamom pod nga hinay-hinay nga nahugno ug giasal sa wala pa kini giluto magahatag sa labi ka magantihon nga lami alang sa masala chai. Ang green nga kardamom mahimong gipalit sa barato sa mga merkado sa India o sa Asya. Sa pipila ka mga resipe, ang berdeng kardamom mahimong gitawag nga "elaichi" o "elchi," nga mao ang ngalan sa Southern Indian.

Ang mga clove - Ang hilabihan nga halang nga mga clove makahatag og masala chai nga usa ka talagsaon nga giladmon ug molihok isip usa ka hingpit nga foil sa iyang pagka creaminess ug katam-is. Bisan tuod ang tibuok nga mga clove (nga susama sa gagmay nga mga tacks o mga kuko) naghatag sa labing maayo nga palami, ang mga pulbos nga mga liso sa clove usab.

Ang ginger - Ang mainit nga ginger nga galinga ang mga panakot nga masala chai hangtod sa 11. Ang pino nga tinadtad nga preska mao ang pinakamaayo, apan mahimo usab nimo gamiton ang crystallized ginger (kuhaon ang pipila ka asukar gikan sa imong resipe aron magbalanse niini) o powdered ginger sa usa ka pinch.

Peppercorns - Ang Piquant peppercorns ang labing labing popular sa mga kasagarang masala chai spices, apan daghan ang miingon nga chai dili chai nga wala sila.

Ang tipak nga black peppercorns kasagaran. Apan, ang mga itom nga peppercorns gipalabi alang sa masala chai nga gihimo gikan sa usa ka pagsagol (inay gikan sa scratch) tungod kay sila nagpabilin nga mas maayo ang ilang palami sa panahon sa pagtipig. Alang sa mas lamian nga lami, mahimo nga gamiton ang puti o berde nga peppercorns.

Regional ug Optional Masala Chai Spices

Ajwain - Kini nga pahumot sa Indian paghilis sa pagtilaw sama sa lig-on nga thyme o caraway ug panagsa ra nga gigamit sa chai sa gawas sa pipila ka mga rehiyon sa India.

Allspice - Bag-o nga yuta o pre-ground allspice ang gusto sa usa ka kombinasyon sa daghang mga tam-is nga pahumot, nga naghatag sa masala chai nga komplikado ug giladmon.

Mga dahon sa Bay - Dili lang kini sa sabaw! Sa mga bahin sa India, kini usa ka mahinungdanong panakot alang sa masala chai. Ang lunhaw nga mga dahon adunay malumo nga palami, samtang ang uga nga mga dahon adunay mas grabe nga lami. Ang dahon sa bay sa mga Indian nga may dugang nga palami sama sa cassia (ang panakot nga kasagarang ibaligya ingon nga cinnamon sa US), nga naghimo kanila nga maayong mga kandidato alang sa chai.

Ang Koriander - Ang lumbay gikan sa bunga sa tanum nga cilantro, apan sagad kini gitawag nga "binhi" sa tanum. Sa sulod sa ilimnon nga kalibutan, nahibal-an kini nga usa ka mayor nga porma sa palami sa daghang mga Belgian witwi ug usa ka opsyonal nga panakot sa masala chai. Kini naghatag sa chai sa usa ka gamay nga citrusy palami samtang nagpabilin sa linya sa kinatibuk-ang tema sa halang tam-is.

Labing maayo kini kon giasal ug giunahan sa dili pa gamiton.

Chocolate - Ang tsokolate usa ka kontribusyon sa Western sa chai. Mahimo kini idugang ingon nga chocolate bits, cocoa powder o bisan chocolate syrup. Daghang mga coffeehouses ang naghalad og chocolate chai tea, ug ang uban usab naghalad sa vanilla chai tea, hazelnut chai tea, kape chai tea ug uban pa.

Fennel nga binhi - Ang humot nga mahumot sa fennel, anise- like flavor nagdugang sa pagkabugnaw ug kaanyag sa masala chai. Ang binulad nga berde nga liso kinahanglan nga sinugba sa dili pa gamiton ug idugang ngadto sa pagpabukal sa masala chai nga timpla sa katapusang minuto (aron dili kini mabuntog sa brew). Sa pipila ka mga resipe sa masala chai , gitawag kini sa ngalan sa iyang Hindi, gipalit nga "sonf" o "soanph."

Lemongrass - Sa America, ang zesty lemongrass sagad nga may kalabutan sa pagkaon sa Thai, apan duha ka matang sa tanum gigamit sa tradisyonal nga pagluto sa India.

Ang bag-ong lemongrass naghatag sa masala chai usa ka lab-as, citrusy note nga labi ka madanihon sa chai teas nga adunay daghan nga ginger.

Pag-analisar sa gamut - Ingon nga usa ka "paghigugma niini o pagdumot niini" nga palami, ang licorice labing maayo nga gamit uban ang pag-amping sa masala chai. Kung nahigugma ka niini, mahimo nimo kini idugang sa chai nga lab-as, uga o bisan sa dagway sa teabags. Pagsugod uban sa usa ka gamay nga ug sa pagdugang pa sa pagtilaw.

Mace - Mace gihimo gikan sa protective nga tabon sa nutmeg nga binhi. Kini adunay susama nga pahumot apan mas delikado. Kini labing maayo sa gamay nga gidaghanon sa milder chai blends ug kini kinahanglan nga idugang sa katapusan nga minuto alang sa labing maayo nga palami. Makapainteres, kini makahatag sa gamay nga orange nga masala chai.

Ang Nutmeg - Nutmeg kasagarang gilangkit sa mga bulong ug mga cider. Uban sa ingon nga matang sa usa ka bitoon nga mainit nga ilimnon nga rekord sa track, kini mas maayo nga kini maayo sa chai, usab. Kini adunay mas tam-is, mas lig-on nga palami kay sa mace, nga naggikan sa usa ka lahi nga bahin sa samang tanom, apan (sama sa tungkod) kini labing maayo kon idugang sa imong simmering chai sa katapusang minuto, sa dili pa mag-alagad.

Saffron - Ang punto sa presyo sa Saffron naghimo niini nga usa ka "espesyal nga okasyon" chai spice. Kini adunay mapait nga lami ug naghatag sa usa ka mahayag nga dalag nga kolor. Gigamit ko kini sa gamay nga gidaghanon ingon nga usa ka bahin nga sangkap sa mas mild chai blends.

Ang star anise - Ang Star anise gigamit sa tanang butang gikan sa Galliano liqueur ug Sambuca ngadto sa Intsik nga "lima ka panakot" nga kombinasyon ug ang "garam masala" nga panapton nga Indian. Mahimo usab kini gamiton sa paghatag sa usa ka anise-sama nga palami sa chai. Kini usa ka maayo nga lami ug labing maayo nga gigamit sa gagmay nga mga gidaghanon.

Tamarind - Ang bag-o o hinog nga hinog nga hinay nga tamarind nagdugang sa usa ka timailhan, nga bunga sa daghan nga mga ilimnon sa Asia, lakip ang pipila nga mga bersyon sa masala chai. Makit-an kini sa mga merkado sa India. Ang uban nag-ingon nga kini usa ka nakuha nga lami.

Vanilla - Sama sa tsokolate, vanilla usa ka Western nga dugang sa chai tea. Ang mga liso sa vanilla naghatag sa mas maayo nga palami kay sa mga pinuga, apan mahal kaayo kini. Ang puro nga vanilla extract mahimong gamiton hinoon, apan hinumdumi nga kini wala magkuha sa usa ka kinuha aron sa pagkuha sa usa ka wallop sa vanilla nga palami.

White poppy seeds - Sa mga bahin sa India, ang sinugba nga puti nga binhi nga poppy (gitawag usab nga "khaskhas") gigamit sa masala chai.

Dili kini malibog sa kontrobersyal nga South Asian nga "poppy tea," nga gihimo sa mga binhi sa poppy seeds ug adunay ubos nga lebel sa mga opiates. Ang asul ug abohon nga mga binhi sa poppy mas daghan nga mabatonan sa US ug mahimong magamit sa kapuli sa puti nga binhi nga poppy.