Sa wala pa ang kolonya sa mga Katsila sa Pilipinas, ang mga lumad nakig-estorya sa mga Insek sa dugay nga panahon. Kining regular nga pagpakig-uban nagpaila sa mga lokal ngadto sa daghang mga pagkaon nga Intsik lakip na ang ubiquitous noodle soup nga nailhan nga mami . Tungod kay ang karne magkalahi, ang mami sagad nga gisundan sa usa ka mahulagwayong pulong sama sa pork mami , manok mami , wonton mami ...
Ang mga rehiyonal nga kalainan sa saging nga estilo sa Intsik naugmad. Tingali ang labing nailhan ug labing gihigugma nga bersyon naggikan sa Central Philippines. Sa La Paz, Iloilo City, ang sabaw nga pork noodle giandam nga offal ug gipangulohan sa nahugno nga chicharon , pork cracklings nga nakaabot sa local cuisine pinaagi sa Spain. Ang kini nga China-meet-Spain nga sabaw sa noodle nailhan nga La Paz batchoy .
Ang termino nga batchoy mismo adunay duha ka mga kahulugan sa lutu nga Filipino
- Ang kolektibong termino alang sa pork tenderloin, spleen ug kidney; ug
- Ang noodle nga sabaw gikan sa La Paz, Iloilo City.
- Ang nakapahimo sa La Paz batchoy mas maayo kay sa ubang bersyon sa pork mami mao ang sabaw. Ang mga panakot ug mga aromatik (kasagaran nga mga shallots, mga clove nga ahos, peppercorns ug bay leaves), mga bukog sa karne (uban sa utok sa bukog), mga bukog sa baboy ug shrimp ug mga kabhang sa mga simmered sulod sa mga oras hangtud nga ang mga tipak sa utok sa karne nga baka mahulog sa mga bukog, partially liquefy isagol sa sabaw. Tungod sa pagdugang sa shrimp heads ug shells, ang sabaw dili makatilaw og sobra sa tambok sa karne ug dili usab madaot ang shrimp. Kini, yano lang, usa ka hingpit nga pagkabalanse.
- Aron makahimo sa batchoy sa La Paz, ipa -abut ang sabaw samtang imong giandam ang nahibilin nga mga sangkap. Nianang paagiha, ang noodle soup init nga init sa dihang kini gihatagan.
- Kon ang offal dili sa imong alley, puli sa sliced linuto nga karneng baboy.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 2 tasa nga linuto nga itlog nga noodles (tan-awa ang
- mga itlog nga noodle shopping ug mga tip sa pag-andam ) alang sa duha
- 1 ka kutsara nga lana sa pagluto
- 1/2 ka kutsarita nga ginunting nga ahos
- 1/4 ka kutsara nga grated ginger
- 1/2 to 2/3 nga tasa nga lutoon ug hiniwa nga baboy nga offal (lomo, spleen ug kidney) o baboy nga karne
- 1/4 nga tasa nga hinay-hinay nga hinay-hinay nga wala kaon nga baboy nga atay
- isda nga isda , aron makatilaw
- Ang simmering nga sabaw (sama sa gihulagway sa ibabaw)
- 2 ka itlog
- Ang nahugno nga chicharon (tindahan nga gipalit maayo) sa pagtilaw
- Gidibuho: ginunting nga mga scallion
Unsaon sa Paghimo Niini
- Bahina ang mga noodles sa itlog sa taliwala sa duha ka dako nga mga panaksan.
- Init ang lana sa pagluto sa usa ka pan. Ihatag ang ahos ug luy-a hangtud mahumot. Idugang ang mga hiwa sa baboy (o mga hiwa sa karneng baboy) ug atay. Panahon sa isda nga isda. Magluto hangtud nga ang karne mo-salo sa isda nga salsahan ug ang atay giluto apan dili overdone.
- Bahina ang sagbut nga karne tali sa duha ka mga panaksan.
- Tangtanga ang itlog sa mga noodles ug karne.
- Ibubo sa simmering sabaw.
- Isablig (madagayaon, akong girekomendar) uban sa nahugno nga chicharon
- Pagdinautay uban sa mga sliced scallions.
- Pag-alagad dayon uban ang mga kalamansi halves ug daghang sarsa sa isda sa daplin.