Ang pasta nga may mushroom nga sarsa nga nailhan nga " boscaiola " (nagkahulogang usa ka "estilo sa kalasangan" o "estilo sa kahoy") usa sa labing komon nga mga restawran sa kan-anan sa Italya, ug masugatan nimo kini sa mga menu sa tibuok Italya.
Kini nga resipe nagtawag alang sa mga porcini nga mga uhong, Boletus edulis, ug kini gikinahanglan aron mahimo kini nga hustisya. Sa tinuud, kinahanglan nimo nga gamiton ang presko nga porcini, apan kung dili nimo kini makit-an kinahanglan imong buhaton pinaagi sa paggamit sa usa ka sagol nga yano nga presko nga mga uhong ug uga nga porcini: pagpalit nga mga uhong nga gitanom ug usa ka packet nga 20-gramo (1-ounce) nga uga nga porcini ( kini mahimong mga 1/2 nga tasa, nga giputos; kon gusto nimo, mahimo nimong gamiton ang labaw, apan ayaw pagpalabi. Gikuha ang mga uga nga uhong sa mainit nga tubig sulod sa 20 minutos, dayon ibutang kini ug idugang kini sa mga kultibado. Pag-ayo sa pagtunaw sa steeping liquid, tungod kay kini adunay balas, ug idugang usab kini sa sarsa.
Ang laing kapilian, sa wala ang presko nga porcini, mao ang paggamit sa bisan unsang ihalas nga mga uhong nga anaa sa dapit nga imong gipuy-an, nga naghiusa niini sa pipila ka mga kabus nga mga kabute kung gikinahanglan ug ang pipila nga gipang-uga nga porcini. Usa ka katapusan nga butang: Kini nga resipe nagtawag alang sa pappardelle, nga lapad (1-pulgada) nga mga piraso sa pasta. Mahimo nimo, kung gusto nimo, gamit ang fettuccine (1/2-inch strips), tagliatelle, o usa ka hollow form sama sa penne o.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 3/4 pound / 350 g porcini nga uhong (lab-as)
- 2 shallots
- 1 clove sa ahos
- 1 gamay nga hugpong sa flat-leaf parsley
- Dahon sa usa ka sprig sa rosemary
- Pipila ka dahon sa presko nga mensahe
- 4 ka kutsara nga lana sa oliba
- 3/4 pound / 350 g canned diced tomatoes
- 3/4 nga kopa nga uga nga puti nga bino
- Maayong asin sa dagat sa pagtilaw
- Black pepper (bag-o nga yuta) sa pagtilaw
- Opsyonal: 1/4 tasa nga bug-at nga cream (tan-awa sa ubos)
- 1 pound / 400 g pappardelle (labing maayo nga presko kay sa gipauga)
- Opsyonal: bag-o nga grated Grana Padano o Parmigiano-Reggiano
Unsaon sa Paghimo Niini
Limpyohan ang mga uhong, pagsipilyo sa hugaw gikan sa mga punoan, ug pagpain sa mga takup gikan sa mga punoan; i-dice ang mga lindog ug i-slice ang mga takup, huptan kini nga bulag.
Mince ang mga shallots, ahos, ug mga utanon ug ibutang kini sa mga 3-4 ka minuto sa 4 ka kutsara nga lana sa usa ka dako nga kolon. Idugang ang dughit nga mga stems, magluto 1 pang minutos, ug dayon dugangan ang mga kamatis ug 1/2 nga tasa sa bino. Panahon sa usa ka gamay nga asin ug itom nga pepper ug simmer ang sinagol sa usa ka malumo nga kalayo alang sa 30 minutos.
Pagdugang og usa ka gamay nga bino ug usa ka pagsabwag sa tubig (o ang likido ang mga uhong nga puno sa kung mogamit ka og uga nga uhong), ug ang ginunting nga mga takup.
Padayona ang simmering sa sarsa sa usa ka gamay nga kalayo hangtud nga ang pasta andam. Depende kung unsa kadaghan ang kaumog sa mga uhong, kinahanglan nimo ang dugang nga likido - laing pagsabwag sa alak ug gamay nga init nga tubig, o kung gusto nimo 1/4 nga tasa sa bug-at nga krema, ug kung gikinahanglan, gamay nga tubig .
Sa kasamtangan, pagdala sa pasta nga tubig sa usa ka hubag, asin kini, ug magluto sa pappardelle. Kuhaa ang pasta ug itabon kini sa sarsa; unya mag-alagad uban sa grated keso alang sa mga tawo nga gusto niini.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 306 |
| Total Fat | 20 g |
| Tulas nga Tambok | 5 g |
| Unsaturated Fat | 11 g |
| Cholesterol | 17 mg |
| Sodium | 99 mg |
| Carbohydrates | 23 g |
| Pagkaon sa Fiber | 4 g |
| Protein | 6 g |