Ang pagsabut unsa ang gipasabut sa dihang ang ubang mga cookware giingon nga "reaktibo" ug ang uban giingon nga "dili reaktibo" usa ka simple nga leksyon sa chemistry.
Kanus-a nga Dili Gamiton ang Reactive Cookware
Ang mga pagkaon nga acidic, sama sa kamatis o pagkaon nga adunay duga sa lemon o suka, dili lutoon sa reactive cookware. Ang aluminum, copper, iron, ug non-stainless steel mga reactive cookware. Ang ilang ibabaw nga mga palma makapagawas sa mga atomo sa metal ngadto sa pagkaon ug makahatag sa pagkaon sa usa ka pagtilaw o pagkabalanse. Ang mga pagkaon nga pagkaon sa mga cidiryo naggamit niini nga mga atomo nga metal gikan sa mga kalaha nga hinimo sa mga materyales nga daling mawagtang ang ilang mga atomo.
Ang non-reactive cookware ginama sa stainless steel, glass, o glazed ceramic. O kini mahimo nga adunay tabon nga butang nga dili aktibo, sama sa enamel sa enamelware ug enamel nga giputos nga puthaw nga mga kaldero. Busa nganong nagsamok sa reactive nga mga metal sa paghimo sa cookware? Adunay pipila ka mga pamaagi diin mas maayo ang cookware gikan sa reaktibo nga mga substansya, labi na ang kamatuoran nga ang aluminum ug copper ug ang iron nga kainit mas parehas nga walay "init nga mga lugar." Busa, ang mga pagkompromiso naugmad na.
Ang kasagarang gihimo sa enamamelware mao ang paghiwa sa usa ka reactive metal pan uban sa dili reaktibo nga enamel. Ingon usa ka sangputanan, ikaw makakuha og kalaha nga mas mainiton, apan wala'y reaksiyon sa acidic nga pagkaon. Ang aluminum mahimo nga anodized nga nagpasabut nga kini adunay chemically coated sa usa ka layer sa non-reactive oxide. Ang us aka reaksyon nga tumbaga nga tumbaga usahay gilinya uban sa dili reaktibo nga lata. Kini nga mga substansya hugot nga naghupot sa ilang mga atomo ug sa pagpagawas sa labing diyutay kanila ngadto sa mga pagkaon sa pagluto bisan kon ang mga pagkaon acidic.
Naghimo sila og babag tali sa acid sa pagkaon ug sa reactive nga metal sa pan. Ang sulud niini mao nga kita kanunay nga naggamit sa mga kutsara nga metal, spatula, ug uban pang mga gamit sa sulod niini, nga makalusot sa dili reaktibo nga enamel, aluminum oxide, o tin sa reaktibo nga metal. Sa higayon nga mapapas ang babag, nan wala na ang proteksyon.
Ang puthaw nga puthaw gikonsiderar nga reaktibo, apan ang dali nga pagluto sa acidic nga mga pagkaon sa usa ka maayong pagkalantaw nga puthaw nga pan dili kasagarang hinungdan sa bisan unsang mga problema. Ang gisudlan nga puthaw sagad dili kaayo makadaot kay sa pagkalata sa aluminum o copper. Ang dili reaktibo apan dili maayo nga pagpainit nga stainless steel pan mahimo nga tumbaga nga gibutang sa ubos aron mahimo kini nga mas maayo nga konduktor sa kainit. Ang salamin usa sa labing dili reaktibo nga mga substansiya nga mahimong gamiton sa cookware, apan kini usa ka dili maayo nga konduktor sa kainit.
Mao usab kini ang rason nga ang reactive aluminum lata sa pagkaon gilinya uban sa dili reaktibo nga plastik. Bisan tuod adunay gamay nga pagpainit, ang aluminum mahimo makaon tungod sa dugay nga pagkontak. Tingali nakadungog ka nga kini nga mga plastic liners sagad adunay BPA, nga daghang mga pagtuon nga gipakita nga makadaot sa dihang gikaon. Kini usa ka problema sa mga produkto sa acidic tomato, ug ang mga tiggama nangita sa usa ka lining nga wala maggamit sa plastic nga adunay BPA.