Ang usa ka sigurado nga ilhanan sa tingpamulak mao ang pag-abut sa Shad , usa ka isda sa isda nga nagsugod sa tab-ang nga tubig sa East Coast sa pagsugod sa tingpamulak. Ang usa ka klase sa herring, American shad mao ang batog nga mga isda nga motimbang og mga tulo ug lima ka libra matag usa. Apan dili kini ang isda nga giisip nga delicacy. Ang Shad usa ka isda diin ang mga itlog mas mahal kay sa isda mismo. Apan ang shad roe dili sama sa kadaghanan sa mga itlog nga isda nga mahimo nimong kan-on. Pulo ka libo nga roe ang gilibotan sa duha ka sako, nga gitawag nga lobes, ug kini nga mga saro giisip nga usa ka delikado sa panahon sa tingpamulak sa East Coast.
Ang shad nga roe lami nga panamay apan dili kaayo kusgan kaayo, ug ang pagkasunud susama sa usa ka maayo nga meatball-humok, apan matam-is. Ang klasikal nga paagi sa pagluto niini nga delicacy, nga mahimo lamang nga matagamtaman sa ulahing bahin sa tingpamulak, mao ang pagluto sa shad roe sa bacon fat, nagsilbi nga lemon ug usa ka lab-as nga tanom sa tingpamulak. Ang mga yawe sa niini nga pinggan nga nakatilaw sa labing maayo mao ang pagpalit sa lab-as nga roe, taas nga kalidad nga Bacon, ug usa ka zingy nga hilba, sama sa chervil, fennel, o parsley nga mag-uban niini. Sunda kini nga mga lakang aron sa paghimo sa shad roe sa Bacon, usa ka pagkaon nga nagsugod balik sa Colonial days.
(Mubo nga sulat: Kinahanglan nimo ang plano sa unahan ug sugdi kini nga pinggan sa usa ka adlaw sa unahan aron ang mga lungag mo-soak sa tibuok gabii.)
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 4 ngadto sa 6 ka lobus nga shad roe
- 1 ka kutsara nga asin
- 6 ngadto sa 10 ka piraso sa smoky, thick-cut
- Bacon
- 1 ka kutsara nga harina (alang sa pagwisik)
- 1 lemon (quartered)
- Gidibuho: presko nga mga hilba sama sa
- chervil ,
- fennel , o
- parsley
Unsaon sa Paghimo Niini
1. Sagola ang asin ug 2 ka tasa nga bugnaw nga tubig hangtud kini matunaw. Isumara ang mga lungag sa roe sa tubig sa asin ug ipaulan sa fridge sa tibuok gabii.
2. Sa usa ka kalaha, hinay-hinay nga magluto ang bacon sa kainit nga kainit hangtud mahumok, dayon ibutang sa alisngaw.
3. Samtang nagluto ang bacon, harina ang mga lungag sa roe ug ibutang hangtud mahuman ang bacon.
4. Sa diha nga ang lutuin maluto, ibutang ang kainit ngadto sa medium-high ug magluto sa shad roe sa sama nga pan alang sa usa ka minuto.
Ibalik ang kainit balik ngadto sa medium, pagluto sulod sa duha ngadto sa tulo ka minuto, hangtud nga bulawan. Pagbalik ug magluto sa laing kilid sulod sa duha ngadto sa tulo ka minuto. Mubo nga sulat: Ayaw pagpa-overclock, ingon nga shad roe mahimong chalky ug dili maayo nga pagtilaw kon linuto sa dugay.
5. Aron makaalagad, paghan-ay sa bacon sa usa ka plato, ibutang ang mga lab-as nga mga tanum sa bacon, ug unya ibutang ang shad roe sa ibabaw. Pag-alagad uban sa lemon wedge.
Nalingaw ka man niining pinggan sa mga higala ug pamilya o sa usa ka lamian nga pagkaon sa balay, ang shad roe sa bacon sigurado nga makatagbaw.
Mga Tinubdan:
Ang City Cook. (nd). Unsa ang Panahon: Shad Roe. Gikuha niadtong Nobyembre 14, 2016, gikan sa https://www.thecitycook.com/articles/2015-03-02-what-s-in-season-shad-roe
Ruggirello, J. (2015, March 20). Unsa ang Shad Roe ug Unsaon Pagluto Niini. Gikuha niadtong Nobyembre 14, 2016, gikan sa http://www.thedailymeal.com/cook/what-shad-roe-and-how-cook-it
Zimmern, A. (2014, Marso). Shad Roe uban sa Bacon ug Capers. Gikuha niadtong Nobyembre 14, 2016, gikan sa http://www.foodandwine.com/recipes/shad-roe-with-bacon-and-capers
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 123 |
| Total Fat | 5 g |
| Tulas nga Tambok | 1 g |
| Unsaturated Fat | 2 g |
| Cholesterol | 4 mg |
| Sodium | 115,334 mg |
| Carbohydrates | 17 g |
| Pagkaon sa Fiber | 2 g |
| Protein | 4 g |