Sa arte sa pagluto, ang termino nga cutlet gigamit nga nagtumong sa usa ka nipis nga karne nga kasagaran gikuha gikan sa paa o gusok sa veal, baboy o nating karnero. Ang mga cutlet sa mansanas mahimo nga gihimo gikan sa usa ka nipis nga hiniwang ug gibu-bu nga dughan nga manok. Sa samang paagi, ang usa ka cutlet sa pabo mahimong mahimo gikan sa usa ka nipis nga tipik sa usa ka dughan sa Turkey.
Ang mga cutlet sagad nga pan fried, kasagaran human sa dredging sa harina ug / o coating kanila sa breadcrumbs. Ang classic veal piccata recipe ug chicken piccata recipe gihimo gikan sa veal ug chicken cutlets, matag usa.
Ang steak nga karne sa karne , nga gigamit sa paghimo sa steak nga pinirito sa manok o sa Swiss steak , usahay gitawag nga cutlet sa karne. Ang cube steak kasagaran usa ka nipis nga karne gikan sa karne sa puthaw nga una nga gipadagan pinaagi sa usa ka mekanikal nga tigpahid, nga nagpatungha sa kinaiya nga mga marka sa cube. Gihimo kini tungod kay ang karne sa karne mao ang usa ka lig-on nga pagputol sa karne tungod kay kini usa ka kaunuran nga adunay daghang trabaho. Ang cuber makatabang sa pagbungkag sa connective tissue nga hinungdan sa kalig-on. Mahimo usab kini gamit ang usa ka mallet nga malambot.
Usa ka Crockette DILI usa ka Cutlet
Tungod sa usa ka hinungdan, ang pulong cutlet usahay gigamit sa pagtumong sa usa ka butang nga usa ka croquette : sa laing pagkasulti, usa ka sinagol nga mashed nga patatas o humay nga gisagol sa uban pang mga tinadtad nga mga utanon, isda, manok o karne, nga giporma, dayon dredged ug fried ingon sa gihulagway sa ibabaw. Busa, kon unsa ang ilang naandan mao ang pagkalot ug pagprito. Apan, unsa ang usa ka cutlet usa ka cutlet nga kini gihimo gikan sa usa ka nipis nga tipik nga karne, dili ang kamatuoran nga kini dredged ug fried.
Ang baboy mao ang usa ka hamugaway nga karne alang sa paghimo sa mga cutlet tungod kay ang porma sa loin lends mismo sa pagpatungha sa manipis nga mga pagtibhang nga parehas nga gidak-on ug porma. Kanunay nimo nga makita kining tukmang butang nga gihulagway nga schnitzel. Ang tradisyonal nga Austrian schnitzel nga hinimo gikan sa veal, diin kini kasagaran ginahimo gikan sa pagtibhang sa center gikan sa kalamnan sa paa.
Samtang ang karne malumo, kini kinahanglan nga pagahimoon nga pag-ayo aron makuha ang bisan unsang connective tissue nga mahimo nga chewy human kini lutoon.
Ang pagtunol sa cutlet motilaw niini, nga sa baylo kini moluto nga mas dali. Ang kaayohan niini mao nga tungod kay ang karne kasagaran gikan sa usa ka tougher nga seksyon sa mananap, dili nimo gusto nga magluto niini nga mas dugay kay sa imong kinahanglan.
Sa kasukwahi, ang mga cutlet nga gama sa manok ug turkey gikan sa dughan, nga malumo na. Apan ang kaayohan sa pag-unay niini ug sa pagpitik niini mao nga kini magluto dayon, nga importante tungod kay ang mga manok kinahanglang lutoon nga maayo .
Ania ang usa ka dali nga pork cutlet nga resipe .